在烘焙食品的加工上游，生物技術不僅幫助工業(yè)化生產商和企業(yè)實現面點新鮮品質的突破，還能助力升級更高效、易操作的面團調理體驗。據諾維信中國食品與飲料業(yè)務總監(jiān)李曉紅介紹，在面團調理解決方案中，諾維信木聚糖酶等產品都可以用來制作各種面包和烘焙產品，以提高面團的可加工性，改善面團的處理特性，增大成品的體積，改善產品的內部組織結構和光澤。

在全球健康化潮流和“三減三健”的政策下，本次展會上食品健康也成為熱議的話題之一。以深受大眾喜愛的淀粉類食品為例，在高溫烘焙和油炸過程中，可能會產生丙烯酰胺，對健康有潛在風險。諾維信此次參與FIC，展示了針對高熱量食物所打造的營養(yǎng)均衡解決方案，兼顧健康與縱享的消費需求，助力提升大眾生活品質。諾維信推出純天然解決方案Acrylaway?，有效抑制丙烯酰胺的形成，同時保證產品的口感和外觀。此外，在全民運動的時代，運動營養(yǎng)補充類的健康產品也受到越來越多的關注。作為運動營養(yǎng)類產品的重要原料，多肽類產品具有營養(yǎng)全面、吸收迅速以及獨特的特性。諾維信推出了更多定制化的優(yōu)質方案，助力企業(yè)提升生產效率，改善多肽口感，把握增長機遇。

從農場到餐桌，賦能食品生產可持續(xù)發(fā)展

本次，FIC為食品行業(yè)加工上下游搭建交流平臺，促進技術的交流與合作，實現創(chuàng)新發(fā)展。在食品生產鏈的上游——谷物加工領域，諾維信展會現場向觀眾介紹了生物科技如何助力谷物生產增綠，增效，增產。諾維信Frontia?佳得濕磨酶可提高分離效率，提高玉米濕磨效益和環(huán)境效益。在此過程中，其含有的纖維素酶和半纖維素酶，幫助打開玉米纖維結構，從纖維中釋放出更多的淀粉、蛋白和水分。諾維信亞太區(qū)農業(yè)與工業(yè)生物解決方案副總裁葉笑風表示，在谷物加工生產的各個環(huán)節(jié)，包括液化、糖化、異構等，諾維信開發(fā)了多款生物解決方案產品，致力于幫助生產商提升效率，降低成本，助力減少碳排放，實現綠色可持續(xù)生產。

圖5：諾維信谷物與油脂加工的創(chuàng)新生物解決方案讓農業(yè)生產更加可持續(xù)

 在油脂生產中，諾維信一方面不斷研發(fā)、創(chuàng)新食用油產品相關生物解決方案，滿足消費者的用油需求，另一方面也賦能油脂生產廠商，以高得率、低消耗和低污染助推行業(yè)發(fā)展。對于消費者來說，常見于烘焙產品用油中的反式脂肪酸，如果攝入過多會增加患心血管疾病的風險，不利于健康享受生活。通過酶法酯交換反應，廠商可生產出不含反式脂肪酸的植物油脂，為消費者提供健康新選擇。而對油脂生產廠商來說，諾維信Quara? Boost可用于食用油的酶法水化脫膠，助力生產商獲得更高的得油率，減少副產品生成，獲得更高利潤，同時不產生游離脂肪酸，實現生產降本增效。

以益生菌解決方案，助力打造健康美好生活

當前，隨著消費者對于健康的關注與需求進一步提升，健康和功能性食品領域迎來新的發(fā)展機遇。此次諾維信OneHealth參展FIC，展現了腸道健康、情緒健康、免疫健康、代謝健康和口腔健康等五大領域的解決方案，幫助消費者應對現代生活方式帶來的健康挑戰(zhàn)。在腸胃健康方面，諾維信OneHealth推出了Pylopass? （羅伊氏乳桿菌DSM17648），幫助降低胃部幽門螺桿菌數量。而BifFit?長雙歧桿菌35624，則能夠緩解腹痛、腹脹、腹瀉等腸道不適，從而提升生活質量。在守護口腔健康領域，諾維信OneHealth開發(fā)出了酶制劑和植物提取物組合的解決方案——Biofresh? 4+。該產品能夠有效中和口腔中發(fā)揮異味的化合物，從而提供長達四小時的清新口氣，幫助消費者解決令人尷尬的口氣清新問題。

圖6：諾維信OneHealth呈現多款益生菌原料及產品技術，助力大健康產業(yè)發(fā)展

此外，展臺亦分別介紹了 ProbioBrain?菌株以及Smartguard?菌株在調節(jié)情緒、促進睡眠及防護重金屬危害等領域的解決方案，滿足更多細分消費市場需求，推動大健康產業(yè)的進一步發(fā)展。據介紹，ProbioBrain?菌株來自于健康人體，發(fā)揮了腸道和大腦的雙向交流機制，從而對生活中的壓力應對機制帶來了積極的影響。而Smartguard?菌株天然溫和，能夠在短時間內迅速吸附鉛離子，降低血液與器官中的鉛含量。諾維信一康中國區(qū)總經理程錫安表示，未來將不斷引入更多更好的益生菌產品，促進中國益生菌市場的繁榮健康發(fā)展，助力全民健康生活水平持續(xù)提升。

作為生物解決方案領域的全球先導，諾維信一直致力于提高食品工業(yè)生產效率的同時保護地球資源。在“生物科技解鎖增長新動力”戰(zhàn)略指導下，諾維信將前沿的生物技術、自動化和數字化技術與本土洞察相結合，利用生物科技的力量，不斷推出創(chuàng)新解決方案，滿足消費者日益增長的需求，為客戶和合作伙伴解鎖增長新動力。同時，諾維信還積極踐行承諾，為實現碳中和目標和健康的未來，推動食品體系變革，賦能中國健康和食品營養(yǎng)行業(yè)綠色創(chuàng)新發(fā)展不斷貢獻來自生物科技的力量。