12月14日，2023深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(簡稱2023HOTELEX深圳展)在深圳國際會展中心盛大開幕！

此次展會將延續(xù)至12月16日，報名渠道仍將開放。同期同地舉辦的還有首屆博華深圳聯展，涵蓋六大產業(yè)鏈上下游，面向粵港澳大灣區(qū)，輻射周邊及東南亞地區(qū)，打造一個20萬平方米深度垂直和廣度互聯的專業(yè)采購平臺，預計吸引20萬人次參與此次行業(yè)盛會。餐飲界小記者特地走訪此次博覽會，為餐飲界讀者帶來最新鮮，最前沿的行業(yè)報道。

HOTELEX酒店及餐飲系列展會深耕酒店及餐飲產業(yè)鏈30余年，積累超80萬買家資源。展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協會、全聯烘焙業(yè)公會、廣東省酒店行業(yè)協會、深圳市烹飪協會、深圳市酒店業(yè)商會聯合主辦。

01布局大華南，輻射大灣區(qū)

據悉，此次2023 HOTELEX深圳展作為上海展的姊妹篇，深圳展的展館及布局全面升級，新板塊、新活動，面積更大，展品類別更豐富。本次展會展出面積達20萬平方米，匯聚酒店餐飲上下游產業(yè)鏈2000+家優(yōu)質展商，為粵港澳大灣區(qū)帶來了一場更聚集、更專業(yè)的酒店和餐飲一站式采購盛會。

深圳作為輻射香港、澳門乃至整個內陸的沿海城市，憑借其強大的酒店和餐飲創(chuàng)新實力，正逐漸成為餐飲人矚目的焦點。這里的消費群體年輕化，市場活躍度高，是驅動餐飲業(yè)走向5萬億時代的關鍵力量。深圳的餐飲行業(yè)動向越來越受到業(yè)內關注，這個城市究竟有何特殊之處？

首先，深圳酒店餐飲品牌具創(chuàng)新性、前瞻性，引領著全國餐飲行業(yè)的消費趨勢。深圳，這片年輕的熱土，孕育了眾多火爆全國的餐飲品牌和品類代表。它們或誕生于此，以深圳為根據地不斷向外擴張，如奈雪、GAGA、紅荔村、探魚、四季椰林等網紅品牌，這些品牌在深圳這片熱土上，將各種地域性的菜系碰撞、交匯、融合、創(chuàng)新，形成了深圳餐飲的核心創(chuàng)新底色。

其次，深圳的餐飲行業(yè)厚積薄發(fā)，引領著新的消費趨勢。幾年前，深圳還常被戲稱為“美食荒漠”，但如今，它已經成為了全國餐飲消費最為活躍的地區(qū)之一。企查查數據顯示，今年前三季度，深圳市新注冊的餐飲相關企業(yè)數量達到了5.45萬家，超過了北京、上海，相比2022年同期增長了42.3%。

此外，深圳的餐飲行業(yè)呈現出年輕化、多元化、跨界融合的消費趨勢。美團發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費報告》顯示，深圳市餐飲消費的主力人群是25-30歲的年輕人，占比高達31.4%，這一數據高于粵港澳大灣區(qū)內其他城市及北京、上海的水平。

02六大板塊潮流風向，把脈行業(yè)趨勢

據了解，2023HOTELEX深圳展會涵蓋了餐飲各個細分領域，包括咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設備、烘焙甜點及輕餐、食品綜合、酒店用品六大板塊以及咖啡茶飲節(jié)等細分類別，每大板塊都是行業(yè)經營的風向標。

為此，餐飲界記者深入展會現場特地采訪了相關展商代表，希望透過他們市場一線的感知，把脈餐飲和酒店行業(yè)發(fā)展趨勢。

1.茶飲的下半場靠茶

汕頭市丹藝食品有限公司（展位號：14D30）負責人余柏林說：“茶飲的下半場靠茶”“茶飲是一個時尚的行業(yè)?！钡に?，是2013年成立于汕頭韓江邊，從事于為全國餐飲行業(yè)提供飲品物料、研發(fā)、設計，銷售的公司，可為產品提供個性創(chuàng)新的方案。目前,在國內各地布局多家體驗中心，擁有7000平4.0自動化茶葉工廠，24000平自動化果醬/糖漿工廠。

作為已經連續(xù)參展多年的展商，余總對博華展的感受是——行業(yè)最高規(guī)格的展會！聚集了最優(yōu)秀，最具成長性的企業(yè)，促進了整個行業(yè)的發(fā)展。談到對行業(yè)發(fā)展趨勢的看法，余總認為：茶飲的下半場靠茶。產品的儀式感，空間呈現的美感都非常重要，要持續(xù)帶給消費者美好體驗。未來的賽道會更加細化，比如飲品以前只有高糖飲品，未來高糖，低糖，甚至無糖飲品都要有對應的產品。

2.極致的產品是關鍵生產力

青島晨非食品有限公司（展位號: 15D25）負責人認為“目前市場環(huán)境競爭激烈，品牌之間為了更好的發(fā)展都在建立自己的品牌壁壘，如何構筑壁壘成為關鍵。而極致的產品是關鍵生產力，真正的核心產品差異化才能建立長效壁壘?！?追求健康和原料真實，一定是消費者的長線剛需。這也是晨非的產品所遵循的。

晨非成立于2014年，,是一家專業(yè)為新式茶飲、咖啡、餐飲等領域提供全乳品解決方案的綜合型乳品企業(yè)；旗下擁有多個自有工廠并掌握先進的數字化核心技術，覆蓋全品類乳制品及原料的生產與加工。本次展會晨非的主推產品是生萃牛乳系列。

3.必須堅持以品質作為企業(yè)發(fā)展的基石

成立于2007年的廣州源津食品有限公司（展位號: 14C22）-“斯嘜”品牌，本次展會亮點一：走進鳳凰，解鎖十大香型。斯嘜深入產區(qū)，開發(fā)最適合新式茶飲的單叢香型。從制作工藝、到研發(fā)拼配，環(huán)環(huán)相扣，把控品質，致力于為客戶開發(fā)最適合市場的高香茶。亮點二，斯嘜最具優(yōu)勢產品- 錫蘭紅茶，其穩(wěn)定的庫存和專業(yè)的品質獲得了消費者的認可。現場人氣也是非常旺，根本沒辦法擠進去。對于餐飲者的寄語，負責人黃總說到，“必須堅持以品質作為企業(yè)發(fā)展的基石，做高品質放心食品。”這也是源津食品一直以來的經營理念。

4.未來的經濟屬于實體經濟

佛山博曼廚房設備有限公司（展位號: 11E60）的總經理麥冠彬提出了很多讓人耳目一新的觀點，比如“定價在于供需關系和競爭對手，而非成本?！薄拔磥淼慕洕鷮儆趯嶓w經濟?！辈⑶宜J為，看好中國未來的經濟，同時東南亞市場會越來越大，特別是越南市場增量特別大。

博曼（旗下品牌：勁恒）是一家專業(yè)研發(fā)廚具及制作的企業(yè)，主要產品有多款烤鴨爐、太空燒豬爐、智能煮飯機、智能晾鴨柜等等。產品聚焦烤鴨爐，用麥總的話說“當你想起了烤鴨爐，你就想起了勁恒?！?

5.技術創(chuàng)新對提升品牌競爭力的關鍵

北京三豆客智能科技有限公司（展位號: 15C55）的是一家主要做咖啡烘焙機的企業(yè)?？偨浝碇苣险J為未來市場將更大，要求也將更高，這看起來是一種挑戰(zhàn)，更是機遇。因為對咖啡的熱愛，以及創(chuàng)始人的核電和航天工業(yè)工程師的背景，讓生產咖啡烘焙機的想法從0到1落地并成為市占率極高的品牌。同時，他認為技術上的專業(yè)和創(chuàng)新對提升品牌競爭力非常重要。“對于我們這個行業(yè)來說，這是一個非常好的時代?！?

03專業(yè)賽事，潮飲全明星賽高手對決

在本屆展會籌備的近10場國際專業(yè)賽事中，包括世界咖啡系列賽事、潮飲、烹飪、披薩、巧克力等，這些賽事集結了尖端人才，展示了細分賽事領域的高超水平。觀眾有機會近距離觀摩高手競技，同時這些賽事也為更多技術的傳播、新穎產品應用的落地、行業(yè)人才的培養(yǎng)提供了平臺。

賽事一覽  

#2024世界咖啡拉花藝術大賽中國區(qū)選拔賽深圳分賽區(qū)