12月18日，由中國調味品協(xié)會和上海太太樂食品有限公司聯(lián)合主辦的2023年的鮮味科學研討會暨百億慶典圓滿落幕，此次研討會以“鮮味科學?臻鮮甄源”為主題，匯聚了產業(yè)、學術、研究等各方資源，吸引了諸多鮮味研究參與者及實踐者的關注與參與。

中國調味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕女士致辭中提到，目前調味品行業(yè)已經由高速發(fā)展轉為中高速發(fā)展的階段，高質量發(fā)展成為必然。復合調味料賽道市場潛力大，如何做透鮮味的研究、如何迎合時代的演變，創(chuàng)新及真材實料變得尤為重要。在這宏觀環(huán)境下，科普工作意義非凡，可以讓消費者更清楚、明白地了解相關正確知識及調味品行業(yè)趨勢，這也是太太樂連續(xù)六年舉辦鮮味研討會的重要意義。白燕女士期望中國調味品協(xié)會以及行業(yè)知名品牌企業(yè)能有更多的渠道和方式普及相關行業(yè)知識，共同攀赴鮮味領域的新高度。

食味鮮：舌尖上的“鮮”味！

在人類味覺的歷史長河中，“鮮”一直占據(jù)著重要的地位。在太太樂推出的《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》一書中提到：“鮮味”來源于多種呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物質，是優(yōu)質蛋白質的滋味。

在調味品行業(yè)中，什么樣的產品才能稱之為優(yōu)秀？當前調味品市場正處于快速發(fā)展和品類細分的階段，未來健康化和方便化可能成為市場的主要發(fā)展趨勢。調味品行業(yè)的產品思維需要轉變?yōu)橄M思維，一個能夠精準滿足消費者需求的產品，往往比單純的好產品更能贏得消費者的青睞。太太樂認為，新產品的研發(fā)應該既基于市場需求，又依托科技力量，以確保調味品在安全、健康的雙重標準下實現(xiàn)風味品質的升級。

“鮮味科學，臻鮮甄源”，作為鮮味科學的推崇者之一，太太樂始終以“鮮味”和“健康”為自身的核心追求。今年以來，太太樂進一步鞏固了核心雞精產品的市場地位，并加速推動第二支柱業(yè)務的增長。通過提高新品比例，優(yōu)化現(xiàn)有SKU，為消費者提供了更廣泛的品類選擇，這一舉措旨在滿足不同消費者的需求，提升品牌競爭力，并為未來的發(fā)展奠定堅實基礎。

太太樂在專注于精類產品研發(fā)的同時，還積極擴展了第二支柱產品線，于2023年成功推出18款全新產品，其中包括針對零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉以及粉面細分渠道的粉面鮮等非精類產品。通過重塑產品組合，太太樂為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費者提供了更多選擇，滿足了市場的多元化需求。

大會上，太太樂著重介紹了新推出的湯之鮮火鍋湯底系列、天尚雞精、原味鮮松茸鮮等產品，滿足了消費者“健康”+“鮮味”的需求，為餐桌增添新“鮮”感。新品穩(wěn)步推進的背后，源于太太樂長年累月對鮮味的深入探索與不懈耕耘。

雀巢集團執(zhí)行副總裁/雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強會上表示，作為雀巢的重要一員，太太樂將繼續(xù)深化在鮮味科學領域的創(chuàng)新和開發(fā)，不斷推出符合消費者需求與口味的創(chuàng)新的產品與服務，同時，太太樂也將參與社會公益事業(yè)，推動中國可持續(xù)發(fā)展站上新臺階。

知味鮮：從鮮味到新認知

在消費者需求與技術不斷更迭的現(xiàn)在，除滿足消費者外，如何提升消費者對于產品的認知，也是不少企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

過去，人們對于雞精有著諸多誤解，太太樂舉辦鮮味科學研討會的初衷便是向消費者們傳播鮮味知識。鮮味科學不僅需要專家學者的研究引導，也需要普羅大眾的了解和跟進。太太樂一直致力于搭建鮮味領域的溝通交流平臺，讓鮮味科學真正惠及每一位消費者。

11月12日，太太樂第六屆鮮味科學知識競賽正式展開，通過與高校互動開展“鮮味”競賽，攜手消費者揭示“鮮”的真相。

此次鮮味大會上，太太樂為冠軍得主進行現(xiàn)場表彰，通過對知識競賽趣味性的結合，將鮮味領域更多消費者加入進來，讓他們更多地理解鮮味、了解鮮味、傳播鮮味，能夠更好地促進產業(yè)發(fā)展。

調味背后的硬實力儲備

2022年鮮味科學大會上，太太樂提出了新的目標：以銷售增長、利潤增高、人員增效為首要任務，2023年將朝著實現(xiàn)銷售額百億元的目標堅定邁進。2023年，在品牌35周年之際，太太樂成功交上了實現(xiàn)近百億銷售目標的完美答卷。在實現(xiàn)近百億目標的背后，太太樂顯現(xiàn)出了雄厚的實力和巨大的潛力，并在多個方面展現(xiàn)出卓越的表現(xiàn)：

在年輕化營銷方面，太太樂全面進駐九大平臺，涵蓋雙微、抖快、小紅書、B站等知名社交矩陣，通過持續(xù)推進數(shù)字化轉型布局，縮短與消費者的溝通距離，將“流量”轉化為“留量”。此外，太太樂通過精細化運營、深化用戶基礎、創(chuàng)新營銷策略等手段，通過聚勢618、雙11電商節(jié)，多平臺排名前茅，品牌消費者總量增長迅速。

在餐飲領域，太太樂擁有專業(yè)的研發(fā)團隊和廚師團隊，與各地的廚師和餐飲管理者緊密合作，致力為餐飲企業(yè)提供全面的服務與解決方案。不斷為客戶帶來前瞻性的行業(yè)洞察，提供先進的烹飪理念，太太樂賦能產業(yè)發(fā)展，助力百億銷售達成。

在出口業(yè)務方面，2023年達到了預期的增長目標，美國、印尼等市場持續(xù)穩(wěn)定增長，韓國等新興市場也在快速發(fā)展。太太樂在品類拓展和網(wǎng)點覆蓋方面取得了積極的成果，特別是在歐洲雀巢BGS業(yè)務新渠道的開拓上實現(xiàn)了零的突破，為未來開拓餐飲裝和亞洲BGS市場打下了良好的基礎。

雀巢大中華大區(qū)烹調食品業(yè)務負責人、太太樂首席執(zhí)行官曹輝表示，“臻鮮甄源”這四個字凝聚了太太樂35年來對鮮味不懈追求的態(tài)度。每一次的突破和創(chuàng)新都是太太樂對消費者承諾的體現(xiàn)。未來，太太樂仍將繼續(xù)深耕對鮮味的研究，深化產學研用的合作，為推動鮮味科學的創(chuàng)新發(fā)展貢獻自己的力量。

2023年的鮮味科學研討會暨百億慶典的成功舉辦，進一步鞏固了太太樂在調味品行業(yè)的重要地位，更展示了其對鮮味科學研究和消費者需求的深刻洞察。相信未來，太太樂將繼續(xù)攜手各方力量，共同推動鮮味科學的繁榮發(fā)展，并為消費者帶來更多、更好的鮮味產品。