目前在市場環(huán)境變化莫測的形勢下，企業(yè)目前雖然屬于創(chuàng)始人，風(fēng)險與壓力亦由其承擔(dān)，但企業(yè)如果有幸發(fā)展并創(chuàng)造價值，張曉霞認為價值不屬于創(chuàng)始人，是屬于團隊成員的努力付出，創(chuàng)始人無非僅是領(lǐng)路人而已，所以她一路感恩她目前團隊成員的陪伴。因為是他們?yōu)槠髽I(yè)及顧客創(chuàng)造價值。所以唯有感恩才能實現(xiàn)一切以人為本的發(fā)展主線。

個人資料

張曉霞

波彼、基家聯(lián)合創(chuàng)始人之一

2015溫州餐飲新勢力年度人物

籍貫：溫州

愛好：購物、美食、旅行、讀書

星座：獅子座

餐飲江湖路

一、銷售這個天賦，從藝術(shù)、設(shè)計靈感開始

△幼時張曉霞與國家一級打擊樂演員張曉靈姐姐、少藝校池露校長

張曉霞小時候就讀于溫州少藝校，后到服裝院校攻讀服裝設(shè)計專業(yè)。參加工作后報讀了上海交通大學(xué)MBA管理課程，由于年輕時候接受了藝術(shù)與審美的環(huán)境熏陶，設(shè)計服裝與音樂雖然不同，但對美的審視，成就了她日后進入服裝行業(yè)的建樹。

1998年，她畢業(yè)后，進入了溫州某知名服裝品牌集團工作。也許是緣分使然，一次巧合的送發(fā)票到服裝門店改變了她職業(yè)生涯，發(fā)現(xiàn)年輕的自己不適合在公司擔(dān)任文職工作而是更加適合在集團所屬的門店從事更加具有挑戰(zhàn)性的銷售工作。所以回集團公司申請堅持從文職工作轉(zhuǎn)移做門店銷售員，從基層店員做起。

△19歲時的張曉霞

這次正確的選擇，讓她找到了自己熱愛的營銷銷售工作。也是她以往學(xué)習(xí)音樂與服裝設(shè)計專業(yè)得以發(fā)揮，擅長衣著搭配的她，很快從店員升遷至經(jīng)理，直至升遷至后來的集團直營部總經(jīng)理一職。而且這多年來接受了眾多的零售專業(yè)知識，奠定了她一路帶領(lǐng)團隊經(jīng)營全國100多家直營店創(chuàng)造了銷售領(lǐng)先的佳績。

二、跨界、從服裝轉(zhuǎn)型到餐飲

在服裝集團的職位順利，快速升遷，同時她也倍感職業(yè)生涯危機，感覺到職業(yè)規(guī)劃難以突破，于是她向公司遞交辭呈，選擇了調(diào)整生活狀態(tài)，謀求更加適合自己的職業(yè)，后來經(jīng)朋友引薦，有幸認識了上海幾家跨國餐飲連鎖集團高層，在他們的建議與幫助下選擇了投資餐飲連鎖行業(yè)。

2011年，張曉霞開設(shè)了第一家波彼比薩連鎖餐廳。當(dāng)時正值溫州借貸引起的金融危機，而波彼憑借50元以內(nèi)的客單價及準(zhǔn)確的市場品牌定位，深受顧客的認可，迅速走紅市場，這是創(chuàng)業(yè)時未曾預(yù)料，顧客多以年輕人、時尚辣媽帶著孩子消費為主。這又讓善于做營銷銷售的她抓住商機，那就是兒童進店終身有禮，同時推出了充值送現(xiàn)金、送豪禮活動。

三、波彼比薩擴張迅速，基家品牌進入市場

2012年，波彼比薩以其英倫小田園的裝修風(fēng)格，溫馨的用餐環(huán)境，以及那款至今是波彼餐點的頭牌——中西合璧的菠蘿咕佬肉比薩，吸引了不少顧客。而這之中的客人，不少都向張曉霞提出了要求加盟的建議。初入餐飲的張曉霞，在上海資深團隊的幫助下，羅列了一整套波彼比薩的加盟順序。才開業(yè)的第二年，每個月要開張的波彼比薩門店起碼有兩三家，排隊加盟的商戶非常多，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和整合業(yè)內(nèi)資源，又成了張曉霞和團隊的必修課。

2015年，發(fā)現(xiàn)韓國政府推行美食文化輸出的發(fā)展戰(zhàn)略，在國內(nèi)刮起了韓風(fēng)。當(dāng)時，上海的韓國烤肉店，市場接受度與前景都被業(yè)內(nèi)人士看好。通過業(yè)內(nèi)人士座談與機構(gòu)培訓(xùn)機會，于2015年7月投資創(chuàng)立基家品牌。

實際上，他們整個團隊花了半年多的時間，進行市場調(diào)研與培訓(xùn)。走訪考察上海、韓國等地，確定菜品和品牌定位。最終定位以韓料與日料相結(jié)合的菜品系統(tǒng)。從根本上與其他韓料差異化經(jīng)營，從而提升競爭優(yōu)勢。

△2015年7月，基家開業(yè)

四、波彼轉(zhuǎn)型發(fā)展，團隊穩(wěn)中求升

△歐洲城波彼咖餐門店

2015年年底，波彼比薩咖餐，在溫州歐洲城開業(yè)。伴隨而來的還有波彼形象代言人的面世。一個歷經(jīng)過四年的品牌，也許會有些視覺疲勞。所以張曉霞和團隊在這個時候決定，要轉(zhuǎn)型。如果說原來的波彼比薩是親子餐廳，那么波彼咖餐就是主攻年輕人市場的時尚西餐。

△波彼形象代言人Bob

波彼比薩成立四年多以來，現(xiàn)已擁有40多家加盟店，10多家直營店。現(xiàn)已進軍西安、北京等城市。擴張迅速其實在證明，波彼比薩這個品牌，大眾認可度高。而現(xiàn)在的品牌升級和店鋪升級，是一個餐飲品牌能夠久遠的必經(jīng)之路。

波彼和基家能夠發(fā)展迅速，除了大眾認可度高之外，還有團隊一直不停地推陳出新。而做銷售出身的張曉霞坦言，做餐飲其實就和做服裝一個道理，把客人的反饋意見都重視到位，注重客人的到店體驗，才是把客人留住的實理。

2016年，餐飲經(jīng)營“走心”是關(guān)鍵，對于現(xiàn)如今浮躁的餐飲業(yè)來說，從業(yè)者蜂擁而至，她將更加需要注重培養(yǎng)團隊成員們：“沉靜、謙遜”的品質(zhì)。

本文來源于溫州深夜食堂，由餐飲界m.moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！