智慧餐廳，正在從一個行業(yè)概念進(jìn)入人們的日常生活中。近年來，智慧餐廳在北京多地落地開花，只需等待3分鐘，顧客就能吃到熱氣騰騰的飯菜。北京全薈美鄰小廚作為其中代表，受到了業(yè)界與消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

從2022年進(jìn)駐北京CBD國貿(mào)商圈，到2023年在北京多地鋪設(shè)線下智慧餐廳，北京全薈美鄰小廚順勢擁抱當(dāng)下新時代餐飲發(fā)展新方向，取得了飛速發(fā)展，企業(yè)規(guī)模實(shí)力不斷壯大，已成為年營業(yè)額近5000萬元的智慧餐飲科技公司。

近日，有媒體采訪了北京全薈美鄰小廚市場部海淀區(qū)總經(jīng)理陳曉紅女士，在她的講述下，我們得以了解智慧餐飲行業(yè)的發(fā)展與未來趨勢，也看到了一個更為清晰的北京全薈美鄰小廚。

有了一份屬于自己的事業(yè)

據(jù)人民網(wǎng)發(fā)布的《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到5165億元，預(yù)計未來3-5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，2026年將突破萬億元大關(guān)。

“美鄰小廚的智慧餐飲是屬于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)版塊的，而從大的政策層面來看，預(yù)制菜目前是國家重點(diǎn)扶持和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，因此，我們在方向上契合了當(dāng)下的大趨勢。”因此，我們在方向上契合了當(dāng)下的大趨勢?！闭劶按舜蝿?chuàng)業(yè)，陳曉紅表示，政策風(fēng)口與預(yù)制菜市場的巨大發(fā)展?jié)摿?，是她放棄高管身份開啟智慧餐廳創(chuàng)業(yè)的決定性因素。

與此同時，北京全薈美鄰小廚也為她創(chuàng)造了良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境?！懊类徯N可以為我提供食品供應(yīng)鏈、智能設(shè)備、場地等全方面的支持，讓我實(shí)現(xiàn)輕松創(chuàng)業(yè)。”創(chuàng)業(yè)之前，陳曉紅曾在汽車集團(tuán)從事行政總監(jiān)工作長達(dá)11年，工作中頻繁出差，無暇陪伴家人，加入北京全薈美鄰小廚創(chuàng)業(yè)后，她得以逃離之前高壓與快節(jié)奏的工作環(huán)境，很好地平衡了工作和生活。

“在50歲前有了一份屬于自己的事業(yè)。”對于當(dāng)前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，陳曉紅這樣總結(jié)到。

解決非餐飲場景下的餐飲需求

在政策風(fēng)口與市場潛力的加持下，北京全薈美鄰小廚在預(yù)制菜賽道大力布局，通過采用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等領(lǐng)先科技，打造智慧餐飲解決方案，引領(lǐng)餐飲行業(yè)進(jìn)入智能化時代。

“美鄰小廚采用了‘智能電器+食品供應(yīng)鏈+線上云端’相結(jié)合的方式，我們的智能設(shè)備能夠自動烹飪食材，在省去廚房、省去廚師、省去廚余的情況下，3-5分鐘出餐，提供一站式‘餐+飲’服務(wù)。”陳曉紅講到，除了烹飪過程更智能、便捷，北京全薈美鄰小廚的食材是全封閉冷鏈運(yùn)輸，安全性很高，而且沒有任何防腐劑，能最大限度保存食材營養(yǎng)價值。此外，北京全薈美鄰小廚有線上云端數(shù)據(jù)庫，食材的銷售情況、顧客的餐飲偏好等數(shù)據(jù)會傳輸?shù)胶笈_，有利于銷售端更好地匹配庫存里的食材。

“我們可以設(shè)想幾個場景，城市寫字樓、高速加油站、著名旅游景區(qū)，這些地方的用餐需求是很大的，但傳統(tǒng)的餐飲很難觸達(dá)，點(diǎn)外賣有時間誤差，而美鄰小廚可以做到即時出餐，價格也比外賣便宜，滿足這些場景下的用餐需求。”在陳曉紅看來，北京全薈美鄰小廚輕便靈活的智能設(shè)備可以植入多樣化場景中，以覆蓋傳統(tǒng)餐飲盲區(qū)，在減少門店成本的情況下，滿足非餐飲場景下的餐飲需求，實(shí)現(xiàn)快速拓店的同時，讓不會做飯和不能做飯的人享受到智慧餐飲的便利。

智慧餐飲成為一種新的生活方式

“中國有很好的餐飲文化，這對歐美餐飲市場來說是一個優(yōu)勢，中餐出口會是餐飲行業(yè)的發(fā)展方向?！闭劶拔磥聿惋嬍袌龅陌l(fā)展方向，陳曉紅表示，中餐出海一直是中國餐飲企業(yè)想做且要做好的事情，而北京全薈美鄰小廚提供了健康、高標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜，為開拓和發(fā)展海外餐飲市場提供了利好條件。

在開拓餐飲市場的同時，北京全薈美鄰小廚的智慧餐飲解決方案也有效應(yīng)對了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)投入資金大、人員成本高、工作流程不完善等痛點(diǎn)?！笆紫龋类徯N智慧餐廳占地面積小，有效減少人工，降低餐飲人開店的壓力。其次，智慧餐廳所產(chǎn)生的廚余會集中處理，把垃圾變成肥料，讓餐飲行業(yè)更加綠色發(fā)展?！标悤约t認(rèn)為，通過產(chǎn)業(yè)鏈整體升級，智慧餐飲解決方案將倒逼傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做出變革，改變餐飲行業(yè)的整體格局。

對于智慧餐飲行業(yè)未來的發(fā)展前景，陳曉紅有著更為樂觀的判斷，“目前，人們對于智能化的需求滲入生活的各個方面，而智慧餐飲行業(yè)按照專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)的餐品，能滿足多場景、多樣化用餐需求，解決了懶、宅、忙、急、老5大人群的用餐痛點(diǎn)?！闭缰Ц秾毟淖兞巳藗兊闹Ц读?xí)慣，未來，智慧餐廳會觸達(dá)更多場景，從根本上改變?nèi)藗兊牟惋嬃?xí)慣與生活方式。