價(jià)格戰(zhàn)，依然是今年餐飲業(yè)繞不開的話題。當(dāng)價(jià)格戰(zhàn)在行業(yè)端風(fēng)云迭起，當(dāng)需求端對(duì)極致性價(jià)比的要求越來越高，夾在中間的餐飲商戶在反復(fù)橫跳中尋找平衡。

而價(jià)格戰(zhàn)只是行業(yè)暴露于外的一大表現(xiàn)，真正催生這一表現(xiàn)的，是行業(yè)的內(nèi)部變化。日前，千千惠CEO高程在餐飲界(canyinj.com)的采訪中也提到，當(dāng)前，用戶對(duì)價(jià)格的敏感度逐漸提升，高端餐飲出現(xiàn)弱化的態(tài)勢(shì)，極致性價(jià)比已成大勢(shì)所趨。但另一方面，用戶消費(fèi)卻總體趨于“有特點(diǎn)”、“有亮點(diǎn)”，這意味著，價(jià)格戰(zhàn)的背后，是極致性價(jià)比和個(gè)性化體驗(yàn)的碰撞和融合。

在這種背景下，餐飲商戶該如何破局？對(duì)此，高程指出，站在本地生活服務(wù)的視角，餐飲商戶們需要一個(gè)本地生活服務(wù)的“超級(jí)外腦”！

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“外腦”加持

分層分格加碼，各個(gè)擊破多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)

消費(fèi)者價(jià)格敏感度提升，極致性價(jià)比重回C位，這是餐飲商戶不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。這些問題直接導(dǎo)致餐飲在供應(yīng)鏈管理、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷等方面的需求越來越多，難度越來越高。尤其是在營(yíng)銷側(cè)，當(dāng)線上獲客的占比越來越高，抖音、快手、小紅書、視頻號(hào)等平臺(tái)齊齊布局本地生活領(lǐng)域，面對(duì)多元化的“流量場(chǎng)”，商戶該如何從中分得一杯羹？深耕本地生活服務(wù)的千千惠，通過為商戶提供全案營(yíng)銷服務(wù)，站在客戶的角度，幫助他們解決問題，將自身定位為商戶的營(yíng)銷“外腦”。面對(duì)市場(chǎng)變化，“外腦”給出了這樣的解法。

首先是從單一平臺(tái)思維向多平臺(tái)思維轉(zhuǎn)變。餐飲界(canyinj.com)從千千惠方面了解到，千千惠是一家深耕本地生活行業(yè)超過10年的服務(wù)商，也是首批入駐抖音、快手、視頻號(hào)、小紅書的本地生活官方服務(wù)商。面對(duì)平臺(tái)環(huán)境的變化，作為餐飲商戶首先要從認(rèn)知上做出改變，從曾經(jīng)的單一平臺(tái)思維向多平臺(tái)思維轉(zhuǎn)變，從微信、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、抖音、快手、小紅書等平臺(tái)上廣泛抓取流量，才更有利于生意的“破圈”增長(zhǎng)。

其次是從通用思路到定制思路轉(zhuǎn)變。多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)并非是簡(jiǎn)單粗暴的“一把抓”，而是有思路、有策略的“各個(gè)擊破”。對(duì)此，千千惠給出的思路是先“將發(fā)展階段分層”，再“將個(gè)性化服務(wù)分格”。不同的商戶在不同階段的營(yíng)銷訴求是不同的，例如開業(yè)拉新和老店做復(fù)購(gòu)就需要不同的策略，集中做增長(zhǎng)和長(zhǎng)期做品牌的營(yíng)銷側(cè)重也不同。而不同的平臺(tái)又具有不同的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)和對(duì)應(yīng)客群，因此就需要結(jié)合商戶需求去匹配對(duì)應(yīng)的“格子”。舉例而言，橫向上有美團(tuán)、抖音、小紅書、快手、視頻號(hào)5個(gè)平臺(tái)，縱向上是商戶在不同階段所需要的平臺(tái)入駐、裝修、團(tuán)單設(shè)計(jì)、短視頻運(yùn)營(yíng)、直播、策劃6種運(yùn)營(yíng)動(dòng)作，5乘6就形成了30個(gè)網(wǎng)格。千千惠作為服務(wù)商，它的工作就是找準(zhǔn)商戶的需求，并精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)到“專屬格子”，為格子“加碼加料”，最終幫助商戶實(shí)現(xiàn)對(duì)多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的“各個(gè)擊破”。于商家而言，合作一家服務(wù)商就可以解決全部營(yíng)銷需求，可以做為“平替”市場(chǎng)部的“外腦”。

02

“外腦”陪跑

千千惠和優(yōu)質(zhì)商戶的雙向奔赴

由于市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)、平臺(tái)的復(fù)雜打法，商戶想要通過自身的力量把幾個(gè)平臺(tái)營(yíng)銷都玩轉(zhuǎn)，是需要很高成本的，對(duì)于成長(zhǎng)過程中的商戶而言未必劃算。因此，千千惠超10年的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，優(yōu)質(zhì)商戶從小做到大的過程，更需要本地生活服務(wù)商這個(gè)“外腦”陪跑。而這也是千千惠未來持續(xù)發(fā)力的目標(biāo)之一。

事實(shí)上，基于多平臺(tái)全案本地生活解決方案，千千惠已經(jīng)成為很多連鎖餐飲品牌的“陪跑外腦”。千千惠方面的公開數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，千千惠已成功打造超1000個(gè)GMV過百萬商家合作案例。目前合作商家超10萬家，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者超8000萬。這其中，不乏千千惠從1-N全程陪跑的商戶。

下一步，千千惠方面透露，公司將更聚焦于優(yōu)質(zhì)商戶，長(zhǎng)期助力這些高速發(fā)展期的商戶實(shí)現(xiàn)從1到10，從10到100的蛻變。而著眼于中國(guó)餐飲目前還相對(duì)分散的現(xiàn)狀，在未來連鎖化持續(xù)縱深的過程中，勢(shì)必將有更多餐飲商戶邁向連鎖化。屆時(shí)，像千千惠這樣的本地生活代運(yùn)營(yíng)“外腦”勢(shì)必將迎來更大的市場(chǎng)。

這一策略對(duì)于千千惠的長(zhǎng)期發(fā)展而言也具有積極的作用。據(jù)其母公司港股上市集團(tuán)移卡（9923.HK）2024年上半年財(cái)報(bào)顯示，其以千千惠業(yè)務(wù)為主的到店電商業(yè)務(wù)針對(duì)可持續(xù)增長(zhǎng)與盈利能力進(jìn)行了策略升級(jí)。通過更專注于優(yōu)質(zhì)客戶、增加定制化服務(wù)，有效提升了銷售效率，商戶黏性和付費(fèi)意愿也在增加。合作客戶中不乏知名連鎖品牌，如奈雪的茶、袁記云餃、塔斯汀漢堡、爸爸糖吐司等。

與此同時(shí)，千千惠方面還表示，在服務(wù)維度，千千惠還將繼續(xù)提升交付能力，關(guān)注商戶的效果和滿意度，關(guān)注續(xù)約率。高程強(qiáng)調(diào)：“客戶在幾家店、幾十家店規(guī)模的時(shí)候，選擇千千惠長(zhǎng)期陪跑，這是千千惠得到客戶滿意的一個(gè)目標(biāo)；達(dá)到客戶想要的效果，本地生活服務(wù)才能夠真正地建立品牌，樹立口碑。”

“外腦”成為商戶破局的利器！這背后，是未來連鎖化的持續(xù)縱深驅(qū)動(dòng)著餐飲商戶積極尋找“外力”，也是當(dāng)下愈演愈烈的價(jià)格戰(zhàn)在倒逼餐飲商戶發(fā)掘新出口。當(dāng)兩者將餐飲商戶的目光齊齊拉向線上平臺(tái)，當(dāng)線上平臺(tái)成為商戶攬客和提升消費(fèi)體驗(yàn)的戰(zhàn)略要地，在這種背景下，商戶無論是在流量中找增長(zhǎng)，還是在留量中找利潤(rùn)，都繞不開本地生活平臺(tái)，繞不開多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的博弈。