金秋十月，碩果累累。

非遺傳承，競(jìng)演綻放。

以“弘揚(yáng)非遺文化精髓?傳承非遺技藝創(chuàng)新”為宗旨，以“創(chuàng)新、合作、品牌、文化”為主題的“2024首屆食文化賦能非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化學(xué)術(shù)研究高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨非遺技藝傳承競(jìng)演交流活動(dòng)”，于2024年10月17日在南京白金漢爵大酒店成功召開。此次大會(huì)由江蘇省食文化研究會(huì)主辦，中國(guó)食品報(bào)社、江蘇省商業(yè)聯(lián)合會(huì)老字號(hào)工作委員會(huì)、江蘇省蔬菜協(xié)會(huì)、江蘇省市場(chǎng)管理協(xié)會(huì)、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)、江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省休閑旅游農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，江蘇省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、江蘇省高等院校后勤協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)予以支持，江蘇省食文化研究會(huì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化工作委員會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社江蘇記者站具體承辦。

本次活動(dòng)是為了全面深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在文化傳承座談會(huì)上重要講話精神，落實(shí)中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》和江蘇省文化和旅游廳印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的實(shí)施意見》要求，加速江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)的傳承和高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)文化繁榮、堅(jiān)定文化自信，打造文化強(qiáng)國(guó)強(qiáng)省，彰顯江蘇博大精深的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)魅力。

江蘇省人大原副主任、江蘇省食文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)丁解民，江蘇省委宣傳部原副部長(zhǎng)、江蘇省食文化研究會(huì)顧問司錦泉，財(cái)政部駐江蘇特派員辦事處原專員中國(guó)總會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)蔡潤(rùn)，江蘇省政協(xié)社會(huì)法制和民宗委副主任、省公安廳原常務(wù)副廳長(zhǎng)尚建榮，江蘇省民政廳原副廳長(zhǎng)劉亞軍，金陵飯店集團(tuán)董事長(zhǎng)畢金標(biāo)，鐘山賓館集團(tuán)董事長(zhǎng)朱銀生，《中國(guó)食文化通史》總編審、南京大學(xué)歷史學(xué)院教授、著名文史學(xué)者胡阿祥，江蘇省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局處長(zhǎng)王志生，江蘇供銷合作總社發(fā)展規(guī)劃處處長(zhǎng)張恒昂，江蘇省高等學(xué)校后勤協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)黃在宇，江蘇省蔬菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳軍平，江蘇省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)管永祥，江蘇省商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)唐亦飛，江蘇省休閑旅游農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳方華、江蘇省市場(chǎng)管理協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)汪宜，江蘇省中外社會(huì)文化交流協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馬躍，江蘇省中小企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王娟，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)牛坤特別代表沈君莉，非遺中國(guó)帛畫傳承人、中國(guó)帛畫大師穆益林，京幫菜大師胡麗妹，江蘇省食文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)狄嘉、王繞祥，顧問、中國(guó)食文化通史編纂工作委員會(huì)執(zhí)行主任、總編黃紹祖，創(chuàng)會(huì)法人常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)食文化通史編纂工作委員會(huì)主任、總編吳志強(qiáng)，副會(huì)長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)、通史編委會(huì)副主任殷文景，監(jiān)事會(huì)主席、通史編委會(huì)副主任朱可江，黨支部書記、通史編委會(huì)編委劉朝金，專職副會(huì)長(zhǎng)、通史編委會(huì)編委沈偉華，副會(huì)長(zhǎng)、通史編委會(huì)編委蘇愛國(guó)、龔劍鋒、陳世友、胡好夢(mèng)、徐永清，副會(huì)長(zhǎng)戴爾發(fā)、徐權(quán)、殷允民、沈家定、范聞天，會(huì)長(zhǎng)助理王小燕、梁晨光，副秘書長(zhǎng)殷艷、石承龍、夏靜、林繼紅、徒學(xué)標(biāo)，非遺與老字號(hào)文化工作委員會(huì)榮譽(yù)主席夏啟泉、評(píng)委主席劉濤，副主席兼秘書長(zhǎng)蔣建林、副主席、方偉鋒、盧華景、王維柱，通史編委會(huì)編委、各卷主編姚子剛、孫德偉、張秀南、洪霞、韓獻(xiàn)忠，特邀嘉賓江蘇經(jīng)貿(mào)學(xué)院副校長(zhǎng)、蘇商史學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、哲學(xué)博士王兵，農(nóng)墾拾味堂智慧管理服務(wù)（南京）有限公司董事長(zhǎng)周慧悅、南京御生堂中醫(yī)門診部院長(zhǎng)陳美蘭、江蘇云智康養(yǎng)科技有限公司董事長(zhǎng)馮培育、南京晨升軒餐飲管理有限公司總經(jīng)理施錫兵、江蘇省品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)部長(zhǎng)虞群，以及省市政府相關(guān)部門、高等院校、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和新聞媒體、社會(huì)各界的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，為本次大會(huì)提供會(huì)務(wù)支持的李錦記（中國(guó)）銷售有限公司、湖南省老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司董事長(zhǎng)譚召群、溧陽(yáng)市建鳳農(nóng)味土特產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)周建鳳、江蘇廚藝食品有限公司董事長(zhǎng)韓宗佑、蘇州山珍寶餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)曾燕、蘇州不二人間食品科技有限公司董事長(zhǎng)毛春華、淮安市鮮盛優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)卜莉、蘇州抱石餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王東磊、鹽城市非遺藕粉圓傳承人成韋等約350人出席本次大會(huì)。

江蘇省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、非遺與老字號(hào)文化工作委員會(huì)主席徐永清主持了本次大會(huì)。

主辦單位江蘇省食文化研究會(huì)創(chuàng)會(huì)法人常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)吳志強(qiáng)首先致歡迎辭，江蘇省商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)唐亦飛作為協(xié)辦單位代表致歡迎辭。

吳志強(qiáng)說，弘揚(yáng)和傳承非遺與老字號(hào)文化精髓，加速促進(jìn)非遺與老字號(hào)文化守正創(chuàng)新，是江蘇省食文化研究會(huì)和社會(huì)各界義不容辭的天職。此次我會(huì)與江蘇省商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)等兄弟協(xié)會(huì)商會(huì)共同舉辦“食文化賦能非遺與老字號(hào)文化學(xué)術(shù)研究高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨非遺技藝傳承竟演活動(dòng)”，是全面深入貫徹落實(shí)學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記在文化傳承座談會(huì)上重要講話精神，加速江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化的傳承和高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)文化繁榮、堅(jiān)定文化自信，打造文化強(qiáng)國(guó)強(qiáng)省，彰顯江蘇博大精深的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化魅力，是落實(shí)中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》，以及江蘇省文化和旅游廳印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的實(shí)施意見》要求的具體行動(dòng)，是落實(shí)參加2025年5月聯(lián)合國(guó)教科文組織在總部法國(guó)巴黎舉辦的“國(guó)際茶日?第二屆國(guó)際食文化博覽會(huì)”重要舉措，為申報(bào)世界非遺創(chuàng)造條件，是為2025年即將出版發(fā)行的集學(xué)術(shù)性、科普性、哲理性、知識(shí)性、趣味性、文學(xué)性、可讀性、創(chuàng)新性為一體的高水準(zhǔn)的食文化史書——《中國(guó)食文化通史》奠定基礎(chǔ)。

唐亦飛說，江蘇，是一片文化沃土，擁有豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和深厚的老字號(hào)文化底蘊(yùn)。今天，我們?cè)谶@里，就是要共同探討如何更好地傳承和發(fā)展這些寶貴的文化遺產(chǎn)。我們要以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)文化傳承座談會(huì)上的重要講話精神，堅(jiān)持文化自信，推動(dòng)文化繁榮發(fā)展。本次會(huì)議的舉辦，是江蘇省食文化研究會(huì)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》的具體行動(dòng)。我們希望通過這個(gè)平臺(tái)，加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，促進(jìn)非遺技藝的傳承與創(chuàng)新，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游業(yè)的深度融合，為江蘇文化強(qiáng)省建設(shè)貢獻(xiàn)力量。值此之際，我誠(chéng)摯邀請(qǐng)江蘇省食文化研究會(huì)和相關(guān)兄弟協(xié)會(huì)商會(huì)，在適當(dāng)時(shí)期一起共同舉辦“非遺與老字號(hào)嘉年華”，共同為推動(dòng)江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化的傳承與發(fā)展，為打造文化強(qiáng)國(guó)強(qiáng)省，貢獻(xiàn)智慧和力量。

在非遺技藝競(jìng)演啟動(dòng)儀式中，來自江蘇省烹飪大師、國(guó)家高級(jí)技師、南通宴總廚師長(zhǎng)邵衛(wèi)軍和鹽城射陽(yáng)幸福華城明紅私廚董事長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師李明紅分別作為競(jìng)演選手代表和競(jìng)演裁判代表進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)宣誓。

活動(dòng)中來自揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授、高級(jí)技師劉濤圍繞“談非遺和老字號(hào)的傳承和保護(hù)”作了主旨演講。

蘇州城市學(xué)院康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)人、副教授張宇圍繞“食文化賦能江南文化背景下蘇州船點(diǎn)非遺技藝傳承與創(chuàng)新”作了主旨演講。

中國(guó)食文化通史編纂委員會(huì)執(zhí)行主任、總編黃紹祖圍繞“說說食文化領(lǐng)域的非遺”作了主旨演講。

現(xiàn)場(chǎng)還開展了圓桌論道。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行了締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴簽約儀式。

江蘇省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)殷文景代表研究會(huì)與蘇州不二人間食品公司董事長(zhǎng)毛春華簽訂締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議書。

江蘇省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)殷文景代表研究會(huì)與淮安鮮盛優(yōu)農(nóng)業(yè)公司董事長(zhǎng)卜莉簽訂了締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議書。

江蘇省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)殷文景代表研究會(huì)與

溧陽(yáng)建鳳農(nóng)特公司董事長(zhǎng)周建鳳簽訂了締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議書。

江蘇省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理王小燕帶領(lǐng)部分非遺與老字號(hào)文化傳承人宣讀了《非遺與老字號(hào)文化傳承人守正創(chuàng)新倡議書》。

現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了2025年課題研究目錄和頒發(fā)入職證書儀式。

大會(huì)活動(dòng)中，舉辦了中國(guó)食文化通史學(xué)術(shù)研究編纂第七次研討會(huì)，食文化課題研究學(xué)術(shù)研討會(huì)，食文化賦能下沉服務(wù)學(xué)術(shù)研討會(huì)。

非遺技藝傳承競(jìng)演活動(dòng)在江蘇省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師沈家定“錦繡中華?花開富貴”競(jìng)演中拉開帷幕。

江蘇省人大常委會(huì)原副主任、江蘇省食文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)丁解民作了總結(jié)。

丁主任強(qiáng)調(diào)本次會(huì)議是在全國(guó)上下深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆三中全會(huì)精神之際開展的重要活動(dòng)，要牢固樹立以人民為中心思想情懷，堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，切實(shí)發(fā)揮政府企事業(yè)單位、高?？蒲性核⑸鐣?huì)團(tuán)體組織等在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化精髓方面的應(yīng)有職能作用，切實(shí)履行好保護(hù)與傳承的重大責(zé)任，把與群眾息息相關(guān)的非遺與老字號(hào)“寶貝”，通過食文化的滋養(yǎng)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。一是要不斷促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化技術(shù)創(chuàng)新；二是要提升江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化品牌國(guó)際影響力；三是要著力形成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化與其他文化融合發(fā)展新格局；四是要積極助力江蘇食品企業(yè)、食品行業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展企穩(wěn)向好。

本次活動(dòng)的成功舉辦，將夯實(shí)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號(hào)文化工作根基，提升食文化在國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重要影響力。（陳世友）