近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、已7人出現(xiàn)食物中毒！涉事餐廳仍正常營(yíng)業(yè)
南方都市報(bào)消息，11月21日，7名食客分別于11月10日和14日在尖沙咀一家名為大喜屋日本料理午膳的日料店用餐，隨后相繼出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心及發(fā)燒等癥狀。經(jīng)初步調(diào)查，他們?cè)M(jìn)食同類(lèi)食物，包括榴蓮果蓉、蝦刺身及三文魚(yú)刺身。其中3人已至醫(yī)院就診，均無(wú)需住院治療。有關(guān)部門(mén)已對(duì)涉事餐廳進(jìn)行檢查，抽取食物樣本作化驗(yàn)，并向餐廳員工提供食物安全和環(huán)境衛(wèi)生教育。
21日中午，南都記者致電該日料店，店員表示目前該店正常營(yíng)業(yè)，包括刺身在內(nèi)的所有菜品均正常供應(yīng)。
2、全國(guó)拌飯餐企注冊(cè)量超過(guò)5500家
中國(guó)食品報(bào)消息，數(shù)據(jù)顯示，截至今年10月底，全國(guó)拌飯相關(guān)餐企的注冊(cè)量超過(guò)5500家，已接近去年全年水平。而在2022年時(shí)，全國(guó)新增的拌飯相關(guān)餐企還不足4000家。業(yè)內(nèi)人士指出，拌飯符合年輕人對(duì)快餐的定位與需求：性?xún)r(jià)比高、出餐快、翻臺(tái)高，滿(mǎn)足剛需快餐和輕社交場(chǎng)景。更輕量化的店型，不斷深化的標(biāo)準(zhǔn)化與供應(yīng)鏈水平，也便于連鎖品牌的快速?gòu)?fù)制，發(fā)展?jié)摿捎^。
3、哈爾濱對(duì)60余家“網(wǎng)紅”餐飲店進(jìn)行提醒告誡
生活報(bào)消息，近日，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市60余家市內(nèi)大型連鎖餐飲企業(yè)，中央大街、巴洛克等熱門(mén)景點(diǎn)的特色餐飲企業(yè)，以及必吃榜“網(wǎng)紅”餐飲店負(fù)責(zé)人就其規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、保障餐飲食品安全召開(kāi)提醒告誡會(huì)。
會(huì)議上，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)近期開(kāi)展“護(hù)航亞冬食品安全百日攻堅(jiān)行動(dòng)”督導(dǎo)檢查情況進(jìn)行了通報(bào)，指出當(dāng)前餐飲食品安全存在的共性問(wèn)題，并剖析了問(wèn)題緣由，以此進(jìn)行針對(duì)性的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)指導(dǎo)。
餐企新聞
1、一人食火鍋“受害者”爆火后，八合里火鍋官方回應(yīng)來(lái)了
近日，八合里火鍋店因服務(wù)失誤事件引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。一位顧客短暫離開(kāi)取調(diào)料，返回后發(fā)現(xiàn)火鍋被服務(wù)員誤收，門(mén)店快速處理不僅免單還發(fā)紅包，此事迅速?zèng)_上多平臺(tái)熱搜。對(duì)此，八合里迅速發(fā)布官方聲明致歉，并提出改進(jìn)措施和補(bǔ)償方案，包括免單及10倍金額現(xiàn)金券。同時(shí)，店方誠(chéng)邀當(dāng)事人成為服務(wù)監(jiān)督員，并宣布針對(duì)一人食顧客的服務(wù)升級(jí)計(jì)劃，提供“用餐中”標(biāo)識(shí)牌以防誤收。此外，八合里官方還發(fā)出“對(duì)比起/請(qǐng)放心/沒(méi)關(guān)系”系列溫馨海報(bào)，這些舉措贏得了廣泛贊譽(yù)，體現(xiàn)了八合里對(duì)顧客體驗(yàn)的重視和服務(wù)失誤的零容忍。廣大網(wǎng)友和顧客對(duì)八合里的處理方式和改進(jìn)措施紛紛表示贊賞！
2、1-10月北京餐飲收入超1057億元
餐飲界消息，11月18日，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，1—10月，北京餐飲收入1057.5億元，同比下降5.2%。10月，北京餐飲收入104.2億元，同比下降6.6%。
3、麥當(dāng)勞將投資超1億美元加速恢復(fù)美國(guó)業(yè)務(wù)
小食代消息，近日，麥當(dāng)勞表示，將投資超過(guò)1 億美元（折合人民幣約7.2億元）來(lái)提高美國(guó)當(dāng)?shù)氐牟蛷d銷(xiāo)售額，并加快受影響加盟商的復(fù)蘇。其中，6500萬(wàn)美元將用于支持此前受大腸桿菌事件影響最嚴(yán)重的幾大州的加盟商，另外約3500萬(wàn)美元將用于增加客流計(jì)劃，包括營(yíng)銷(xiāo)工作。此外，麥當(dāng)勞還將推動(dòng)“針對(duì)受影響嚴(yán)重市場(chǎng)的本地復(fù)蘇計(jì)劃”。
4、上海知名餐廳被曝添加亞硝酸鹽
上海市市場(chǎng)監(jiān)管局消息，11月18日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，上海花馬國(guó)餐飲管理有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍使用食品添加劑的食品，被黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令立即改正違法行為，并沒(méi)收違法所得9144元、罰款5萬(wàn)元。
經(jīng)查，當(dāng)事人為改善涉案菜品外觀色澤，提高銷(xiāo)量，自行在菜品中添加使用食品添加劑“亞硝酸鈉”。據(jù)了解，上海花馬國(guó)餐飲管理有限公司成立于2009年，其官網(wǎng)宣稱(chēng)旗下花馬天堂餐廳長(zhǎng)期榮登上海媒體的“必去”景點(diǎn)餐廳之一。
5、2025上海米其林指南榜單正式發(fā)布
餐飲界消息，11月19日，2025上海米其林指南出爐。今年上榜的餐廳共計(jì)145家，包括2家三星餐廳、9家二星餐廳、41家一星餐廳、1家綠星餐廳、30家必比登推介和63家米其林入選餐廳。
另外，除上海、廣州、北京、成都和杭州5座城市之外，米其林指南計(jì)劃在今年年底至2025年初揭曉“福建米其林指南”和“江蘇米其林指南”。開(kāi)拓在內(nèi)地的第六個(gè)和第七個(gè)“目的地”。
6、賽百味全球CEO：美國(guó)市場(chǎng)“艱難”，在華擴(kuò)張?zhí)崴?/span>
第一財(cái)經(jīng)消息，近日，賽百味全球CEO奇德西在接受采訪時(shí)表示：“過(guò)去一年，我們?cè)谥袊?guó)新開(kāi)門(mén)店數(shù)量在所有市場(chǎng)中位列第一。在接下來(lái)的10年內(nèi)，都是如此。”
與此同時(shí)，因通貨膨脹、飲食要求提高以及競(jìng)爭(zhēng)加劇等挑戰(zhàn)，賽百味在美國(guó)市場(chǎng)正面臨“艱難”的困境，而亞洲市場(chǎng)則成為賽百味最重要的增長(zhǎng)引擎。
對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的未來(lái)布局，據(jù)賽百味全球總部與其合作方——上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)FRS）簽訂的協(xié)議，F(xiàn)RS表示將在未來(lái)20年內(nèi)在中國(guó)大陸開(kāi)設(shè)近4000家餐廳，使其市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大七倍以上。
7、美心集團(tuán)旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY北京首店開(kāi)業(yè)
近日，美心集團(tuán)旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY開(kāi)出北京首店，以飲品+烘焙的形式布局市場(chǎng)，人均在60元左右，價(jià)格并不算低。進(jìn)入內(nèi)地八年時(shí)間內(nèi)布局4城，開(kāi)出18家店，PAPER STONE BAKERY的拓展速度并不算快，但本次進(jìn)京也從一定程度上透露了其占領(lǐng)細(xì)分烘焙市場(chǎng)的決心。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，美心集團(tuán)旗下餐飲板塊較多，了解市場(chǎng)和不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，為PAPER STONE BAKERY的發(fā)展打下了基礎(chǔ)，但一線市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，人工房租等成本較高，PAPER STONE BAKERY雖然布局謹(jǐn)慎，但依然不可掉以輕心。
8、韓國(guó)人泡菜腌制原材料費(fèi)用創(chuàng)歷史新高
根據(jù)韓國(guó)物價(jià)信息調(diào)查機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年韓國(guó)四口之家在傳統(tǒng)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)腌泡菜所需原材料的費(fèi)用創(chuàng)歷史新高。優(yōu)質(zhì)新鮮而且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的中國(guó)蔬菜進(jìn)口量出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。根據(jù)韓國(guó)農(nóng)食品出口信息平臺(tái)19日公布的數(shù)據(jù)，今年1-10月中國(guó)大白菜進(jìn)口量較去年同期增加1951%，來(lái)自中國(guó)的新鮮蔬菜受到韓國(guó)消費(fèi)者以及蔬菜需求量大的餐飲行業(yè)的歡迎。
9、餓了么牽手霸王茶姬，推出首個(gè)餐飲品牌外賣(mài)官方旗艦店
11月20日，霸王茶姬在餓了么正式上線品牌官方旗艦店。據(jù)透露，霸王茶姬是首個(gè)上線餓了么官方旗艦店的餐飲品牌，后續(xù)將有更多餐飲品牌官方旗艦店陸續(xù)開(kāi)業(yè)。在上個(gè)月舉行的2024即時(shí)電商未來(lái)商業(yè)峰會(huì)上，餓了么首次對(duì)外發(fā)布戰(zhàn)略級(jí)項(xiàng)目“品牌近場(chǎng)官方旗艦店”。餓了么表示，通過(guò)品牌官方旗艦店，希望助力餐飲品牌商家更好建設(shè)消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)和互動(dòng)陣地，從而帶動(dòng)商家在餓了么持續(xù)實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)效率提升。
飲品新聞
1、霸王茶姬否認(rèn)年盈利20億消息
餐飲界消息，近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，知名茶飲品牌霸王茶姬今年的凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)會(huì)突破20億元大關(guān)，而去年其凈利潤(rùn)僅為8億多元。這一消息引起了廣泛關(guān)注。
然而，針對(duì)這一報(bào)道，霸王茶姬官方迅速作出回應(yīng)，明確表示該數(shù)據(jù)并不屬實(shí)，并非公司的實(shí)際情況。據(jù)新浪科技援引的消息，霸王茶姬方面指出，這一數(shù)字僅僅是市場(chǎng)第三方的一種猜測(cè)，并未經(jīng)過(guò)官方確認(rèn)。
2、星巴克回應(yīng)“考慮出售中國(guó)業(yè)務(wù)股份”傳聞
界面新聞消息，11月21日，有市場(chǎng)消息稱(chēng)星巴克正研究中國(guó)業(yè)務(wù)的各種選擇，包括出售股權(quán)的可能性，而星巴克已非正式地評(píng)估了潛在投資者的興趣，其中包括中國(guó)國(guó)內(nèi)的私募股權(quán)公司。對(duì)此，星巴克發(fā)言人在一份給媒體的聲明中表示：“我們?nèi)娜庵铝τ谖覀兊臉I(yè)務(wù)和合作伙伴，以及在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展。我們正努力尋找最佳的增長(zhǎng)道路，其中包括探索戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系?！?/span>
3、瑞幸咖啡將從巴西購(gòu)買(mǎi)24萬(wàn)噸咖啡，價(jià)值約181億人民幣
贏商網(wǎng)消息，11月20日，巴西貿(mào)易部近期與瑞幸咖啡簽署了一項(xiàng)協(xié)議，協(xié)議顯示，瑞幸咖啡將在2025-2029年期間從巴西購(gòu)買(mǎi)24萬(wàn)噸咖啡，價(jià)值約25億美元（折合人民幣181億元）。
據(jù)了解，今年6月，瑞幸咖啡宣布了一項(xiàng)協(xié)議，將從巴西購(gòu)買(mǎi)價(jià)值5億美元的咖啡。
4、全自動(dòng)咖啡機(jī)品牌「CAYE咖爺科技」完成近億元融資
36氪消息，商用全自動(dòng)咖啡機(jī)品牌「CAYE咖爺科技」（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“CAYE咖爺”）已完成近億元新一輪融資，本輪由美團(tuán)龍珠領(lǐng)投，老股東高瓴創(chuàng)投及個(gè)人投資者跟投。
CAYE咖爺是一家本土商用全自動(dòng)咖啡機(jī)品牌，誕生于2022年12月，由前追覓聯(lián)合創(chuàng)始人吳鵬創(chuàng)立。這筆融資是CAYE咖爺今年完成的第二輪融資。此前今年4月，該品牌剛完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。更早以前的2023年3月、12月，咖爺相繼完成天使輪、Pre-A輪融資，迄今引入資方包括高瓴創(chuàng)投、美團(tuán)龍珠、仁智、度量衡、領(lǐng)軍創(chuàng)投、庚辛、蘇創(chuàng)投。
5、蜜雪冰城成立新的智慧科技公司
餐飲界消息，企查查App顯示，雪王愛(ài)智慧科技（鄭州）有限公司近日成立，公司注冊(cè)資本5000萬(wàn)元人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括新興能源技術(shù)研發(fā)、人工智能理論與算法軟件開(kāi)發(fā)、人工智能公共數(shù)據(jù)平臺(tái)、人工智能基礎(chǔ)軟件開(kāi)發(fā)、智能機(jī)器人銷(xiāo)售等。股權(quán)穿透圖顯示，該公司由蜜雪冰城旗下鄭州寶島科技有限公司、河南雪王科技有限公司共同持股。
6、挪瓦咖啡預(yù)計(jì)明年達(dá)成萬(wàn)店目標(biāo)
餐飲界消息，近日，挪瓦咖啡表示，今年以來(lái)，挪瓦通過(guò)將現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)嵌入便利店、烘焙店、酒店、網(wǎng)吧、健身房、彩票店等業(yè)態(tài)中，實(shí)現(xiàn)了更輕快的規(guī)模擴(kuò)張。其中，挪瓦今年計(jì)劃和“見(jiàn)福便利店”合作落地500家聯(lián)營(yíng)門(mén)店，目前有150家已經(jīng)落地。預(yù)計(jì)2025年還將與對(duì)方合作落地2000家聯(lián)營(yíng)門(mén)店，覆蓋福建、江西、四川等省。
除了見(jiàn)福、天福、紅旗等便利店連鎖品牌外，挪瓦也已經(jīng)和另外23家聯(lián)營(yíng)品牌達(dá)成合作或者開(kāi)始試點(diǎn)，預(yù)計(jì)到2025年，總體的聯(lián)營(yíng)店面將達(dá)到1萬(wàn)家。
7、庫(kù)迪關(guān)閉韓國(guó)兩家門(mén)店，在韓已無(wú)門(mén)店
企查查消息，近日，有消費(fèi)者于社交平臺(tái)發(fā)稱(chēng)，庫(kù)迪咖啡在韓國(guó)的兩家門(mén)店已全部關(guān)閉。據(jù)悉，這兩家門(mén)店均位于韓國(guó)首爾，其中一家開(kāi)業(yè)時(shí)間還不足一年。
對(duì)此，庫(kù)迪咖啡官方表示，此次閉店是由于業(yè)務(wù)及門(mén)店調(diào)整所致。但關(guān)于未來(lái)是否會(huì)在韓國(guó)重新開(kāi)設(shè)新店的問(wèn)題，公司目前尚未給出明確答復(fù)。
8、瑞幸、喜茶供應(yīng)商恒鑫生活I(lǐng)PO過(guò)會(huì)19個(gè)月未提交注冊(cè)
界面新聞消息，恒鑫生活深交所創(chuàng)業(yè)板IPO于2022年5月受理，2023年3月過(guò)會(huì)。至今，距離其過(guò)會(huì)已過(guò)去19個(gè)月，卻仍未提交注冊(cè)，引發(fā)外界關(guān)注。
據(jù)了解，經(jīng)多年發(fā)展，恒鑫生活已成為瑞幸咖啡、喜茶、星巴克等多個(gè)知名餐飲企業(yè)的紙制與塑料餐飲具提供商。
9、奈雪的茶上新不加糖·奈雪巴西莓莓莓
11月21日，奈雪的茶官宣上新不加糖·奈雪巴西莓莓莓新品。據(jù)悉，此前奈雪的茶已推出不加糖·奈雪黑葡萄、不加糖·奈雪羽衣甘藍(lán)奇異果、不加糖·奈雪血橙西柚，均采用鮮果+超級(jí)食材的搭配，此次推出的不加糖·奈雪巴西莓莓莓新品則選用了又一款超級(jí)食材-巴西莓，以樹(shù)莓×草莓的組合，再搭配超級(jí)食材巴西莓，與茉莉初雪茶湯相融合，口味層次豐富。目前已上線奈雪的茶官方小程序，售價(jià)為19元/中杯。