很久以前，一名山西商人欲橫渡黃河，詢問(wèn)車夫：“過(guò)岸多少錢？”船夫曰：“一塊錢?！鄙轿魃倘擞憙r(jià)還價(jià)，最終將價(jià)格壓到九毛九。這種分毫必爭(zhēng)的精神被后人調(diào)侃為“九毛九”，也被用于形容山西人的精打細(xì)算。

如今，這一名詞為人熟知?jiǎng)t更多是因?yàn)橐患疑轿魇止っ娌惋嬈髽I(yè)?！熬琶拧睆?995年海南?？谝患覂H57平米的小店起步，到如今，門店超百家，在品牌升華后又開啟了厚積薄發(fā)的高速發(fā)展期。它究竟有什么樣的手段能拉攏顧客呢？

1、戰(zhàn)略定位從“山西面館”到“山西手工面”

世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，這是對(duì)中華文明一個(gè)世界范圍內(nèi)的認(rèn)知?！吧轿魇止っ妗钡木_定位能使更大范圍內(nèi)的陌生市場(chǎng)的消費(fèi)者快速認(rèn)知記憶九毛九品牌。

2、超級(jí)符號(hào)“十八般面藝”

因此，集和深入廚房，和大廚一起，從手工做面的全過(guò)程中提煉出“揉、和、捏、拽、搟、切、盤、搓、揪、壓、搗、削、剪、掐、扯、撥、擦、剔”18個(gè)動(dòng)作，匯總為十八般手工面藝，并以高速攝影的手法呈現(xiàn)出強(qiáng)烈視覺沖擊力的畫面，完美地展現(xiàn)手工之美，讓手工面食的品牌展現(xiàn)進(jìn)入全新境界。

3、終端改造面館界的“星巴克”

店鋪創(chuàng)新：九毛九作為傳統(tǒng)手工面的繼承者，店鋪既需要保留傳統(tǒng)手工技藝，還得滿足年輕顧客對(duì)于“時(shí)尚、舒適、趣味”的用餐體驗(yàn)。空間設(shè)計(jì)上將店鋪設(shè)計(jì)、布置、裝飾的每一個(gè)細(xì)節(jié)都充分進(jìn)行考慮，從消費(fèi)者的角度去考慮空間布局，追求極致的用戶體驗(yàn)。整體燈光明亮而具有層次；富有生命的肌理木紋傳遞了手工的質(zhì)樸；桌椅設(shè)置充分考慮經(jīng)營(yíng)坪效與舒適性的平衡；開放式面吧，能讓顧客能夠體驗(yàn)到大師傅的手工技藝。輕松、濃郁的氣氛感染下,略帶有一點(diǎn)小資情調(diào), 讓顧客在享受手工面美味的同時(shí)，能夠感受到手工技藝的文化傳承。

4、最終成果

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