4月22日，以水餃為主打產(chǎn)品的中式快餐連鎖企業(yè)大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司（下稱大娘水餃）對外宣布，聘請前達(dá)美樂中國區(qū)總裁包德禮（Mr.Douglas DeBoer）擔(dān)任大娘水餃集團(tuán)CEO，全面負(fù)責(zé)集團(tuán)的管理和運(yùn)營。

大娘水餃集團(tuán)CEO包德禮（Mr.Douglas DeBoer）（左一）。

資料顯示，包德禮畢業(yè)于沃頓商學(xué)院，并在中國學(xué)習(xí)生活了逾15年，曾先后就職于美國通用磨坊、唐恩都樂（Dunkin Donuts）、冰淇淋品牌連鎖芭斯羅繽（Baskin Robbins）、高露潔、聯(lián)合利華立頓紅茶等公司。2013年至2016年1月，包德禮擔(dān)任披薩外賣連鎖企業(yè)達(dá)美樂中國CEO、總裁。

創(chuàng)立于1996年的大娘水餃，至2013年時在全國已擁有超過450家門店，總銷售收入超過15億元。同年，大娘水餃與CVC“聯(lián)姻”，CVC成為大娘水餃的控股股東，而創(chuàng)始人吳國強(qiáng)則持大娘水餃10%的股份成為主要個人股東。CVC遂引入職業(yè)經(jīng)理人，第一任CEO為臺灣人黃再德，后者曾擔(dān)任百勝旗下必勝客和肯德基的品牌企劃副總裁。黃再德2015年辭職后，由同樣外聘的營運(yùn)副總裁李傳章接任CEO，李傳章履歷不詳。

但創(chuàng)始人吳國強(qiáng)對這兩任CEO的業(yè)績并不滿意。1月15日，吳國強(qiáng)向全公司門店經(jīng)理以上人員發(fā)出了一封公開信，痛斥大娘水餃投資方CVC管理不善、致大娘水餃被收購后業(yè)績連年下滑，已降至收購前的80%。他希望CVC方面換掉李傳章，讓大娘水餃可以健康發(fā)展。

然而，換掉CEO的大娘水餃仍將面臨挑戰(zhàn)。

從市場大環(huán)境看，中式快餐品牌細(xì)分明顯，餃子類有東方餃子王、大娘水餃、吉祥餛飩，面條類的有東方宮、馬蘭拉面，蓋飯類有吉野家、禾合谷等，在業(yè)態(tài)如此細(xì)分的趨勢下，弱化主打品類增加其他品類成為多數(shù)品牌吸引新客流的手段，大娘水餃目前的產(chǎn)品，除保留了少數(shù)餃子種類以外，還增添了面類、湯品、甜品等多種品類，并推出了早餐、套餐等產(chǎn)品，運(yùn)作好多元化產(chǎn)品并非易事。

2013年12月，當(dāng)CVC完成對大娘水餃的收購時，曾表示考慮將大娘水餃作為中式快餐整合平臺，在3-5年內(nèi)推動大娘水餃在香港上市。但從吳國強(qiáng)給出的說法來看，大娘水餃過去兩年不漲反降的業(yè)績顯然距離這一目標(biāo)還較為遙遠(yuǎn)。新任CEO能否帶領(lǐng)大娘水餃在2年內(nèi)完成上市計(jì)劃尚不得知。

本文來源于界面，由餐飲界m.moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！