餐飲界報(bào)道：4月26日，由北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)等聯(lián)合主辦的“2015年度北京餐飲十大品牌”等系列榜單揭曉。

榜單顯示，本次北京餐飲50強(qiáng)品牌中，前三名分別是必勝客、肯德基、麥當(dāng)勞，均為洋品牌。緊隨其后的是呷哺呷哺和北京華天飲食集團(tuán)，全聚徳股份則位居第六位。另外，“2015年度北京餐飲十大品牌”也同時(shí)公布，包括便宜坊、必勝客、東來順、護(hù)國寺小吃等企業(yè)登榜。2015年，北京餐飲業(yè)全年實(shí)現(xiàn)銷售額847億元，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)兩年收入下滑的局面，實(shí)現(xiàn)了3.3%的正增長。餐飲業(yè)占北京社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重達(dá)到8.29%，為促進(jìn)北京消費(fèi)作出了貢獻(xiàn)。“其中品牌餐企是中流砥柱，在市場中的引領(lǐng)作用更加明顯”，云程表示，譬如在這次評選出的100強(qiáng)餐飲門店中，有95家門店隸屬于50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))。

這些數(shù)據(jù)都表明，在激烈的市場競爭中，品牌餐飲因標(biāo)準(zhǔn)化、口碑影響等因素，正在擴(kuò)大市場份額。且，品牌餐飲正在加速轉(zhuǎn)向大眾餐飲市場。餐飲從業(yè)人員認(rèn)為，如今的消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)頻次越來越高，相對而言對餐飲服務(wù)和菜品的要求也越來越高。在外來資本和創(chuàng)業(yè)者闖入的前提下，老牌餐飲想要站穩(wěn)腳跟，更應(yīng)該注重對品質(zhì)的把控，提高菜品和服務(wù)。

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