想樹立餐廳的獨(dú)特品牌?先跟你的顧客發(fā)生關(guān)系管理

餐飲界 / 靳子陽 / 2016-05-20
品牌有四種價(jià)值:認(rèn)知識(shí)別價(jià)值,信任價(jià)值,個(gè)性價(jià)值和關(guān)系價(jià)值。
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正如每個(gè)人是獨(dú)一無二的一樣,企業(yè)也是獨(dú)一無二的,企業(yè)的品牌有如人的名字,既有區(qū)別意義又有獨(dú)特的價(jià)值。每個(gè)人都想有個(gè)與眾不同的名字,以便和別人區(qū)分開來。企業(yè)也想樹立自己獨(dú)特的品牌,怎樣樹立品牌呢?與顧客發(fā)生關(guān)系!樹立獨(dú)特的品牌有什么價(jià)值呢?品牌不僅有價(jià)值,而且價(jià)值相當(dāng)高,筆者就為讀者列舉了四種價(jià)值。認(rèn)知識(shí)別價(jià)值,信任價(jià)值,個(gè)性價(jià)值和關(guān)系價(jià)值。

怎樣樹立自己獨(dú)特的品牌——與你的顧客發(fā)生關(guān)系

品牌具有哪些價(jià)值?

從歷史沿革講,西方的品牌brand這個(gè)詞,指的是烙印在牛馬屁股上的印記,只用作區(qū)分其來自不同的牧場(chǎng)。因?yàn)槿藗儫o法僅僅從外形上區(qū)分這是誰家的牛和馬,當(dāng)牛馬跑到一些公共場(chǎng)合,很容易因?yàn)楦悴磺宄钱a(chǎn)權(quán)歸屬而產(chǎn)生糾紛。為了確定歸屬,西方人給自己家的馬烙上自己家的烙印,這一下,歸屬就清晰了,這其實(shí)和起名字是一樣的,名字是確定產(chǎn)權(quán)的一個(gè)方式。

而后來隨著重復(fù)交易的增多,某一個(gè)牧場(chǎng)的牲畜總是健壯而優(yōu)良,人們便傾向于購(gòu)買帶有這個(gè)標(biāo)識(shí)的馬,人們也開始對(duì)某個(gè)獨(dú)有的圖形進(jìn)行保護(hù),有了法律效力,這才有了后來的信任價(jià)值。從現(xiàn)實(shí)發(fā)展講,一個(gè)品牌從創(chuàng)生起的價(jià)值首先就是識(shí)別,你要有一個(gè)獨(dú)特的易于區(qū)分的logo和名字,用于區(qū)別同行業(yè)的其他公司,這個(gè)logo和名稱還要容易記憶,便于認(rèn)知。而當(dāng)在這個(gè)具有唯一性、且容易記憶的名字和符號(hào)上不斷積累聲譽(yù),信任才開始產(chǎn)生,品牌在很大程度上,解決的是風(fēng)險(xiǎn)問題,它用這個(gè)名字作為擔(dān)保,這是一種信任背書。比如,中國(guó)第一國(guó)民女神老干媽,她用自己的照片作為品牌識(shí)別,這就是用自己的臉面做擔(dān)保,在中國(guó)文化里,一個(gè)人的姓氏和臉面是最重要的聲譽(yù)資產(chǎn),她敢于拿這個(gè)作擔(dān)保,這就是突出品牌的信任價(jià)值。

當(dāng)解決了識(shí)別認(rèn)知和信任,品牌還有另外的功能,就是彰顯自己的能力。麥肯兩家超級(jí)快餐進(jìn)入中國(guó)時(shí),不僅僅是其具有領(lǐng)先的就餐體驗(yàn)和強(qiáng)大的管理系統(tǒng),更重要的是,他們代表著最先鋒的美國(guó)文化,去麥肯就餐,意味著你是時(shí)尚、前衛(wèi)的人。曾幾何時(shí),能夠背著麥當(dāng)勞的書包去上學(xué)是一件非常值得炫耀的事情。品牌自己的個(gè)性,品牌自己帶有的文化基因,這也是消費(fèi)者消費(fèi)的內(nèi)容之一,而且越來越重要。吃云南菜不僅僅吃的是菜品本身,而是吃的云南文化和風(fēng)情。而最后,在品牌確立了自己是誰,自己有什么特色的基因時(shí),他還有至關(guān)重要的下一步,也是最容易被忽略的下一步,與顧客發(fā)生關(guān)系!

品牌有四種價(jià)值:認(rèn)知識(shí)別價(jià)值,信任價(jià)值,個(gè)性價(jià)值和關(guān)系價(jià)值。

前兩者是基礎(chǔ),后兩者是發(fā)展,前兩者是正,后兩者是奇。

認(rèn)知識(shí)別價(jià)值和信任價(jià)值的存在,從顧客角度,可幫助其降低決策成本,解決風(fēng)險(xiǎn)負(fù)擔(dān),從企業(yè)的角度,則可幫助降低交易成本。而個(gè)性價(jià)值和關(guān)系價(jià)值,則可幫助顧客表達(dá)個(gè)性,實(shí)現(xiàn)情感和社會(huì)認(rèn)同。對(duì)企業(yè),則可增強(qiáng)產(chǎn)品溢價(jià),實(shí)現(xiàn)利益增殖。

當(dāng)星巴克剛起步時(shí),通過大量的廣告,宣傳自己的咖啡豆產(chǎn)地優(yōu)良,宣傳自己的工藝非常正宗,會(huì)宣傳自己的器具非常先進(jìn)。這些宣傳不會(huì)白費(fèi),只要釘著某個(gè)點(diǎn),持之以恒地打,久而久之,人們就會(huì)認(rèn)可它,都相信其品質(zhì),不會(huì)再懷疑。以后,這些好原料好工藝的印象就會(huì)印刻在顧客心智中,購(gòu)買時(shí),顧客就不必再仔細(xì)甄別咖啡豆,不必研究咖啡機(jī),就知道(相信)東西一定是好的。這些和品牌相關(guān)的優(yōu)勢(shì)信息會(huì)留存在顧客的心中,顧客不必專業(yè),不必懂行,只要看到了星巴克的logo,就激活了各種品牌傳達(dá)的優(yōu)質(zhì)信息。從這個(gè)意義上講,品牌極大地降低了顧客的決策成本,提升了購(gòu)買率,這樣企業(yè)就不用再花費(fèi)巨資來勸導(dǎo)顧客消費(fèi),節(jié)省了大筆營(yíng)銷費(fèi)用。

個(gè)性價(jià)值,是品牌溢價(jià)的關(guān)鍵。

“只有用無印良品的人,才是懂得安靜且品質(zhì)生活的人”,當(dāng)一個(gè)品牌構(gòu)建非常有力,使用一個(gè)品牌的產(chǎn)品,消費(fèi)的便已經(jīng)不是實(shí)際物品,而更多的是品牌的象征意義,是通過品牌傳達(dá)出來的我是誰的概念。愛她,就請(qǐng)她吃哈根達(dá)斯,冰淇淋本身已經(jīng)不再重要,重要的是吃的是男孩對(duì)女孩的承諾。如果品牌能夠幫助顧客彰顯自己的個(gè)性,表達(dá)自己的立場(chǎng)、態(tài)度、品位和階層時(shí),品牌就有了很高的溢價(jià)能力。品牌本身就成為了社交貨幣,本身就是價(jià)值所在。

品牌的最高價(jià)值是關(guān)系價(jià)值

最有趣的,是關(guān)系價(jià)值。品牌個(gè)性論早已經(jīng)是老生常談,但是,卻很少人發(fā)現(xiàn),品牌最高層的價(jià)值是關(guān)系。

關(guān)系,的確是有價(jià)值的。

所謂的互聯(lián)網(wǎng)精神,最常被提及的一個(gè)關(guān)鍵詞就是——“連接”,與一切暢通連接。這是一切互聯(lián)網(wǎng)品牌都在努力做的,也是一切互聯(lián)網(wǎng)思維所謂降

誰能夠促進(jìn)連接、加快連接的效率,它就有巨大的價(jià)值,比如微信;

誰能夠連接海量個(gè)體,獲取他們的注意力,誰就有價(jià)值,比如芒果臺(tái);

而品牌,則是一個(gè)企業(yè)與顧客發(fā)生連接的抽象主體,是產(chǎn)生價(jià)值的一個(gè)至關(guān)重要的主體。企業(yè)營(yíng)銷,一定不能忽視連接的價(jià)值。

連接的價(jià)值來自于連接的強(qiáng)度,頻率,線程

強(qiáng)度,誰是你的超級(jí)顧客?據(jù)哈佛商業(yè)評(píng)論報(bào)道,在部分快消領(lǐng)域,10%超級(jí)顧客可以占到消費(fèi)量的30~70%;

頻率,你與自己顧客發(fā)生關(guān)系的頻率如何?頻率越高,這段關(guān)系的價(jià)值就越高;

時(shí)長(zhǎng),接觸時(shí)間越長(zhǎng),就越能產(chǎn)生更多的價(jià)值可能,就像餓了么之所以就是一個(gè)工具,是因?yàn)槿藗儾粫?huì)沒事停留在上面,而只是訂餐前使用幾分鐘,用完就會(huì)被扔一邊。

線程,你在幾個(gè)場(chǎng)景中與自己的顧客發(fā)生關(guān)系?你還是以前的老套路,顧客掏錢你給物品?海底撈為什么會(huì)在新店里重金投資美甲店,為什么會(huì)開發(fā)移動(dòng)游戲?各大銀行為什么都要做積分商城?誰能夠夸場(chǎng)景與顧客接觸,誰就擁有了更高的粘性。

多線程,多場(chǎng)景,是企業(yè)最容易忽視的關(guān)系價(jià)值締造方式

很少有人會(huì)思考這個(gè)問題,你與顧客的接觸的場(chǎng)景有幾個(gè)?

如果人們只在早晨喝咖啡,那咖啡的市場(chǎng)份額也就永遠(yuǎn)被固定死了。而一旦人們習(xí)慣于約人聊天時(shí),看書時(shí)去喝咖啡,那等于是完全開辟了一個(gè)新的市場(chǎng)空間??煽诳蓸酚幸粋€(gè)經(jīng)典的廣告,他們?cè)跂|南亞一個(gè)落后的國(guó)家里安裝了很多可口可樂特制的電話亭,而使用可口可樂的飲料瓶蓋就可以撥打電話,從而使得那些窮苦的異鄉(xiāng)打工者可以幾乎免費(fèi)地聯(lián)系家人。這個(gè)案例中,可口可樂的瓶蓋和這個(gè)電話亭,就成了顧客與品牌發(fā)生連接的第二線程。而這時(shí),可口可樂就不再是一個(gè)商人的嘴臉,而是一個(gè)體貼的朋友,這個(gè)時(shí)候,對(duì)品牌的粘性而言,這第二線程就發(fā)揮了難以想象的巨大作用。


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