雖然“情懷”一詞如今已被各行各業(yè)用濫了，但以引發(fā)全民共鳴為基礎(chǔ)的“情懷”仍然具有致命的“撩妹撩漢”技能。

什么是情懷？我們一起來看看

“再爛也要看”、“電影不好看就刷5遍，好看就刷10遍”、“無論是聯(lián)盟還是部落，我們的感情都是一樣的”……《魔獸》作為近年來大熱的“IP電影”范疇，搶首映的票就像搶春運(yùn)火車票一樣火爆，甚至還出動了“黃牛黨”。（太有魔性?。?/span>

對玩家來說，魔獸早已不僅是一款游戲，而是充滿了記憶的載體。雖被高度概括為“一部充滿情懷的爛片”（冷靜！這不是小編說的哦~~），但它以11.27億元的票房神話告訴我們：情懷成賣點(diǎn)，也能引爆粉絲經(jīng)濟(jì)?。?！

情懷，本身就是一個具有傳播性質(zhì)的不可名狀的事務(wù)，誰抓住了，誰就會變成一個自媒體。今天的幸福餐飲人，就來給大家聊聊餐廳販賣情懷的正確打開方式↓

群眾參與度→品牌記憶度

在第一次進(jìn)店后，消費(fèi)者就會用腳投票：我狂熱欣賞您的逼格，但我絕不再光臨。很多餐廳經(jīng)營者以為逼格就是情懷，以為裝修豪華或者強(qiáng)調(diào)文藝就是腔調(diào)。

——No！

文化碰撞時代，情懷就是通過提供的一系列產(chǎn)品和服務(wù)讓顧客得到溫飽以外的身心滿足。真正有情懷的餐廳，不僅有優(yōu)雅整潔的環(huán)境，還有俘獲味蕾的菜品，更有周到走心的服務(wù)，以及由內(nèi)而外散發(fā)的能引起人共鳴的文化氛圍。

有一種情懷叫：曬年代

情懷的1.0版本--當(dāng)回憶邂逅美食   懷舊也是時尚

放眼時下，主題餐廳何其多。懷舊、復(fù)古在今天，不只是情感，更是的是時尚的追求。

舉個例子，如今風(fēng)生水起的70后飯吧，就是以懷舊為猛料猛戳顧客淚點(diǎn)↓

在魔都，流傳起“一群70后開的70后飯吧，一群80、90后捧紅了它”的美話，可見在競爭激烈的餐飲行業(yè)，一家餐廳要想讓生意蒸蒸日上，情懷就是爭先恐后貼上去的標(biāo)簽之一。

它的座右銘印在杯子、盤子上——“生活著，而不是活著”。在整個裝修設(shè)計(jì)上時尚與復(fù)古相融，“童年麻糍”、“媽媽肉蒸蛋”、“捉妖雞”……這些獨(dú)樹一幟的菜名也能勾起顧客回憶兒時媽媽長燒的拿手菜，可謂是打的一手好感情牌！

有一種情懷叫：致敬經(jīng)典

情懷的2.0版本--那些年我們一起追過的電影

去年《港囧》刷新了2D電影的內(nèi)地票房紀(jì)錄——僅用7天破了10億票房，一度遠(yuǎn)超《泰囧》。影片用經(jīng)典粵語歌曲來鋪陳情緒，并請了15位港片黃金配角客串，這讓觀眾高呼瞬間回到了香港電影的黃金時代。（真是感人的情懷至上~~）

那懷有電影情結(jié)的人做起了餐飲，會是怎樣的呢？

這家餐廳的創(chuàng)始人因?qū)?jīng)典港片的癡迷，懷著追憶上世紀(jì)90年代港片的情懷，而把自己的餐廳打造成了具香港風(fēng)情的電影主題餐廳。（樓主入戲好深~不愧是真（nao）愛（can）粉）

店門口的李小龍蠟像，菜單變成了劇本，收銀臺變成了售票處，香港的火車站候車廳等一個個香港電影經(jīng)典拍攝場景，讓食客都穿越回了上世紀(jì)90年代香港電影場景里，過足了一把當(dāng)（pao）巨（long）星（tao）的癮。

有一種情懷叫：詩和遠(yuǎn)方

情懷的3.0版本--看不懂的詩和到不了的遠(yuǎn)方

你是讀者也是食客

風(fēng)頭正勁的“小說餐廳”，像張嘉佳的“從你的全世界路過”、韓寒的“很高興遇見你”等，菜品名都是與小說情節(jié)有關(guān)的詞句，但很難看出這道菜的“真面目”。這樣會講故事的菜單，讓顧客在閱讀時有了濃重的代入感。

“世界很大、云南不遠(yuǎn)”

僅用了三年就連開30家店，日均翻臺率達(dá)15-20次，年流水近千萬的云南米線快時尚品牌的杰出代表——云味館。為了做出正宗云南米線，它一直堅(jiān)持原生態(tài)米線做法，即用10幾個碗來盛裝各種食材，再分別倒入裝有滾燙開水的碗里。

小鍋米線，水豆豉，板藍(lán)根，不僅是那難以忘懷的味道，更是那魂?duì)繅衾@的彩云之南情懷！

桃園眷村是來自臺灣的豆?jié){燒餅油條店，登陸魔都沒多久就瞬間爆紅。吸引眼球的黑色的門頭，美式工業(yè)風(fēng)格的店內(nèi)設(shè)計(jì)，正宗的臺灣菜，濃濃的文藝風(fēng)……

“關(guān)山難越，誰悲失路之人；萍水相逢，盡是他鄉(xiāng)之客”，“桃園眷村”這樣一個餐飲品牌也正是基于一兩代人共同的記憶而產(chǎn)生的，它主打的情懷牌很簡單，就是那種被稱為“眷”的臺灣情結(jié)。

避免進(jìn)入“情懷誤區(qū)”

只有避開“情懷誤區(qū)”，摸索出準(zhǔn)確的定位，才能守住“工匠情懷”。

何為餐飲業(yè)的工匠情懷？

匠心精神+價值主張=工匠情懷。匠心是死磕產(chǎn)品，由這種死磕精神外延出的一種價值主張就是工匠情懷，即品質(zhì)追求到了極致，就會變成感覺，終演變成情懷。

有情懷的產(chǎn)品才是真正的好產(chǎn)品，這里的產(chǎn)品指的是環(huán)境、服務(wù)、菜品等共同營造出走心的氛圍共鳴，而不是冷冰冰的環(huán)境裝潢和生搬硬套的菜品名！

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