麥當(dāng)勞推崇經(jīng)營獨(dú)立，“甩賣”餐廳挽救營業(yè)額；肯德基將“親近科技”進(jìn)行到底，概念餐廳后再設(shè)創(chuàng)客主題店；餐飲業(yè)百花齊放，百合花工程護(hù)衛(wèi)行業(yè)健康“綻放”；中國好餐廳二度“起航”，開辟餐飲學(xué)習(xí)之道。英國脫歐，樂的不只外國友人，還有國內(nèi)旅游業(yè)；三亞旅游再登榜，潛水教練要天價(jià)，一言不合還辱罵……

本周餐旅大事件，帶你深扒境內(nèi)外的那些趣事兒！

1、麥當(dāng)勞“賣餐廳”自救

據(jù)報(bào)道，麥當(dāng)勞已收到針對(duì)旗下中國內(nèi)地和香港2000家餐廳的至少6份競標(biāo)。但在今年3月，麥當(dāng)勞又同時(shí)宣布將在未來五年，于中國大陸、香港和韓國再開設(shè)1500多家餐廳。麥當(dāng)勞對(duì)餐廳買進(jìn)與賣出的理由都源自特許經(jīng)營這一形式。

麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官表示，被賦予特許經(jīng)營權(quán)的餐廳獨(dú)立于總部，除了遵循麥當(dāng)勞規(guī)章制度，并支付一定的租金和利潤分成，特許經(jīng)營餐廳的食物來源、服務(wù)質(zhì)量等都不再受到總部的控制。隨著近年來麥當(dāng)勞的發(fā)展呈現(xiàn)放緩態(tài)勢，讓更了解中國市場的企業(yè)去經(jīng)營餐廳，賦予他們特許經(jīng)營的權(quán)利，也許更能有效促進(jìn)異域餐廳的發(fā)展。

2、肯德基創(chuàng)客餐廳揭幕

這邊麥當(dāng)勞正“賣餐廳”，另一邊，作為多年競爭對(duì)手的肯德基卻在深圳開起了主題餐廳。6月18日，中國首家肯德基創(chuàng)客主題餐廳在深圳華強(qiáng)北正式揭幕。當(dāng)天，餐廳還推出了限量版3D打印雞米花戒指，瞬間引爆全場。

這家餐廳充滿創(chuàng)客氛圍，設(shè)計(jì)上采用了以全家桶、薯?xiàng)l和漢堡作為原型設(shè)計(jì)的機(jī)器人形象。餐廳還計(jì)劃舉辦創(chuàng)客體驗(yàn)活動(dòng)，屆時(shí)將有VR眼鏡組裝體驗(yàn)、3D建模及打印、食物3D打印等創(chuàng)造力課程體驗(yàn)，讓人們能在餐廳里接觸到最新的創(chuàng)客教育。這是繼上海概念店后，肯德基的又一力作。近年來，肯德基一直以其創(chuàng)新、敢想的新思維打破著人們對(duì)其的看法。

3、餐飲業(yè)“百合花工程”升級(jí)

2016中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展于21日正式舉辦?；顒?dòng)上，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢宣布，正式發(fā)布“百合花放心餐廳加強(qiáng)版”，即百合花餐飲業(yè)食品安全與營養(yǎng)管理體系，以及百合花放心餐廳標(biāo)識(shí)，屆時(shí)還將引入第三方評(píng)價(jià)，引導(dǎo)餐飲業(yè)自律發(fā)展。

據(jù)悉，凡是申請(qǐng)“百合花放心餐廳”的餐飲企業(yè)，將由第三方機(jī)構(gòu)按照審核要求，開展預(yù)評(píng)估。合格后，中國烹飪協(xié)會(huì)將授予“百合花放心餐廳”標(biāo)識(shí)（標(biāo)識(shí)的有效期每半年更新一次），憑此標(biāo)識(shí)消費(fèi)者可放心就餐。對(duì)餐廳而言，經(jīng)營創(chuàng)意或許能成功引流，但想長期留住顧客，還必須堅(jiān)持健康美味的食物以及安全的環(huán)境。

4、“中國好餐廳”再啟幕

2015年發(fā)起的“中國好餐廳”比賽是中國餐飲界第一個(gè)跨年度店鋪學(xué)習(xí)型比賽，受到了眾多餐飲人，甚至外界人士的廣泛支持和認(rèn)可。如今，這個(gè)年輕且充滿抱負(fù)的活動(dòng)，帶著其榮耀餐飲的使命繼續(xù)前行。2017第二屆賽程再次啟幕，迎來了眾多知名餐廳的共同參與。

據(jù)了解，2017第二屆“中國好餐廳”以“遇見更好的自己”為主題，致力于打造“共好生態(tài)圈”，推動(dòng)3共4好，讓餐飲業(yè)成為親切接力業(yè)的推手，以提升行業(yè)業(yè)格。餐飲行業(yè)的更迭速度與日俱增，餐飲人的創(chuàng)新思維正需要借助不斷的取長補(bǔ)短方能支撐。在競爭中學(xué)習(xí)突破，餐廳才有望實(shí)現(xiàn)“彎道超車”的奇跡。

5、餐廳擅用明星做主題遭判罰

前不久，歌手方大同狀告河南“方大同胡辣湯”店侵犯其姓名權(quán)，最終被裁定商標(biāo)無效。近日，南京一家餐廳重蹈覆轍，在未經(jīng)鄧麗君家屬同意的情況下，擅自“消費(fèi)”鄧麗君，不僅名字標(biāo)注為“鄧麗君音樂主題餐廳”，還懸掛著巨幅畫像，就連菜單上的菜品也都是“君姐最愛”。于是，鄧家人將餐廳告上法庭，餐廳因此被判賠10萬，且不得再使用鄧麗君肖像及姓名。

餐廳想借助熱點(diǎn)人物或事件來實(shí)現(xiàn)引流本無可厚非，但還需要綜合考慮營銷成本，避免出現(xiàn)違法違規(guī)的情況，否則不但會(huì)令餐廳的美譽(yù)度大打折扣，更會(huì)在變更名稱或定位的時(shí)候，流失得來不易的客源。

6、英國脫離歐盟反引赴英熱

6月24日，英國脫歐公投結(jié)果塵埃落定。脫歐陣營以52%的得票率獲勝，意味著英國脫離歐盟組織。隨后英鎊暴跌10%，而英鎊匯率的下跌將在短期內(nèi)，直接促使中國游客赴歐購物消費(fèi)成本的下降，長期還將影響英國團(tuán)隊(duì)、自由行等打包產(chǎn)品價(jià)格的下跌。因此，對(duì)旅游行業(yè)而言，英國脫歐將產(chǎn)生一定的積極影響。

隨著國人跨境旅行的熱情越來越高漲，近年來的出境游也受到多數(shù)游客的追捧。多個(gè)國家也紛紛向國內(nèi)旅游業(yè)拋來“橄欖枝”，采取各種利好政策支持中國游客入境。國內(nèi)旅游業(yè)者也需要時(shí)常留意各國的時(shí)事政策，把握時(shí)機(jī)奪得優(yōu)勢。

7、陜西推行旅游名鎮(zhèn)淘汰制

近日，陜西省提出通過建立動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制等措施，進(jìn)一步推動(dòng)重點(diǎn)示范鎮(zhèn)文化旅游名鎮(zhèn)（街區(qū)）建設(shè)，帶動(dòng)全省特色小城鎮(zhèn)發(fā)展。據(jù)悉，全省將保持35個(gè)重點(diǎn)示范鎮(zhèn)和31個(gè)文化旅游名鎮(zhèn)的總數(shù)不變，但將上年度考核后3名的重點(diǎn)示范鎮(zhèn)和后5名的文化旅游名鎮(zhèn)予以淘汰。

據(jù)了解，從2016年到2020年，陜西省財(cái)政將給予每個(gè)省級(jí)重點(diǎn)示范鎮(zhèn)每年1千萬元專項(xiàng)資金支持，每個(gè)省級(jí)文化旅游名鎮(zhèn)每年5百萬元專項(xiàng)資金支持。對(duì)達(dá)到4A級(jí)旅游景區(qū)以上的文化旅游名鎮(zhèn)，按省級(jí)重點(diǎn)示范鎮(zhèn)扶持政策給予資金支持。這樣的“淘汰制”必能在一定程度上催化旅游業(yè)的自我升級(jí)和不斷完善。

8、黑教練滿嘴污語還收費(fèi)天價(jià)

6月21日，來自廣東某高中的一名女畢業(yè)生在微博控訴，自己在三亞旅游潛水期間，因拒絕消費(fèi)“天價(jià)”照相而遭到潛水教練的猥褻和侮辱。22日，三亞市旅游委等有關(guān)部門聯(lián)合展開調(diào)查，最后鎖定了主要嫌疑人的身份。此外，兩地執(zhí)法部門在行動(dòng)中還發(fā)現(xiàn)了諸多擾亂旅游市場秩序的違法行為，目前正逐一調(diào)查。

事實(shí)上，近年來黑導(dǎo)游等頻現(xiàn)旅游業(yè)，令整個(gè)行業(yè)的形象大打折扣。作為服務(wù)業(yè)者，如何提升服務(wù)水平是核心工作，也將成為企業(yè)的核心競爭力。因此，旅行社對(duì)導(dǎo)游、教練，景區(qū)對(duì)工作人員都應(yīng)適當(dāng)增設(shè)培訓(xùn)，以提升行業(yè)整體素質(zhì)。

原創(chuàng)聲明：本文作者小諾，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源m.moderamystic.com，違者將依法追究責(zé)任！