讀懂一個(gè)企業(yè)，細(xì)讀它的老板就可以了，因?yàn)槔习寰褪瞧髽I(yè)的“座標(biāo)”。

采訪王品這種現(xiàn)象級(jí)企業(yè)，需要做足夠的功課。

在采訪之前，我特意向一些老板請(qǐng)教“他們心目中的王品”，大家談?wù)撟疃嗟模皇欠?wù)，二是品質(zhì)。百度“王品”，大量信息的落點(diǎn)也都在服務(wù)和品質(zhì)上。

可是，當(dāng)我來到王品，他們跟我主談的，卻是“企業(yè)文化”。

這讓我有點(diǎn)蒙：首先，覺得內(nèi)外部對(duì)王品的認(rèn)知偏差有點(diǎn)大；其次，“企業(yè)文化”太虛，說白了就是“老板當(dāng)?shù)馈眴幔磕芊从痴嬲耐跗穯幔?/span>

采訪快要結(jié)束時(shí)，李森斌拿出三本他最愛讀的書：一是英文版《杰克·韋爾奇自傳》、《西點(diǎn)軍?！?；另一個(gè)就是《貞觀政要》。

妥了，這三本書就足以表明王品的三個(gè)基本面。誠(chéng)如李森斌所說：西方管理強(qiáng)調(diào)制度；東方管理強(qiáng)調(diào)人性關(guān)懷，而王品實(shí)現(xiàn)了“東西方管理方法的融合”。

但是，成功者的故事太多了，漏掉的關(guān)鍵信息也太多了。我們不否認(rèn)成功者的個(gè)體能力很強(qiáng)，但是我們要注意的是他們過人的出身、背景和機(jī)遇。

要快速看懂王品，細(xì)讀李森斌就可以了，他就是王品的“座標(biāo)”。

親力親為就是做出榜樣，帶動(dòng)大家一起干

李森斌1993年加盟王品，擔(dān)任王品臺(tái)塑牛排副總經(jīng)理。

2003年，王品集團(tuán)進(jìn)入大陸，之后遭遇挫折，大量人才流失。2008年，李森斌臨危受命，前來“救火”——穩(wěn)定局面，培育新人。

這些年來，李森斌一直沖殺在最前線。

那天，采訪比預(yù)定時(shí)間晚了半個(gè)小時(shí)，因?yàn)槔钌笠ゲ蛷d“試菜”。身為王品集團(tuán)CEO，李森斌卻是一個(gè)身先士卒的管理者，如同他的“官稱”——“執(zhí)行長(zhǎng)”。

在王品，他用“親力親為”打造了王品強(qiáng)悍的“執(zhí)行力”，把王品的企業(yè)文化做到了“執(zhí)行到位”。

現(xiàn)代管理學(xué)是反對(duì)“親力親為”。他們的理由很強(qiáng)大：一個(gè)管理者不可能什么事都全部做到，只要管好你的下級(jí)就可以了。

但是，什么時(shí)候放權(quán)？放權(quán)到何種程度？都有不確定性。

如果制度不健全，放權(quán)就是放羊；如果人才不濟(jì)，放權(quán)就是放任。因此，“親力親為”在企業(yè)整個(gè)運(yùn)營(yíng)中，都是一個(gè)度的把握。

李森斌對(duì)這個(gè)“度”的把握，就是“做出榜樣，帶動(dòng)大家一起干”。

刷馬桶“刷高”職業(yè)精神

對(duì)李森斌職業(yè)素養(yǎng)烙印最深的，是一份刷馬桶的工作。

李森斌說，他花了30分鐘，自認(rèn)為刷得非常干凈了。日本顧問走過來，用白手帕擦拭馬桶角落，就發(fā)現(xiàn)了余垢。還反問李森斌，“你敢親馬桶嗎？”

這一問，把李森斌被問倒了。

“最后，日方顧問帶著我重刷了2小時(shí)后，我把自己的初吻獻(xiàn)給馬桶?！庇忠淮握f起這段往事，李森斌充滿了自豪，邊說邊做了一個(gè)“?！钡膭?dòng)作。

現(xiàn)在，王品對(duì)新員工進(jìn)行魔鬼訓(xùn)練的第一課就是刷馬桶。最后驗(yàn)收就是把他的初吻獻(xiàn)給馬桶。

“我將這段親身經(jīng)歷‘復(fù)制’到學(xué)員身上并不是為了‘刁難’他們，我是讓所有的‘幼獅’們明白‘做事要徹底，每個(gè)細(xì)節(jié)都不能放過’?！?/span>

而王品的管理中，這種對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求，隨處可見。

在餐廳，當(dāng)客人在座位上點(diǎn)餐時(shí)，要求服務(wù)生必須蹲下身子，視線略低于客人。

當(dāng)客人呼叫服務(wù)生時(shí)，服務(wù)生必須馬上回應(yīng)：“您好，馬上來”。

甚至，王品連服務(wù)生的“迎賓詞”，都進(jìn)行了規(guī)定：語(yǔ)調(diào)、停頓、節(jié)奏，都有嚴(yán)格的要求。

管理的秘訣就是三個(gè)字：執(zhí)（dai）行（tou）長(zhǎng)（gan）

軍人出身的李森斌，對(duì)于紀(jì)律和執(zhí)行，有深刻的認(rèn)知，他也更理解那種“戰(zhàn)友情”。因此，在他看來，管理的秘訣就是三個(gè)字：執(zhí)（dai）行（tou）長(zhǎng)（gan）。

王品每年都要舉行“環(huán)青海湖騎行”的活動(dòng)。繞青海湖一周，379公里，騎行要騎三天半到四天。

這是一個(gè)非常有挑戰(zhàn)的活動(dòng)，很多人都堅(jiān)持不下來。但是，王品要求，每一個(gè)主管都要通過。而李森斌作為CEO，帶頭。

“事件會(huì)凝聚人心。”

李森斌對(duì)《餐飲王道》說，“我們舉辦活動(dòng)，就是把我們的理念透過活動(dòng)把它傳遞下去?！?/span>

“從騎程的過程中，他們就知道我的態(tài)度，我絕對(duì)不會(huì)說你們大家做，我在旁邊看，我跟著騎，我絕對(duì)不會(huì)坐在車上，這就叫以身作則，很重要。

“在騎行，在工作中，我們都不允許討價(jià)還價(jià)，我們沒有討價(jià)還價(jià)的余地。所以我們常講王品的文化跟王品的氛圍有點(diǎn)像‘幫派’，老大說一句話，底下的人哪敢不從，不從拉出去斬了。”

一年要握將近5000雙手，擁抱5000次同仁

王品嚴(yán)苛的紀(jì)律，也有溫情的關(guān)懷。

一年中，李森斌幾乎有半年都在巡店，主要目的并非考察運(yùn)營(yíng)管理，而是傳達(dá)熱情與關(guān)懷。

“我到店鋪去絕對(duì)不只是打打招呼，試試菜。我去了，要讓他們叫我一聲‘斌哥’，還要抱抱。我一年要握將近5000雙手，擁抱5000次同仁，就是讓大家感受到，公司從上到下都把同仁當(dāng)作自己家人一樣看待?！?/span>

每家店的洗碗間是必去之處，他一定要跟洗碗的大叔、阿姨擁抱，因?yàn)樗麄兊氖杖胱钗⒈。ぷ髯钚量唷?/span>

李森斌還對(duì)主管關(guān)懷員工做出具體要求，如每位區(qū)經(jīng)理每周都要設(shè)“同仁溝通日”，溝通重點(diǎn)是：?jiǎn)T工的需求是什么，你做到了嗎？你之前答應(yīng)了員工的事情，實(shí)現(xiàn)了嗎？員工還有什么需求沒有想到，請(qǐng)他們提出建議。

“任何事情都要從同仁最基本的需求去想。你站在同仁角度去思考，同仁同樣會(huì)感恩?！?/span>

李森斌常說，“領(lǐng)導(dǎo)無他，榜樣而已”。

在他的帶動(dòng)下，各級(jí)主管漸漸被他感染，很多原本靦腆的主管也開始學(xué)他，熱情的擁抱在王品漸成風(fēng)氣。

[來源：餐飲王道]