2015年，無(wú)論是對(duì)股民，還是餐飲人來(lái)說(shuō)，都絕對(duì)是“杯具”的一年。我們見(jiàn)證了股市的跌宕起伏，餐飲業(yè)的舉步維艱，傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型已是大趨所勢(shì)，作為一名餐飲人，如何才能這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈餐飲市場(chǎng)中，擺脫困境，找到一條適合自己的餐飲經(jīng)營(yíng)之道呢？筆者認(rèn)為，未來(lái)餐飲發(fā)展趨勢(shì)，光好吃還不行，就餐體驗(yàn)好才是關(guān)鍵，唯有這二者同時(shí)具備，左右開(kāi)弓，這樣你的生意才會(huì)蒸蒸日上，成為最受年輕人喜愛(ài)的餐廳。

互聯(lián)網(wǎng)只是一種工具

當(dāng)新興互聯(lián)網(wǎng)餐飲出現(xiàn)后，很多傳統(tǒng)餐飲人開(kāi)始轉(zhuǎn)型擁抱互聯(lián)網(wǎng)，但大多數(shù)人都把“互聯(lián)網(wǎng)”當(dāng)做了萬(wàn)能神，實(shí)際上它只是一種工具。那些互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌能在短時(shí)間內(nèi)俘獲年輕人芳心，運(yùn)用的經(jīng)營(yíng)思維并不是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，而是“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”，這一點(diǎn)餐飲人必須要弄懂。我們可以借助這種工具，來(lái)獲取當(dāng)下年輕人的飲食偏好，即便是眾口難調(diào)，也能用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，知道年輕消費(fèi)者的口味喜好和飲食需求，進(jìn)而為餐廳提升提升競(jìng)爭(zhēng)力。“互聯(lián)網(wǎng)+”是對(duì)傳統(tǒng)餐飲的一次改造與升級(jí)，并不是讓餐飲人拋棄餐飲本質(zhì)，而是運(yùn)用這種思維模式來(lái)經(jīng)營(yíng)餐飲，可以說(shuō)它既是一種機(jī)遇，也是一種挑戰(zhàn)，關(guān)鍵在于你是否能合理地運(yùn)用它。

好吃是其次，就餐體驗(yàn)才最重要

我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，經(jīng)常會(huì)把大量的時(shí)間浪費(fèi)在排隊(duì)等座上，這樣就容易讓食客產(chǎn)生厭煩就餐情緒，久而久之，人們就不愿意來(lái)你店里用餐，畢竟沒(méi)人能“等”得起。既然餐飲是屬于服務(wù)行業(yè)，自然就要有高逼格的服務(wù)，尤其是為那些8090后的年輕人提供服務(wù)，光好吃還不行，你的就餐體驗(yàn)好，他們才會(huì)愿意來(lái)，心甘情愿的買賬。唯有讓就餐體驗(yàn)變得“高大上”起來(lái)，才能引起顧客的消費(fèi)欲望，據(jù)筆者所知，有一款微餐謀app的餐飲工具，就能幫大家解決這一難題。這套系統(tǒng)不但可以改善用戶體驗(yàn)，還可以你節(jié)約不少人力成本，讓您的餐飲經(jīng)營(yíng)變得靈活輕松，提升消費(fèi)者對(duì)餐廳的好感度。

對(duì)餐飲行情要洞若觀火

從事餐飲行業(yè)，就要時(shí)時(shí)刻刻對(duì)餐飲行情要洞若觀火，通過(guò)觀察市場(chǎng)近況，來(lái)進(jìn)行分析并作出總結(jié)，從而找到自己身不足，加以改正。在生意不好時(shí)，絕對(duì)不能向困難低頭，要敢于迎面而上，分析自己目前的經(jīng)營(yíng)狀況，可以從那些生意火爆的餐廳去借鑒取取經(jīng)，來(lái)找到應(yīng)對(duì)的方法，讓局面得到好轉(zhuǎn)。當(dāng)生意蒸蒸日上時(shí)，一定不要沾沾自喜，應(yīng)該以一顆“工匠”的精神去經(jīng)營(yíng)，隨時(shí)觀察餐飲市場(chǎng)變化，以不變應(yīng)萬(wàn)變，這樣你的餐廳才會(huì)經(jīng)久不衰。

做餐飲看似門檻兒低，但實(shí)際上只有餐飲人才知道這其中的辛酸。一家餐廳能否持續(xù)生存下去，絕不是靠飯菜好吃，就能抓住食客的心，唯有你的就餐體驗(yàn)足夠與眾不同，充滿個(gè)性化，才能吸引消費(fèi)者，贏得他們的青睞。要讓食客吃的開(kāi)心，享受到貼心的服務(wù)，這才是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

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