選址是開餐飲店的開端， 誰都愿意選一個(gè)生意興隆的旺地。但人在事中迷，事與愿違的情況并不少見，即便是有經(jīng)驗(yàn)的餐飲人通常也會(huì)犯錯(cuò)誤。

看走眼有時(shí)并不在當(dāng)事者本人，而在于事物的變化和綜合因素，這些因素，其中哪一點(diǎn)都有可能起作用。

因此開餐廳，選址是你開展餐飲事業(yè)的重中之重，選址決定了開店成功率的60%。

新開店鋪的選址評(píng)估策略，是將選址諸多重要指標(biāo)當(dāng)中，選擇出最重要的12項(xiàng)指標(biāo)作為首要的評(píng)估內(nèi)容。

如下圖所示，有12項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)以及相應(yīng)的權(quán)重，包括：租金日營比25%，主商圈12%，副商圈8%，立地6%，面積6%，店寬<角間>6%，店寬<一面>6%，路寬5%，人流量10%，視野性6%，車輛?？?%，通行方向5%。

得分標(biāo)準(zhǔn)：總分100分，70以上為好，40-70為中，40以下為差。

以類似肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店的行業(yè)應(yīng)用為例，下圖是選址評(píng)估網(wǎng)的《連鎖租用版》所默認(rèn)的評(píng)估指標(biāo)，以下就6個(gè)最重要指標(biāo)進(jìn)行簡單說明：

1.租金日營比：根據(jù)租金日營比以平均1:5為標(biāo)準(zhǔn)基線。例如：第一年?duì)I業(yè)額預(yù)估360萬以上，控制新址租金在5天的營業(yè)額以內(nèi)，這是最重要的評(píng)估指標(biāo)，權(quán)重最高達(dá)到25%。

2.商圈類型：就快餐店業(yè)態(tài)而言，主要是評(píng)估營業(yè)力驅(qū)動(dòng)為導(dǎo)向，因而主商圈應(yīng)首選零售商圈的大賣場及百貨公司，其次為城市商業(yè)街商圈為城市最熱鬧的地段，最后才是社區(qū)商業(yè)商圈。

3.立地：街店最好選擇在角位間，如位于大型零售商場則需要有外露面。

4.面積：快餐店對(duì)于面積有一定要求，面積在200—300㎡為佳。事實(shí)證明面積越大則營業(yè)額越高，因此分值設(shè)置則越高。

5.店寬：位于角位間正面面寬不得小于8米;位于非角位間正面面寬不得小于12米。

6.預(yù)估人流量：根據(jù)新址所在商圈類型、路寬、立地、天氣、日期、時(shí)段及平日、節(jié)假日等條件的人流量預(yù)估。一般要求平常日15,000人以上，節(jié)假日20,000人以上的門前人流量。

7.路寬：路寬也不宜過寬。最理想的路寬為25米雙向車道，盡量避免在單向道及護(hù)欄/四車道以上開店。

8.視野性：招牌盡可能在100米以上可以很清楚的看到為佳，最少也要在50米前看到，這是必要的條件。

9.車輛?？浚嚎拷访娴牡瓯容^理想，且最好有一些空間，利于車輛?？抠徫?。

10.通行方向：盡可能考慮在順向車道開店，避免在其逆向車道或者附近設(shè)店。

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