餐廳員工上班打牌、顧客進門愛理不理，堪稱“自助餐廳”。這家上海的餐廳被日本的綜藝節(jié)目曝光之后，引起了軒然大波。

最終，這家有著111年歷史的上海老酒樓內部整修暫停營業(yè)。被一個節(jié)目逼得停業(yè)整頓，即使說是被黑，但是其反映問題卻是無可否認的。

事件的起因是今年4月，一家日本電視臺制作了一起綜藝節(jié)目，專門尋找那些評價極差的“零分餐廳”，位于福州路上的上海老半齋酒樓“不幸”入圍。

視頻播放后，引起了很大的關注，雖然有網友認為這是日媒在黑這家酒樓，但是從網友的評論和后來的暫停營業(yè)整頓來說，其服務確實有問題。

一家百年老字號，員工的服務居然出現這么多問題，并且在網上評分為0居然也無所謂。這對于普通的餐廳來說，出現這樣的服務態(tài)度，不用說回頭客了，離關門也不遠了。

餐廳要獲得好評得這樣做

1.盡力提供方便

要使顧客對餐飲店的服務產生信賴感，只要是餐飲店可能做到的，就要盡最大的可能為顧客提供方便，只要細心研究，提供方便的方法很多。

比如，在顧客需要用餐巾紙時，服務員已經將餐巾紙放在了顧客手邊;外送飯菜;上門服務;代客存酒等。

2.熟悉?？偷牧晳T

餐飲店的經營者和服務人員不僅要記住常客的身份和姓名，還要仔細觀察他們的喜好、習慣和口味，甚至還要記住他們平時喜歡坐的位置等其他方面細節(jié)，這樣便可為向他們提供特定的服務打下基礎。

3.不要隨意發(fā)表對顧客的談話意見

顧客在與餐飲店的工作人員進行語言交流時，多是為了消遣，有時就是純粹需要有人傾聽，他其實并不需要有人給他提供什么意見。

有的經營者自認為與顧客很熟，隨意參與意見，這種做法是不應該的，經營者要做的就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思讓他說下去。

4.顧客留面子

有些顧客喜歡開玩笑，但餐飲店的工作人員千萬不能和顧客隨意說笑，更不能在說笑時造成顧客的不悅，一旦傷及顧客的面子就會失去顧客。

5.保持服務和菜品的質量

餐飲店的工作人員都很熟悉后，有時會對餐飲店工作中出現的一些小差錯予以諒解。但餐飲店不可把這種熟悉和諒解作為降低質量的理由。

所以如果餐飲店的質量降低的話，顧客會認為是對他的不尊重，這樣遲早會使顧客失去對餐飲店的信賴。

6.常客以實惠

在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂于接受的，實惠的消費也是大多數消費者所需要的。所以，給常客實惠的做法，也被稱做“拴客術”。

小結

在餐飲界，日式服務是一種標桿，為全世界所仰望。而日本的百年甚至千年老店多如牛毛，秘訣無非四個字：做到極致。

我們不一定要求大家都能做到這樣的極致，也不需要學習“海底撈”，但是起碼不要讓顧客感受到這樣的“零分服務”。