10月30日，由餐飲界新媒體主辦，排隊(duì)網(wǎng)、熊貓?jiān)O(shè)計(jì)、微盟承辦的“2016餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇”在深圳科興科學(xué)園國際會(huì)議中心隆重召開！論壇云集10+餐飲大咖、100+餐飲領(lǐng)袖企業(yè)、500+餐飲同行，圍繞“餐創(chuàng)新未來”的主題展開深入探討，打造華南區(qū)餐飲界規(guī)模最大的知識(shí)盛宴！

據(jù)悉，本次峰會(huì)邀請(qǐng)了云味館創(chuàng)始人遲煥濤、西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗（蠔爺）、Kao！烤肉飯創(chuàng)始人呂強(qiáng)、好色派沙拉創(chuàng)始人肖國勛、排隊(duì)網(wǎng)CE O江浩南、眾一品聯(lián)創(chuàng)始人歐峰、大餐飲共生圈創(chuàng)始人/董事長郭麗麗、微盟O2O事業(yè)部的總經(jīng)理林縉、法商慧創(chuàng)始人何俊鋒、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九等10+大咖現(xiàn)場(chǎng)分享了關(guān)于餐飲創(chuàng)新的11大維度干貨，以“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、高度、深度、創(chuàng)新、價(jià)值”六大價(jià)值回饋餐飲從業(yè)者。

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的到來，既帶來信息的透明化，又帶來信息的大爆炸。一味地因循守舊，固守傳統(tǒng)思想必將被時(shí)代浪潮所拍下。如今的餐飲老板，急需做的便是轉(zhuǎn)變思維理念，在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下重新審視企業(yè)運(yùn)營模式，借助互聯(lián)網(wǎng)新思路，從“品牌、互聯(lián)網(wǎng)營銷、大數(shù)據(jù)、商業(yè)模式、品類創(chuàng)新、餐飲資本、法律、社群”等多個(gè)方面實(shí)現(xiàn)品牌的升級(jí)突破，提高品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

由于干貨信息量太大，參某梳理了大咖們的精彩言論，將其拆分成上下兩部分，分別呈現(xiàn)給大家。

餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九

消費(fèi)升級(jí)下，餐飲行業(yè)新的思維

創(chuàng)新，決定一個(gè)企業(yè)或者品牌未來的位置。

目前，整個(gè)行業(yè)目前面臨五大改變：1、消費(fèi)人群變了；2、溝通方式變了；3、營銷方式變了；4、長尾理論開始生效；5、口紅效應(yīng)成為現(xiàn)實(shí)。

此外，餐飲行業(yè)還有三大誤區(qū)：1、深化互聯(lián)網(wǎng)，將互聯(lián)網(wǎng)置于產(chǎn)品和系統(tǒng)之上，以為互聯(lián)網(wǎng)啥都可以；2、無視互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)營銷只是虛名，遠(yuǎn)而避之；3、創(chuàng)新，很多人創(chuàng)新等于推翻重來，從0開始。

基于這樣的背景，餐飲人在做創(chuàng)新時(shí)需要五大思維：

1. 社群思維：好產(chǎn)品+真愛社群；

2. 新媒體思維：好產(chǎn)品+真愛社群；

3. 大數(shù)據(jù)思維：收集+統(tǒng)計(jì)分析+經(jīng)營決策；

4. 產(chǎn)品經(jīng)理思維：好吃+耐看+有故事；

5. 重構(gòu)思維：成本結(jié)構(gòu)+商業(yè)模式；

云味館創(chuàng)始人遲煥濤

兩年打造區(qū)域品類冠軍背后的創(chuàng)新之道

規(guī)模性盈利的核心是組織力，你如果沒有組織力，沒有一個(gè)很好的企業(yè)文化，沒有一個(gè)核心價(jià)值觀，沒有快速復(fù)制店長的能力，你就沒有辦法做到規(guī)模性盈利。組織力的重點(diǎn)是核心價(jià)值觀，第二點(diǎn)叫持續(xù)性盈利。

餐廳的利潤不應(yīng)來自概念的溢價(jià)，而應(yīng)該通過不斷優(yōu)化餐廳的運(yùn)營效率來實(shí)現(xiàn)。餐廳在采購成本、出品效率、空間設(shè)計(jì)、店面管理、選址策略、客群研究等諸多方面都應(yīng)該要形成自己獨(dú)特的方法論，而這些方法論的底層核心全是圍繞“優(yōu)化效率”展開。

排隊(duì)網(wǎng)江浩南

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之會(huì)員營銷

目前市面上的主流營銷手段有三種：團(tuán)購、美食資訊號(hào)以及智能會(huì)員營銷。團(tuán)購、美食資訊號(hào)在引流方面確有優(yōu)勢(shì)，但智能會(huì)員營銷的優(yōu)勢(shì)在于不僅能將前兩者的引流轉(zhuǎn)化為餐廳專屬會(huì)員，降低餐廳營銷成本，還能培育消費(fèi)者忠誠度，提高消費(fèi)頻次，為餐廳創(chuàng)造更大價(jià)值。

在會(huì)員營銷過程中，會(huì)員積累和會(huì)員維護(hù)是最重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)，也是餐飲老板檢查營銷效果的重要指標(biāo)。在會(huì)員維護(hù)階段，我們將餐廳會(huì)員分為忠誠會(huì)員、沉睡的會(huì)員、普通會(huì)員、流失會(huì)員、潛在會(huì)員、陪同會(huì)員。而針對(duì)不同的會(huì)員類型，餐廳應(yīng)該有不同的針對(duì)性營銷手段，如此才能為餐廳帶來持續(xù)不斷地流量。

Kao！烤肉飯呂強(qiáng)

如何讓餐飲痛點(diǎn)變成制勝武器？

互聯(lián)網(wǎng)餐飲的本質(zhì)依然是餐飲，只是利用互聯(lián)網(wǎng)來提升用戶的就餐體驗(yàn)，尤其是通過互聯(lián)網(wǎng)工具來優(yōu)化餐飲的成本結(jié)構(gòu)，并保證用戶因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的便利而享受到更好的美食。基于這個(gè)商業(yè)本質(zhì)，你就會(huì)得出一個(gè)大概判斷：一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，凡是賣出高價(jià)且不盈利的模式，就是不合理的。

餐飲在我印象里就是一個(gè)刻意深挖的流量入口，因?yàn)闆]有人不吃飯可以活。所以我們認(rèn)為大家可以把想象力放在餐飲變成流量入口這件事上，做更多的結(jié)合。在做一次廣告，我們更愿意跨界合作。

眾一品聯(lián)創(chuàng)始人歐峰

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的創(chuàng)業(yè)生態(tài)社群

我相信不管是你是互聯(lián)網(wǎng)思維還是傳統(tǒng)思維，還是今天是線上還是線下，商業(yè)的本質(zhì)是不變的。什么是商業(yè)的本質(zhì)？商業(yè)的本質(zhì)就是滿足用戶的思維。

生態(tài)社群更多是聚合，聚合什么？不只是聚合粉絲、不只是聚合種子用戶、也不只是聚合鐵粉，也不是聚合意見領(lǐng)袖，而是聚合一切可以聚合的力量，包括資本。聚合有資本、資源、渠道，人是其中最基本的點(diǎn)和核心。而不是簡單說我今天是構(gòu)建一個(gè)社群，我將社群只是做變現(xiàn)，而是如何能夠讓我用戶的需求和實(shí)際的商業(yè)行為發(fā)生最契合的吻合。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！