一、沒經(jīng)驗有資金還特別自信

很多創(chuàng)業(yè)者想著開個餐館不就是租個店面，找個廚師，在人多的地方發(fā)發(fā)傳單就行，但是現(xiàn)實卻是：租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴，雇廚師發(fā)現(xiàn)工資這么高，發(fā)傳單發(fā)現(xiàn)傳單都被塞進(jìn)垃圾桶了。說好聽就是初生牛犢不怕虎，難聽一些就是盲目。有多少外行開餐廳是懂得做菜的?還是做過服務(wù)行業(yè)的?沒有，大多數(shù)都是靠一腔熱情。

二、總幻想著開業(yè)生意就火爆

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都是比較浮躁的，他們選擇餐飲行業(yè)的原因是：門檻低，投入少，回錢快!他們大多數(shù)都比較浮躁，夢想一步登天，這個月投入，下個月就能有回報。急功近利的結(jié)果就是，害怕失敗，守不住。大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多，但是一旦在執(zhí)行的過程中遇到了難題就退縮，甚至想著另辟蹊徑，走捷徑。

三、看見別人餐飲創(chuàng)業(yè)成功你就眼熱

看著網(wǎng)上那些宣傳什么90后餐飲創(chuàng)業(yè)成功、大學(xué)生加盟餐飲成功，自己也蠢蠢欲動、技癢難耐，不假思索地遵從“一個機(jī)會也不能落下”的原則，去加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍去了。但是一味地跟風(fēng)冒進(jìn)，不了解市場，不了解顧客，結(jié)果自然是死得很慘。

四、我第一次創(chuàng)業(yè)就當(dāng)學(xué)習(xí)經(jīng)驗 掙不掙錢無所謂

如果你有這種心理你也別說什么創(chuàng)業(yè)了，創(chuàng)業(yè)不掙錢是搞著玩嗎?拿著手里的資本可以好好的玩些有意義有意思的東西了，想用來學(xué)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗?你可以學(xué)飯店打上一段時間工，所有經(jīng)驗就全都有了。

許多人為失敗找到了借口，如經(jīng)濟(jì)環(huán)境沒有好轉(zhuǎn)，市場還沒有成熟，商圈還沒有做旺等等外在的因素。反而沒有好好的總結(jié)并且評估商業(yè)模式、空間設(shè)置、管理制度、營銷策略、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位等等這些內(nèi)在的因素，結(jié)果是到了店鋪關(guān)閉的那天，還沒有得到應(yīng)該有的教訓(xùn)和經(jīng)驗，這些寶貴的教訓(xùn)和經(jīng)驗并沒有形成知識財富讓他可以投資在下一次開店之時。

夢想還是要有的，但絕不能寄托在“萬一”上，成功的經(jīng)驗要借鑒，對創(chuàng)業(yè)失敗的總結(jié)更彌足珍貴。想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多退路，因為退路越多，失敗的幾率就越大。

五、對餐飲沒興趣 我就是想賺錢

首先，創(chuàng)業(yè)前一定要確定，這個事業(yè)自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因為興趣是我們創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。餐飲業(yè)是一個起早貪黑的事業(yè)，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的準(zhǔn)備，最好也先考慮一下。自古餐飲業(yè)被俗做“勤行”，因此懶人是做不了的。

六、餐飲經(jīng)驗不重要 慢慢積累唄

其次，開店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。行業(yè)經(jīng)驗對于一個餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。一些行業(yè)經(jīng)驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才能獲得。因此，餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)處處留心，多多積累。我們積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞，多認(rèn)識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養(yǎng)自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。

七、帶著情緒來創(chuàng)業(yè)

有不少朋友是因為在現(xiàn)在的單位不開心，或者感到自己的才華在原先的團(tuán)體中得不到施展，所以，才選擇自主創(chuàng)業(yè)，這種情緒可以起到一種激勵作用，但有時卻會造成對市場信號的不敏感，或者用一種賭博心理作出孤注一擲的決策。

八、純粹吃貨情結(jié)的跨界餐飲創(chuàng)業(yè)

我不鼓勵因為純粹愛吃的興趣跨界餐飲，除非你真的可以不需要太多物質(zhì)回報，更需要情懷滿足了。許多用慣大錢或習(xí)慣大企業(yè)的人，出來一定要學(xué)會“省”，餐飲的利潤就是省出來的。別一年忙到頭，股東們累死但沒掙到錢，那接下來每個人的心態(tài)就不一樣啦。身邊一定要有個真正信任并且懂餐飲的，最好是做運營出身的，產(chǎn)品技術(shù)是可以購買的，但整體系統(tǒng)運作一定要專業(yè)人操盤，餐飲的環(huán)節(jié)太多。

九、認(rèn)為酒香不怕巷子深

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不重視選址，以為只要產(chǎn)品好自然會有顧客上門。熟不知。選址是重中之重，不僅要看地段，更要看門店結(jié)構(gòu)、展示面和人流動向，我見過太多相隔三五米或者面對面，別人的門庭若市，你的門可羅雀?，F(xiàn)在大家很希望一開業(yè)就火爆，其實對于剛創(chuàng)業(yè)或新品牌來說，并非一件好事，不管你準(zhǔn)備再充分，餐飲是靠人做的行業(yè)，新團(tuán)隊必然有問題。低調(diào)開業(yè)，慢慢磨合，許多餐廳開業(yè)每天三五萬，十天半個月后，每天一兩萬，其實這樣會給員工極大的落差感，還不如一開張少點，慢慢增長，這才有成就感。

十、堅信情懷的力量

情懷的坑，在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。

所有的情懷，落地到一個餐廳的時候，第一個問題要問自己：我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個味道?不是，為什么?哪個環(huán)節(jié)出了問題?顧客沖著什么來的?他們還來么?顧客不會為你的情懷買單，他們來吃，還是看你做的好不好吃。

用情懷開店沒錯，但不要去想什么連鎖等等。做好一家店、兩家店都沒有問題，但情懷做不了規(guī)模。在可掌控的范圍內(nèi)，用情懷把店做好，也非常棒，每個店收益也會很好的。

那什么的樣的姿勢才是正確的餐飲創(chuàng)業(yè)姿勢呢?

正確姿勢一：要控制好口味

做餐飲，口味這關(guān)一定要過，就算自己不會做，但是口一定要刁，起碼找個好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說不好吃。

正確姿勢二：地段!地段!地段!

至于怎么選址，就要做好自己店鋪產(chǎn)品的分析，分析主要消費群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均消費是多少錢。找?guī)讉€和你自己要開的店鋪類似的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析。生意好的特點是什么，生意差的特點是什么。門前半小時客流量是多少，上午中午下午的人流特點是什么，這些店鋪的銷售高峰期是什么時段，都有多少人次消費。大致流水是多少。淡旺季區(qū)別是多少?如果這些都調(diào)查完了，可以你對自己項目的特點，比如說在什么樣的地段位置，多大的店面，根據(jù)客流量大致分析，就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

正確姿勢三：先模擬開店把有肯能的開銷盡量細(xì)化

根據(jù)自己的預(yù)算，把一項一項可能發(fā)生的費用進(jìn)行分解，各個環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說房租，就只能投入4萬，那就根據(jù)4萬的預(yù)算去找房子，因為前期的考察，也大概都知道什么房價了。比如明顯4萬租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點是多少?比如說2000，一天要賣2000才保本，那就要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒有這么多的流水。別人肯定努力過，你未必能超越別人。

正確姿勢四：打折促銷迅速拉攏人氣

經(jīng)過調(diào)查，吃東西的時候選擇店鋪，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是習(xí)慣。在實戰(zhàn)中，積攢人氣見效比較快的辦法，是頭一個月五折，第二個月滿100返100，第三個月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數(shù)。三個月后，基本附近的人只要好你這口的，都來吃過了，要是產(chǎn)品過硬，三個月足夠讓消費者形成一定的消費習(xí)慣。用餐時會條件反射式的想起你的店。更多精彩內(nèi)容，請點擊http://t.kanshangjie.com/r4 

總結(jié)：雖然餐飲行業(yè)處處是坑，但是只要我們樹立正確的心態(tài)，準(zhǔn)備充分再加上努力，相信你一定會成功。

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