近日，根據(jù)艾瑞發(fā)布的《2016年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體的比重為5%，預(yù)計(jì)2018年餐飲O2O市場將達(dá)到2897.9億元。在餐飲細(xì)分領(lǐng)域上，單品類外賣、垂直細(xì)分外賣、餐飲企業(yè)服務(wù)平臺分別以25.7%、22.9%和11.7%的占比受到越來越多關(guān)注。

通過上述數(shù)據(jù)我們不難發(fā)現(xiàn)，外賣已經(jīng)在深度改變著我們的生活方式，餐飲互聯(lián)網(wǎng)化更是大勢所趨。餐飲產(chǎn)業(yè)升級、迭代的步伐會隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入而進(jìn)一步影響我們的生活方式。

與此同時，單品類外賣、垂直細(xì)分外賣受到追捧的背后是從業(yè)者對消費(fèi)者喜好及外賣環(huán)境的精準(zhǔn)分析。大而全在外賣行業(yè)是美團(tuán)等平臺模式首選，在各個垂直市場，單品突破的爆款優(yōu)勢越來越明顯，在細(xì)分領(lǐng)域差異化運(yùn)營是關(guān)鍵，打造外賣品牌獨(dú)有的產(chǎn)品優(yōu)勢及消費(fèi)者認(rèn)同感是餐飲從業(yè)者需要深思的。

在眾多外賣品牌中，記者注意到，井號夜宵是夜宵細(xì)分領(lǐng)域的佼佼者。兩位90后創(chuàng)始人趙婷和趙曉璨表示，經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)北京午餐的外賣市場占比達(dá)60%，競爭已到白熱化階段且市場接近飽和，而關(guān)注度“較少”的夜宵外賣只有不到10%，且客單價也要比午餐高出許多，在北京人口紅利與消費(fèi)升級雙輪驅(qū)動下，夜宵外賣將是下一個市場爆發(fā)的增長點(diǎn)。

在夜宵品類方面，井號夜宵深知用戶在宵夜選擇上的匱乏，主打融合菜。目前市面上麻辣海鮮與燒烤占據(jù)著夜宵行業(yè)的半壁江山，而井號夜宵以融合菜為主，另辟蹊徑，川菜、粵菜、韓餐、日料等經(jīng)典菜的推出，給消費(fèi)者提供更多選擇的空間。

記者了解到，井號夜宵雖由兩位90后創(chuàng)建，但其對外賣餐飲的理解堪稱透徹，在餐品標(biāo)準(zhǔn)化方面，趙婷和趙曉璨通過與大型食品公司深度合作，利用供應(yīng)商高度自動化與智能化的生產(chǎn)流程，保障了井號夜宵外賣餐品的穩(wěn)定性與高品質(zhì)。

據(jù)內(nèi)部人士透露，除了外部合作外，井號夜宵自主研發(fā)的產(chǎn)品未來占比將在30%左右，并根據(jù)用戶需求及反饋的信息推出一兩款單品作為爆品，利用拳頭產(chǎn)品與口碑傳播把井號夜宵打造成夜宵行業(yè)的旗艦品牌。

“餐飲外賣市場已完成初期培育，消費(fèi)升級將是持續(xù)趨勢，夜宵外賣也正在被越來越多的VC關(guān)注，踩在風(fēng)口上的井號夜宵也會乘風(fēng)而起，而其日前已正式啟動新一輪融資，且團(tuán)隊(duì)主動回購了15%股份，正在迅速的跑馬圈地。”業(yè)內(nèi)分析人士稱。

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