餐飲江湖,為何成功總是青睞于“江湖草莽”?運(yùn)營(yíng)推廣
但是往往這些人最后能成功,反而是那些說(shuō)起道理來(lái)頭頭是道,理論豐富的人,
最后反而不容易成功。
這是為什么?
莽夫的成功學(xué)
“大智若愚”這個(gè)成語(yǔ)很有意思,它說(shuō)真正的智慧總是沒(méi)有鋒芒的。
很多成功的人,看起來(lái)都是比較“愚鈍”的,只知道一味蠻干的人,暫且稱之為“莽夫”。
比如現(xiàn)在很多大型房地產(chǎn)老板,都是改革開(kāi)放初期下海的人。這些人沒(méi)啥文化,但敢想敢干,結(jié)果就成了。
歷史或者小說(shuō)里,“莽夫”同樣也經(jīng)常客串黑馬。
劉邦說(shuō)實(shí)話就一個(gè)流氓,但是卻“莽”掉了項(xiàng)羽這種高精尖人才,開(kāi)啟了漢朝。
秀才造反,十年不成。朱元璋同樣也是“莽夫”,卻開(kāi)創(chuàng)了明朝。
郭靖更是愚鈍,學(xué)習(xí)能力極差,最后居然可以和“天下五絕”武功齊平。
再說(shuō)身邊的例子,那些初高中肄業(yè)的人,現(xiàn)在有很多都做起了大生意。
你問(wèn)他們是怎么辦到的。他們講不出什么大道理,來(lái)來(lái)回回就一句話“敢想敢干,堅(jiān)持到底”。
餐飲界,是不是也是這種現(xiàn)象呢?
▲豪蝦傳創(chuàng)始人-蔣毅的創(chuàng)業(yè)日志
按道理來(lái)說(shuō),理應(yīng)是知識(shí)越多、理論越豐富的老板,做事情才會(huì)考慮周全。
為何在餐飲界,“精英”干不過(guò)“莽夫”?
為此,讀sir請(qǐng)教了一些餐飲界人士,里面既有餐飲專欄作者、也有餐飲品牌的創(chuàng)始人。
一起聽(tīng)聽(tīng)他們的看法!
局氣
= 韓桐 =
我覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題是時(shí)代變更的需要,不能以人群來(lái)劃分。在以前,干餐飲的都是老一輩的餐飲人,因?yàn)閯e人也不愿意干。
現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)作為新工具出現(xiàn)了以后,這些“精英”就更明白借用新工具迅速紅起來(lái)。他們懂得包裝、懂得新思維、口才也好,能讓自己的品牌爆紅。
但不能說(shuō)這些跨界的“精英”就干不好餐飲,因?yàn)闋I(yíng)銷也是餐飲的一部分。
蜀大俠
= 江俠 =
這個(gè)事情得辯證的來(lái)看,因?yàn)樽霾惋嬜钪匾倪€是要走心才能做好。理論能結(jié)合莽夫精神,那是最好的。
時(shí)代在變化,但要清楚哪些本質(zhì)的東西是變不了的。所以餐飲經(jīng)營(yíng)者的思路也要與時(shí)俱進(jìn)去做調(diào)整。思路決定出路。視覺(jué)決定味覺(jué)。
西少爺肉夾饃
= 袁澤陸 =
首先要看怎么定義成功了,2014年那一批做互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的只有兩三年,怎么也算不上成功。
現(xiàn)在那些有幾百家店的還是那些廚子出身的“莽夫”,所以還得再看五年。
未來(lái)五年是互聯(lián)網(wǎng)思維和傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理能力相互融合的五年,融合得好就能成,不好就淘汰。
霸王蝦
= 袁燁 =
這個(gè)現(xiàn)象不光是餐飲,任何行業(yè)都是這樣的。因?yàn)槔碚摬灰欢芡耆笇?dǎo)實(shí)踐,現(xiàn)實(shí)變化太多了。
餐飲是一個(gè)對(duì)于細(xì)節(jié),堅(jiān)持,實(shí)踐有很大要求的行業(yè)。必須親自去做才才行。
餐飲專欄作者
= 顧亮 =
“精英”搞不過(guò)“莽夫”,那是因?yàn)闆](méi)理解餐飲的本質(zhì)。
不管是哪種人,歸根結(jié)底要對(duì)產(chǎn)品有足夠認(rèn)識(shí),對(duì)產(chǎn)品有足夠的專注度,就能成功。
豪蝦傳
= 蔣毅 =
我認(rèn)為,很多精英不成功,其中很重要的一個(gè)原因是退路太多——越是優(yōu)秀的人,他們擁有越多的退路。
餐飲行業(yè)里,并不是普通人比精英人才更容易成功,普通人群里失敗的更多,只是因?yàn)橛行┤藳](méi)有選擇情況下,等到了其中那一兩次機(jī)會(huì)而已!
云味館
= 遲煥濤 =
臺(tái)上講理論,臺(tái)下論江湖。 知識(shí)再豐富,理論基礎(chǔ)再?gòu)?qiáng),但還是要落到實(shí)處。
你要開(kāi)店,比如怎么選到好鋪、怎么活下來(lái)、怎么創(chuàng)業(yè)能讓哥們幾個(gè)給你死心塌地干,這些卻是江湖。
但是你的企業(yè)想做大做強(qiáng),就必須要理論基礎(chǔ)、需要總結(jié)、迭代和創(chuàng)新了,這些都是有理論基礎(chǔ)的。
不是“莽夫”天生干得過(guò)“精英”,而是“莽夫”肯鉆研。
人呀,貴在堅(jiān)持,也跪在堅(jiān)持。
餐飲也是這么回事,雖然它現(xiàn)在有著互聯(lián)網(wǎng)的基因,但歸根結(jié)底還是個(gè)挺“傳統(tǒng)”的事兒。
在以往,很多“莽夫”貴在堅(jiān)持、專注,最后成了。
但是更多人是跪在了堅(jiān)持、專注上。只是這些炮灰,普通人永遠(yuǎn)不會(huì)留意。
餐飲永遠(yuǎn)是一個(gè)強(qiáng)者才有話語(yǔ)權(quán)的地方。
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