菜名：一個(gè)被你忽略的營(yíng)銷(xiāo)利器！菜單設(shè)計(jì)

餐飲界 / 高云鳳 / 2016-12-27
菜名”是什么？ 在我看來(lái)它更像是一種符號(hào)，并且可以應(yīng)用到多個(gè)場(chǎng)景。
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它可以充滿(mǎn)儀式感——“特色黑胡椒安格斯牛脊排配香滑土豆泥、榛子黃油焗烤澳洲小龍蝦”；可以成為一種調(diào)節(jié)氣氛的工具——一本正經(jīng)的告訴你說(shuō)它的名字叫做“銷(xiāo)量第一”，大家聽(tīng)完后哈哈大笑并且點(diǎn)名也要來(lái)一份；再或者就是日常三餐的代名詞——比如馬路對(duì)過(guò)的那家大份拉面?？傊嗣趺唇杏袝r(shí)候跟菜品本身反倒沒(méi)啥直接關(guān)系。

值得一提的是，掌握“給自己起外號(hào)”這項(xiàng)技能，確實(shí)會(huì)有利于在抓取顧客群體的過(guò)程中掌握更多主動(dòng)權(quán)，獨(dú)特的菜名不但能激發(fā)更多的顧客認(rèn)同感、拉近顧客與餐廳的距離，同時(shí)還能跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做出更明顯的區(qū)分，方便二次傳播。

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