近日，憑借“千人蠔宴”刷爆朋友圈的蠔主題餐廳--蠔門九式，在2016年頭的時候先后被廣東衛(wèi)視紀錄片《老廣的味道》和央視創(chuàng)業(yè)欄目《致富經(jīng)》采訪報道，并于前兩日在央視重播。節(jié)目播出后，蠔門九式再次登上餐飲界“熱點榜”，成為深圳餐飲人眼中的一家最“蠔”氣的餐廳。

蠔門九式是國內(nèi)首家蠔主題餐廳，其創(chuàng)始人蠔爺(陳漢宗）是深圳餐飲圈公認的餐飲匠人，多年前放棄國企高管的職位下海經(jīng)商。蠔門九式專注蠔菜品16年，創(chuàng)造性地研發(fā)了上百道風味獨特的蠔菜品，并成功地建立了中外蠔菜品的交流渠道，成為中國蠔文化的扛旗者。蠔門九式的蠔菜品烹飪手法豐富多樣、口感獨特、食材質(zhì)量上乘，深受蠔粉們的追捧。也因此，蠔爺多次收到央視、湖南衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、安徽衛(wèi)視、深圳娛樂頻道等電視臺采訪邀請，成為上電視最多的深圳餐飲人之一。

2016年2月24日，央視創(chuàng)業(yè)欄目《致富經(jīng)》為蠔爺做了一期主題為《蠔的財富他最懂》的節(jié)目，并在12月30日進行了重播。蠔爺在節(jié)目中闡述了其創(chuàng)業(yè)的歷程，并大方地公開了其創(chuàng)業(yè)歷程上的思路和經(jīng)驗。

生蠔是常見的海產(chǎn)品，在許多海鮮大排檔、海鮮酒樓，蠔都是點單率極高的菜品，常見的食用手法有生吃、碳烤、煎制等。一次偶然的機會，蠔爺敏銳地發(fā)現(xiàn)了蠔的市場潛力。通過實地的市場調(diào)查后，蠔爺決定抓住市場的機會，打造國內(nèi)首家蠔主題餐廳。蠔爺親帶團隊進行蠔菜品的深度研究，進一步完善蠔的烹制和食用方法，打造了一張與眾不同的蠔菜單。

蠔門九式一經(jīng)問世，其獨到的吃蠔體驗就受到了市場的熱烈追捧。此后16年，蠔門九式在蠔菜品的研發(fā)路上越走越遠，成為深圳餐飲業(yè)的一張活招牌。

2016年3月10日，廣東衛(wèi)視美食紀錄片《老廣的味道》第四集也播出了蠔爺?shù)牟稍L報道，2017年1月2日在CCTV9央視記錄頻道再次播出。節(jié)目介紹了蠔爺專注蠔菜品16年的故事和追求，并著重介紹了蠔門九式的獨特蠔菜品。

在蠔門九式上百道蠔菜品中，最受歡迎的當屬秘浸金蠔皇。據(jù)介紹，這道菜品需要精選6歲大蠔王，讓特制的鹵水一點一點浸入蠔再配上特調(diào)的醬汁，充分將金蠔的鮮、香、甘、甜呈現(xiàn)給食客。其獨特的風味，使人回味無窮。此外，蒜香四溢的金銀蒜石缽蠔王、肥美鮮嫩的油浸生蠔、口感誘人的風干金蠔，也是食客必點的蠔菜品。

2017年，蠔門九式打造的一款春節(jié)伴手禮--“年味蠔禮”再次刷爆了深圳餐飲人的朋友圈。據(jù)了解，“年味蠔禮”由蠔門九式最受歡迎的多款產(chǎn)品結合而成，有金蠔臘腸500g，特制米500g，黑金蠔2 罐，鉑金蠔1份，頭水紫菜一份，可以滿足蠔粉們對蠔的一切想象。

蠔門九式莊總介紹，“年味蠔禮”是一款根據(jù)市場需求而打造的健康伴手禮。春節(jié)送禮最重意頭，“年味蠔禮”便意味著“年味好禮”。此外，蠔是公認的健康食品，老幼咸宜。目前，蠔門九式在春節(jié)前推出了“年味蠔禮”的促銷活動，回饋給一直以來支持蠔門九式的消費者們。

蠔爺認為，做餐廳的目的并不是為了刷爆朋友圈，被媒體朋友追捧，而是為了踏踏實實地做好一件事情。當你的菜品足夠好時，人們自然愿意主動幫助你傳播。在未來，蠔門九式將持續(xù)地研發(fā)蠔菜品的新吃法、新做法，為每一個愛蠔的食客帶來不一樣的味覺體驗。

本文來源：網(wǎng)絡，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！