18年如一日，好倫哥專注于帶給顧客最美好的體驗，做好每一張餅;對創(chuàng)始人牟驥來說，這餅中還包括跨區(qū)域的餅、加盟商的餅、全體員工的餅、供應(yīng)商的餅，如何掌握這餅中的大世界，正是牟驥孜孜以求的奮斗目標(biāo)。

1999年2月14日，二十世紀(jì)末的最后一個情人節(jié)，位于北京魏公村的好倫哥自助比薩餐廳門前排起了長隊。這一天，好倫哥創(chuàng)造了一個驚人的數(shù)字——7萬多元營業(yè)額，這意味著300多平方米、150個座位、人均39元的好倫哥魏公村店翻臺率達到了十幾次之多。要知道，在上世紀(jì)九十年代，同樣面積達到如此之高的日營業(yè)額，幾乎就是個商業(yè)傳奇。
無疑，好倫哥開了個好頭。
16年之后，好倫哥公司已經(jīng)成為中國餐飲百強企業(yè)、消費者放心品牌、中國自助西餐知名品牌，并且還成為2008年北京奧運會新聞中心餐飲供應(yīng)商。目前，好倫哥大型餐飲集團在中國比薩市場占有率排名前三，連鎖店面覆蓋全國21個省，在50多個大中城市擁有140家以上連鎖餐廳，營業(yè)面積超過50000平方米，并在全國擁有員工兩千多人及近百萬好倫哥會員。好倫哥實至名歸地成為了伴隨一代人成長的餐飲品牌。
然而，記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，北京好倫哥餐飲有限公司總裁牟驥，在創(chuàng)辦好倫哥之前，竟然是從事軟件開發(fā)的海歸精英。

做好一張“餅”——始終如一的親民路線
上世紀(jì)九十年代末，牟驥在美國工業(yè)城市匹茨堡留學(xué)深造。他科學(xué)分析了美國十年間餐飲上市公司的營運數(shù)據(jù)，得出結(jié)論是，產(chǎn)品品類中增長最快的是比薩，用餐方式增長最快的是自助餐。制定了創(chuàng)業(yè)方向的他開始調(diào)研分析中國比薩市場，他發(fā)現(xiàn)隨著中國改革開放如火如荼向前推進的同時，中國飲食習(xí)慣也朝著多元化、國際化的趨勢發(fā)展，但比薩在中國還是稀缺，比薩自助更是空白，就是看到這樣未來發(fā)展空間巨大的市場堅定了他創(chuàng)業(yè)的決心。于是，他開始邀約好友遍嘗了匹茨堡各種風(fēng)味的比薩。最終，厚餅、奶香、肉香、菜香濃郁、色澤誘人的原味比薩，納入了他的視野。同樣，對于自助餐的價格定位，他選擇親民的中檔價位力求做到人人都可以吃得起，讓人人都可以品嘗到正宗的美式自助比薩。
于是，牟驥與好倫哥的故事從做好一張餅開始了。

在經(jīng)過周密的準(zhǔn)備和試運營之后，1998年12月，好倫哥魏公村店順利開業(yè)了。最初的經(jīng)營狀況并沒有給牟驥帶來創(chuàng)業(yè)的驚喜，甚至可以用慘淡來形容，差的時候每天日營業(yè)額只有2000多元。那一段時間，他心急如焚，沒想到創(chuàng)業(yè)第一步竟然走得如此艱難。可他始終堅信，只要產(chǎn)品好，經(jīng)營措施得當(dāng)，一定會贏得忠實的顧客。他能想到的就是做出最可口的比薩，豐富菜品樣式，實行會員體系，創(chuàng)造健康、溫馨、真誠與輕松的就餐環(huán)境，將大學(xué)生、上班族、情侶納入目標(biāo)客群當(dāng)中。
“功夫不負(fù)有心人”，好倫哥的日營業(yè)額逐漸飆升，直到三個月后，1999年2月14日，情人節(jié)，魏公村店日營業(yè)額7萬多元商業(yè)奇跡被造就出來。
商業(yè)奇跡的到來為摸索中的好倫哥打開了一扇窗，面對成績，好倫哥沒有原地踏步，迅速邁開了擴張步伐，到2001年，短短兩年時間，好倫哥就在北京發(fā)展了7家連鎖店。
談及成功因素，牟驥分析：“顧客看重口味，因此，我們非常重視出品質(zhì)量，特別是供應(yīng)商的選擇，好倫哥只與三星級以上的供應(yīng)商合作，又嚴(yán)格把好出品關(guān)，讓顧客滿意，從而主動向親戚朋友宣傳好倫哥。用顧客的話說，就是在可控的花費范圍內(nèi)，可以吃到量多質(zhì)優(yōu)的食物。特別是比薩、意大利面、雞翅等西式菜品。