對此，部分餐飲店表示，考慮到以往春節(jié)期間客源較少，今年門店仍會正常營業(yè)，但從除夕前一兩天開始停止網(wǎng)上外賣接單，正月初四、初五左右恢復。還有部分餐飲店表示，除夕不提供外賣，其他時間則視情況而定，如果有留滬外賣員，也可能會恢復網(wǎng)上接單。

大型餐飲店大多照常接單

張先生是個“外賣達人”，春節(jié)馬上到了，雖然點外賣的次數(shù)會減少，但他仍擔心需要外賣的時候是否能夠及時送到。

1月16日到1月18日，記者通過“餓了么”網(wǎng)上訂餐平臺點餐，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商家仍正常營業(yè)，外賣送達也很準時：總共點了5單，均在預計時間之前送到，快的甚至提前了近20分鐘。美團外賣、百度外賣的情況也基本如此。

據(jù)“餓了么”蜂鳥專送騎手老余介紹，“平時一天大概要送四五十單，現(xiàn)在一天送三四十單。業(yè)務并不忙，加上大多數(shù)外賣員還沒放假，人手充足，總的來說壓力不大?！?/span>

老余告訴記者，正常來講，蜂鳥專送的騎手將按照法定節(jié)假日休息，不過他準備這兩天就回陜西老家去了，他也是他們組最早回家過年的。

和歸心似箭的老余不同，老家在河南的騎手小盧則打算晚點回去:“只要能在除夕之前趕回去就行了，晚點回家春節(jié)后就可以晚點回來上班了。”

閔行區(qū)一家奶茶店工作人員告訴記者：“最近顧客比往常略少，但客源大幅度下降還需過幾天才會比較明顯，網(wǎng)上外賣也是如此。一般來說，無論是堂食還是外賣，除夕當天會迎來客源的最低谷，尤其是當天下午，部分商場也會讓工作人員提前下班。”

該店店長也表示，雖然春節(jié)期間客源較少，但會和往常一樣在網(wǎng)上外賣平臺接單，暫時并未接到外賣員人手不足的通知，“即使過年那幾天，也會有部分人留下來送外賣”。

不少餐飲店負責人表示，除夕當天客源最少，之后幾天會逐漸好轉(zhuǎn)，所以會一直供應外賣。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少大型連鎖餐飲店春節(jié)期間大多會照常接單，一些小型餐飲店則選擇停業(yè)或者停止網(wǎng)上接單。

激勵措施避免“騎手荒”

據(jù)美團外賣工作人員介紹，目前美團外賣送餐服務一切正常。春節(jié)期間，仍會有80%商家營業(yè)。

該工作人員告訴記者：“預計今年年夜飯外賣訂單需求量將有較為明顯的提升，為此已經(jīng)提前對外賣員的留守情況進行了統(tǒng)計，留守人員實行排班工作，并按要求給予補貼和獎勵。春節(jié)后，這些留守工作人員將可以享受帶薪調(diào)休。采取這些激勵措施就是為了進一步保障外賣員的在崗率，保證提供更好的春節(jié)送餐服務?！?/span>

此外，針對春節(jié)期間外賣員的送餐安全問題，美團外賣表示將繼續(xù)對留守的工作人員加強安全宣導。據(jù)工作人員介紹：“主要是提醒‘騎手’注意避開擁堵路段，減速慢行，我們還有專門針對春節(jié)假期的應急處理流程。春節(jié)期間還將為‘騎手’購買全額保險。”

據(jù)百度外賣相關(guān)工作人員表示，春節(jié)期間將根據(jù)營業(yè)商戶數(shù)量等實際情況進行合理安排調(diào)整，確保按照正常時效標準為訂餐用戶進行配送。公司將根據(jù)外賣員個人意愿，并結(jié)合實際運營安排休假和輪休，還將對加班人員進行獎勵。同時，節(jié)日期間會有值班負責人進行每日監(jiān)控，對逆行闖紅燈等交通違法行為進行提醒。

此外，記者還從“餓了么”工作人員處了解到，“餓了么”春節(jié)期間將實施排班制，值班人員占25%左右，由于提前進行了人員儲備，初步確認假期缺口問題不大。公司也將通過發(fā)紅包等獎勵形式挽留現(xiàn)有職工。

[留滬外賣員]

“春節(jié)期間最怕收到投訴”

40多歲暴師傅老家在河北，已當了三年外賣員。由于一家老小都在老家，前幾年春節(jié)，暴師傅都選擇了回家過年。今年他決定留在上海，繼續(xù)送餐。他說，一方面自己是帶班組長，他留下來能鼓勵更多組員留下來;另一方面，春節(jié)期間送餐會有獎金，每單獎勵3元。

暴師傅所在的小組共有6人，今年過年會有一半的人回老家，一半的人留在上海。

一般來說，春節(jié)期間很多在外地來滬工作人員都會回家過年，市場上對餐飲外賣的需求也就相對少了，外賣員也能稍微輕松一些，但暴師傅卻不這么認為。他解釋說，他們負責送外賣的餐飲店規(guī)模比較大，春節(jié)期間一些小的餐飲店都會關(guān)門停業(yè)或者停止接外賣訂單，于是大多數(shù)訂單就會聚集在幾家大的餐飲店，再加上近一半的外賣員回家過年，總體來看，春節(jié)期間的工作量和平常相差不了太多。

暴師傅所在的餐廳10點開始營業(yè)，22點30分關(guān)門，他的工作時間是從10點30分到22點30分，共12個小時。沒有訂單的時候就坐在餐廳的空位置上休息，等待下一個訂單，訂單多的時候一天能送近百份外賣。

在送外賣的過程中，暴師傅聽到最多的抱怨就是“怎么這么晚才送到”，一些脾氣暴躁的人可能還會“爆粗口”，也不時會接到一些投訴。他解釋說，有的時候商家搞活動，訂單會突然上升，固定的幾個外賣員根本送不過來。還有的時候天氣、路況不好，也會影響餐食送達的時間。但一般情況下都會盡快送達，訂單不多時還會提前送達。過節(jié)期間如果有優(yōu)惠活動，也可能會碰到這種情況。如果這時候有消費者投訴，春節(jié)期間一天的獎金就會被扣除，這是暴師傅最不希望發(fā)生的事情。

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