餐廳老板如何留住員工?教你4大絕招管理

餐飲界 / Joyce / 2016-01-15
我們都知道,餐飲行業(yè)的流動性非常大,每年都會有大量的員工離職,而這對餐廳來說,就會受到風險管理上影響
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我們都知道,餐飲行業(yè)的流動性非常大,每年都會有大量的員工離職,而這對餐廳來說,就會受到風險管理上影響,雖然員工離開都是很平常的事情,很多老板普遍認為人走了,就在找唄,反正能找到合適的人選來頂替。然,各位老板可曾想過沒,一旦你的員工離職過于頻繁,就會出現(xiàn)空崗,團隊凝聚力也會因此變得動搖不穩(wěn),甚至會對餐廳的日后經(jīng)營帶來風險,或是其他更大的負面影響。要想讓你的餐廳能夠持續(xù)發(fā)展,就得控制人員動蕩的發(fā)生,其實想要留住員工,這其中是可以有跡可循學習的,我們可以借鑒以下這四角度進行參考。

定期與員工進行溝通談心

能讓餐廳老板留住員工的4大絕招,百試百靈

餐廳管理者,要學會定期與員工們進行溝通談心,因此餐廳的整個策略調(diào)整,都要根據(jù)下屬在工作過程中得到的反饋,才能進行對經(jīng)營上的分析與總結(jié),這就必須要與你的員工進行溝通,從他們那里才能獲得相關(guān)消息。尤其是在工作中,下屬們整天都在為顧客服務(wù),工作上肯定會遇到的一些問題,或是困難,如果你不及時與他們交流,就會讓他們認為餐企對員工不重視。定期跟員工們進行溝通,不但可以讓你及時了解下屬的工作狀況,還能幫你拉近與員工之間的關(guān)系,清楚的知道員工的心理情況,對老板或是同事間有什么不滿,或是生活上遇到什么困難,都可以通過與他們溝通獲取到,你就能及時作出措施來給予幫助他們,進而增加下屬對你的忠誠度,成為大家可以推心置腹的朋友,而不是老板。因此,溝通絕對是你工作中的一把利器,只要能學會,并善于運用它,就能打破員工對于的內(nèi)道警戒線。

拒絕拉幫結(jié)派

在員工之間,我們總會看到拉幫結(jié)派的現(xiàn)象,有些領(lǐng)導利用職務(wù)之便跟員工組成小圈子,來為自己謀取私利。對于這種不良現(xiàn)象,餐廳老板一定要杜絕大家拉幫結(jié)派,加強員工管理,避免老員工抱團排擠新員工的情況發(fā)生??梢杂谩耙粠鸵弧崩先藥氯说莫剟钚问?,來更好的讓員工之間快速融為一體,提高團隊凝聚力,只有大家都團結(jié)一致,餐廳才能更好的運作,生意才會變得蒸蒸日上。

對員工要加強培訓

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加強對員工進行培訓的最主要目的,就是要讓所有員工的工作能力得到提升,更好的為食客提供服務(wù),一步為職業(yè)晉升做鋪墊,讓大家能看到發(fā)展的希望。很多餐企老板對員工培訓這方面,并不是很重視,這樣的領(lǐng)導試問有誰原意長久跟你共事下去?想要讓大家都對你心悅誠服,死心塌地的跟著你,就要學會站在員工的角度來為大家做好職業(yè)規(guī)劃,努力培養(yǎng)他們,全心全意的為員工考慮,自然他們會對你忠心耿耿,跟餐廳共同患難,一起面對挑戰(zhàn)。

人盡其才,合理安排工作量

身為老板,要了解下屬的工作情況,知道他們的優(yōu)勢所在,根據(jù)員工們的實際工作能力,來安排崗位,讓每個人都能把自身優(yōu)勢最大化的展現(xiàn)出來,這樣才能人盡其才,充分將大家的潛能發(fā)揮出來,更好的為消費者服務(wù)。畢竟人無完人,我們每個人都不是完美無缺,十全十美的,只有結(jié)合大家的獨特優(yōu)勢,才能達到人人都能勝任崗位,有歸屬感。當然,我們在分配給對方任務(wù)時,要合理安排工作量,畢竟人的精力是有限的,一個人頂三四個人的活干,根本就是不切實際,很有可能員工因受不了這種工作負荷,而影響到身體健康。因此,餐廳管理者要根據(jù)大家的實際狀況來安排任務(wù),讓每個員工都能工作量達到飽和狀態(tài)就可以。

一家餐廳開的成功與否,不是看你掙了多少錢,而是你整個團隊是否具備團結(jié)一致的精神。人心不齊,員工流動性大,都不能稱之為好餐企,所以在員工管理方面,你必須要愿意下功夫,用心管理,下屬們才會跟你將心比心,進而達到人心所向的目的,即便餐廳日后在經(jīng)營上遇到困難,大家也會對你一起不離不棄,同甘同苦下去。


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