在越來(lái)越多的人涌向“創(chuàng)業(yè)”圍城的當(dāng)下，有更多已處在旋渦中心的當(dāng)局者被前期不顧一切拼搏的慣性推動(dòng)著，誓死要守衛(wèi)自己已打下的江山，每日被各類(lèi)故事與雞湯洗刷地篤信“堅(jiān)持就能通往成功”，盡管已疲憊不堪，卻不肯剎車(chē)，滑向連自己都不知道通向哪里的深淵軌道。

2013年，沙拉日記雛形建立；

2014年10月，沙拉日記正式成立門(mén)店；

2016年12月15日，沙拉日記宣布將停止?fàn)I業(yè)；

2016年12月22日，沙拉日記正式關(guān)門(mén)。

“番茄妹”與“洋蔥哥”是一對(duì)夫妻。這兩個(gè)后來(lái)被粉絲熟知的稱(chēng)呼都來(lái)自沙拉最常見(jiàn)的食材。

沙拉日記的每一份產(chǎn)品，都是番茄妹起手設(shè)計(jì)，飽含著洋蔥哥和番茄妹的暖暖愛(ài)意，比如冬季暖身番茄蔬菜湯，比如自制低卡路里番茄蔬菜醬，用番茄妹的話說(shuō)，把洋蔥和番茄熬成湯，做成醬，就永遠(yuǎn)也不分開(kāi)了。

不滿現(xiàn)實(shí)，用沙拉重塑生活

倆人曾經(jīng)是南京體育學(xué)院的同學(xué)，相戀在學(xué)校，又都是彼此的初戀，畢業(yè)3個(gè)月后，滿懷欣喜地領(lǐng)了結(jié)婚證，過(guò)上了自己的小日子。

但簡(jiǎn)單美好的愛(ài)情故事往往會(huì)在現(xiàn)實(shí)面前碰壁。剛結(jié)婚的那段時(shí)間里，番茄妹和洋蔥哥各自忙著自己的工作，見(jiàn)面少聊天更少，再加上剛剛搬入略有些陌生的新房，彼此的狀態(tài)都沒(méi)有調(diào)整好，爭(zhēng)吵的次數(shù)逐漸增多。

13年的9月，28歲的番茄妹從就職的電子商務(wù)公司辭職了。因?yàn)槊刻扉L(zhǎng)達(dá)12小時(shí)以上對(duì)著電腦工作加上一次意外讓她年紀(jì)輕輕就患上了腰椎間盤(pán)突出。與此同時(shí)，由于工作繁忙，生活沒(méi)有規(guī)律又缺乏運(yùn)動(dòng)，雖在體校保持的好身材逐漸消失殆盡，身高172的番茄妹體重一度增加到近75公斤。

▲ 后來(lái)的番茄妹總是笑稱(chēng)，那時(shí)是他們的“人生巔峰”

身體的不適，新婚生活中的摩擦，以及即將面對(duì)30歲的恐懼讓番茄妹迎來(lái)了人生最迷茫的一段時(shí)間。 “那段時(shí)間的狀態(tài)很不好，沒(méi)有目標(biāo)，覺(jué)得兩個(gè)人都喪失了對(duì)生活的掌控能力?！痹诜衙每磥?lái)，他們迫切需要一場(chǎng)徹底的變革，一個(gè)能打破現(xiàn)實(shí)困境的方向。

她想起大學(xué)期間，曾做過(guò)的一個(gè)名叫“SPORTS SALAD”，在全省創(chuàng)業(yè)大賽中拿到二等獎(jiǎng)的項(xiàng)目方案。這是一個(gè)健身指導(dǎo)+飲食指導(dǎo)的餐廳方案，也是后來(lái)沙拉日記的雛形。14年年初，番茄妹開(kāi)始在家嘗試把自己研制的輕食做好拍圖發(fā)到朋友圈，朋友的點(diǎn)贊和支持，給了她第一份繼續(xù)探索的信心。

2013年的南京市場(chǎng)上，很少能見(jiàn)到輕食沙拉餐飲店的身影。在參加了一次創(chuàng)業(yè)俱樂(lè)部活動(dòng)后，找到組織的番茄妹勇敢地邁出了第一步，在河西萬(wàn)達(dá)東坊的一個(gè)寫(xiě)字樓租下了自己的第一個(gè)工作室，在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí)中西式輕食菜品的加工和調(diào)味，再用學(xué)校里學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)進(jìn)行搭配，制作并售賣(mài)出了人生中第一份沙拉。

夫妻搭檔，打造明星沙拉品牌  

因?yàn)榧敝淖冏约旱纳?，番茄妹甚至迫不及待在冬天就開(kāi)始了自己這場(chǎng)創(chuàng)業(yè)之旅。“冬天是沙拉銷(xiāo)售的淡季，我也不知道自己那時(shí)候是怎么想的”，回憶起當(dāng)時(shí)的“沖動(dòng)”，她顯得有點(diǎn)不好意思。

2014年5月，洋蔥哥也決定辭職，正式上任老板一職。這樣的決定讓原本就不支持小夫妻倆創(chuàng)業(yè)的雙方父母再次提出了強(qiáng)烈反對(duì)，但或許只有洋蔥哥心里知道，在當(dāng)時(shí)，創(chuàng)業(yè)也是他所期望的生活方式。

盡管兩人每天早上四五點(diǎn)就起床買(mǎi)菜加工，使出“洪荒之力”制作菜品、遞送菜品，但因?yàn)槿耸峙c設(shè)備的不足以及市場(chǎng)的冷淡，總是入不敷出，完全無(wú)法做到盈虧平恒，更別說(shuō)養(yǎng)活自己。

為了尋找更精準(zhǔn)的市場(chǎng)，他們將店面搬到了一家健身俱樂(lè)部中，期望通過(guò)將輕食與健身結(jié)合的方式打開(kāi)市場(chǎng)。但不久后他們就發(fā)現(xiàn)，健身俱樂(lè)部的消費(fèi)人群過(guò)于固定和封閉，還包含大量非目標(biāo)人群——中老年人，俱樂(lè)部本身的抽成比重又過(guò)高。

思來(lái)想去，2014年的10月，他們還是自己租下了一間位于湖南路戶(hù)外用品商店內(nèi)的小店鋪，拿出5萬(wàn)元裝修。起早貪黑、披星戴月，在度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)捉襟見(jiàn)肘的結(jié)算日，挖空心思開(kāi)發(fā)新穎產(chǎn)品，將能吃的苦都吃足后，兩人終于迎來(lái)了創(chuàng)業(yè)路途上的“小高潮”。

隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，憑借獨(dú)特的創(chuàng)意以及高性?xún)r(jià)比的新鮮沙拉產(chǎn)品，也是搭借著當(dāng)時(shí)南京本土風(fēng)頭正勁的外賣(mài)平臺(tái)零號(hào)線，沙拉日記從當(dāng)年10月到次年的4月間，一躍成為零號(hào)線單品類(lèi)的銷(xiāo)量冠軍。

用洋蔥哥的話說(shuō)，沙拉日記的特點(diǎn)用九個(gè)字概括：顏值高、吃得飽、還能瘦。 他們推出一款“女神午餐盒”，色彩鮮艷，包裝也很漂亮，很多人拍照片發(fā)在朋友圈里，口碑傳播的效應(yīng)越來(lái)越明顯。

與此同時(shí)，番茄妹和洋蔥哥也加入了健身的行列，身材也越來(lái)越接近理想中的自己。告別過(guò)去的臃腫和肥胖，親身實(shí)踐“記錄更好的你”這樣的沙拉精神。

▲ 沙拉與健身，不僅讓小夫妻倆顏值飆升，也讓他們的生活找到了方向

2015年，沙拉日記在零號(hào)線平臺(tái)上幾千家合作商戶(hù)里脫穎而出與另一家知名的純線上餐飲品牌馬小馬一起收獲了當(dāng)年的創(chuàng)業(yè)大獎(jiǎng)。此時(shí)的沙拉日記，每日訂單量已經(jīng)超過(guò)兩百單，單日流水能夠達(dá)到七八千元。

擴(kuò)張迅猛，問(wèn)題不斷暴露  

有單量，沒(méi)利潤(rùn)

伴隨著接單量的不斷上升，小夫妻倆自然想到要擴(kuò)充店面、人手與設(shè)備。

2個(gè)人的團(tuán)隊(duì)逐漸壯大，新加入了新媒體編輯、客服與后廚人員，前期30平的小廚房已經(jīng)開(kāi)發(fā)殆盡，倆人又租下了更大的店面，為了保證沙拉的新鮮度、口感并提高制作效率，又重金添置了大量的廚房設(shè)備。

▲ 初期創(chuàng)業(yè)的每一天，番茄妹都會(huì)在朋友圈記錄點(diǎn)滴

外人看起來(lái)，沙拉日記正沖勁十足，一往無(wú)前，但身處其中的番茄妹卻隱約開(kāi)始感覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)勁。

用她的話來(lái)說(shuō)，沙拉日記的門(mén)店每天上午配送前都是熱火朝天，忙到人仰馬翻，但一過(guò)中午的遞送高峰期后就“靜得有些可怕”?！胺孔狻⑷斯べM(fèi)用都是全天的，但真正用起來(lái)只有上午那幾個(gè)小時(shí)。”

不僅僅是遞送時(shí)間的限制明顯，沙拉產(chǎn)品銷(xiāo)售受季節(jié)影響非常大，在每年的九月訂單就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)直線下滑。“誰(shuí)不想在冬天吃一碗熱乎乎的東西？” 孫葳有些無(wú)奈地表示，即便是國(guó)內(nèi)知名的幾家輕食店，都會(huì)因?yàn)榈挚共蛔∏锒镜慕?jīng)營(yíng)困難推出其他品類(lèi)，“做輕食一定要有全年的規(guī)劃，絕不能臨時(shí)計(jì)劃。”而這樣的感悟，顯然晚了一步。

此外，因?yàn)楫a(chǎn)品主要面向年輕上班族，番茄妹一直將沙拉的創(chuàng)新放在第一位。通過(guò)不同的搭配、包裝、設(shè)計(jì)來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。但這樣的創(chuàng)新與多元也帶來(lái)了另一個(gè)讓人頭痛的問(wèn)題——產(chǎn)品設(shè)計(jì)越復(fù)雜越精致，標(biāo)準(zhǔn)化程度就越低，越?jīng)]有辦法批量生產(chǎn)。

而更為嚴(yán)重的問(wèn)題在于，一開(kāi)始信心滿滿夫妻搭檔創(chuàng)業(yè)的洋蔥哥和番茄妹越來(lái)越感覺(jué)到頂層團(tuán)隊(duì)的不健全對(duì)于沙拉日記的發(fā)展造成了巨大的限制。

作為一個(gè)從沒(méi)有接觸過(guò)后廚管理的“新人”，番茄妹發(fā)現(xiàn)后廚的標(biāo)準(zhǔn)化與人員管理完全是她所應(yīng)付不來(lái)的，而一旦她將大量精力投放在并不擅長(zhǎng)的SOP建設(shè)上，就沒(méi)有余力顧及其他。

“每個(gè)人都有自己的擅長(zhǎng)和局限，創(chuàng)業(yè)到后來(lái)，我完全意識(shí)到了自己的局限，卻沒(méi)有辦法去彌補(bǔ)?！?番茄妹也多次和他們的投資人聊到團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題，更讓她感到無(wú)力的是，引入合伙人并不是一個(gè)花錢(qián)就能解決的事情，更多的時(shí)候，還要依靠機(jī)緣。盡管周?chē)泻芏嗳讼蛩麄円]過(guò)各類(lèi)餐飲門(mén)店的前輩，但他們卻始終難以找到一位能力互補(bǔ)，氣味相投，又真心熱愛(ài)輕食生活方式的人。

▲ 16年1月，新店開(kāi)業(yè)，彼時(shí)的他們未曾想過(guò)這場(chǎng)旅程在年底便終結(jié)了

同樣的問(wèn)題也出現(xiàn)在洋蔥哥身上。在分工上，他主要負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈與物流配送，直到沙拉日記停業(yè)前，洋蔥哥都在信心滿滿地構(gòu)建著他心目中的物流體系。但在工作的過(guò)程中，他難以避免要兼職客服，對(duì)接配送小哥等等瑣碎的工作。

“他一直困擾在國(guó)王和技師兩個(gè)角色中?！痹诜衙每磥?lái)，沙拉日記需要洋蔥哥在戰(zhàn)略眼光上向國(guó)王一樣獨(dú)立、安靜地思考，但現(xiàn)實(shí)工作中卻永遠(yuǎn)為他穿插著無(wú)數(shù)的技師角色?！坝肋h(yuǎn)在兩者間徘徊，找不到盡頭。”

他們也曾憑借沙拉日記的項(xiàng)目拿到過(guò)很多創(chuàng)業(yè)類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，在大多數(shù)的投資人評(píng)審眼中，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的小而美項(xiàng)目，接地氣、有溫度、流水健康，但番茄妹卻感嘆：“現(xiàn)實(shí)的商業(yè)世界為‘小而美’留下的空間太少了，要么做大做強(qiáng)，要么就是死路一條，這才是真實(shí)的軌道。”

在番茄妹宣布關(guān)店的那個(gè)月，沙拉日記每日的訂單量依舊高達(dá)一百多單，但她卻尷尬地笑著說(shuō)：“有單量，沒(méi)利潤(rùn)，就好像進(jìn)了一條死胡同。”

匆匆告別，狠心戳破幻想  

店面擴(kuò)張、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充以及產(chǎn)品的創(chuàng)新與營(yíng)銷(xiāo)無(wú)不代表著成本的進(jìn)一步提升。但此時(shí)的番茄妹卻并沒(méi)有意識(shí)到資金問(wèn)題的嚴(yán)重性。

“我們倆的創(chuàng)業(yè)其實(shí)就是自high型創(chuàng)業(yè)，眼中只有最高的目標(biāo)，全然不顧及其他。” 當(dāng)時(shí)的他們并沒(méi)有明確的盈利目標(biāo)，總是想著創(chuàng)業(yè)初期不賺錢(qián)，一遍遍麻痹自己——想要做大就要投入更多。

在外賣(mài)平臺(tái)補(bǔ)貼期給沙拉日記帶來(lái)的紅利時(shí)期，每個(gè)月兩三萬(wàn)的盈利讓夫妻倆有些飄飄然，覺(jué)得拿下山頂?shù)哪繕?biāo)指日可待，但卻沒(méi)有人真正停下手中的工作去計(jì)算一下未來(lái)的財(cái)務(wù)狀況。

最后的結(jié)果，用番茄妹自己的話來(lái)說(shuō)，是“做得越好越大，投入就越多，賺的錢(qián)永遠(yuǎn)都不夠維持發(fā)展。”

在創(chuàng)立沙拉日記之初，番茄妹一直告訴自己，這不是一個(gè)普通的沙拉品牌。沙拉日記更強(qiáng)調(diào)的是一種日記精神，是好的生活方式與一種堅(jiān)持的態(tài)度。但越發(fā)展，她越覺(jué)得離自己的初心越遠(yuǎn)。

想要提升沙拉的銷(xiāo)量，改善財(cái)務(wù)狀況就必須將沙拉產(chǎn)品作為重點(diǎn)去打造。雖然番茄妹在經(jīng)營(yíng)沙拉日記期間建立了包括讀書(shū)群、健身打卡群在內(nèi)的眾多的粉絲群，希望通過(guò)不同的興趣點(diǎn)黏合用戶(hù)，但最終卻發(fā)現(xiàn)社群的經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)比想象的困難，粉絲群最后也只能尷尬地淪為沙拉產(chǎn)品的推銷(xiāo)群。

▲ 沙拉聚會(huì)、沙拉課堂，為了增加品牌溫度與傳播力，夫妻倆曾煞費(fèi)苦心

與此同時(shí)，沙拉日記的經(jīng)營(yíng)給番茄妹帶來(lái)了更多生活以及心理上的困擾。

“有一天突然發(fā)現(xiàn)自己的朋友圈發(fā)的都不是真正想要分享給別人的東西了?！睘榱俗プ∫磺袡C(jī)會(huì)提升銷(xiāo)量，每天圈費(fèi)勁心思P圖片，想文案，在朋友圈想著法的刷屏售賣(mài)，讓自己都有些心生反感。

番茄妹在停業(yè)后的第一時(shí)間，就將自己的微信名字換成了自己的真實(shí)名字。在談話中，回憶起那個(gè)時(shí)期的狀態(tài)，她依然沮喪又迷茫。

“我能感覺(jué)到自己在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中完全迷失了。創(chuàng)業(yè)到最后已經(jīng)忘記了自己是誰(shuí)，究竟想干什么。就是被一種慣性推著往前走，你知道你做得是錯(cuò)的，但是你不能停下來(lái)，因?yàn)橐坏┩Ｏ聛?lái)之前所有的努力都白費(fèi)了。你會(huì)逼迫自己繼續(xù)下去，但每天都在消耗自己，沒(méi)有時(shí)間沉淀與思考，只是反復(fù)告訴自己要堅(jiān)持?！?/span>

當(dāng)夫妻身份夾雜合伙人關(guān)系后，番茄妹和洋蔥哥之間所遭受的影響也是外人難以想象的。

“我們倆之間的話題除了工作已經(jīng)沒(méi)有別的了。夫妻彼此之間又是最了解的，清楚地知道對(duì)方的弱點(diǎn)和短板，在爭(zhēng)執(zhí)的時(shí)候，我不會(huì)考慮任何的溝通技巧以及對(duì)方的感受，一次次借助傷害他來(lái)嘗試獲取自己的安全感與成就感，卻從來(lái)沒(méi)有成功過(guò)?！?/span>

在談到兩人在創(chuàng)業(yè)后期的相處狀態(tài)時(shí)，她用了“Crazy”這個(gè)詞，反復(fù)強(qiáng)調(diào)著“挺嚇人的”，每一天都是水深火熱，每一天都可能遭受崩潰。

番茄妹一直不愿意相信商業(yè)世界的殘酷，認(rèn)為沙拉日記有情懷和粉絲，不可能就這么曇花一現(xiàn)，終歸會(huì)有一個(gè)天神來(lái)幫助他們。

“后來(lái)才意識(shí)到自己有多幼稚，希望就是YY，我必須將自己造的夢(mèng)戳破，必須要清醒過(guò)來(lái)?！?/span>

重新回歸現(xiàn)實(shí)，學(xué)會(huì)享受當(dāng)下的幸福  

關(guān)店的想法是番茄妹提出來(lái)的，坐在對(duì)面的洋蔥哥顯得有點(diǎn)發(fā)懵。在洋蔥哥眼中，沙拉日記就如同她的孩子一樣，是她身體的一部分，不到萬(wàn)不得已，她絕不會(huì)做出這樣的決定。

剛聽(tīng)到這個(gè)想法，洋蔥哥還有一瞬間的堅(jiān)持意識(shí)，想要獨(dú)自將沙拉日記支撐下去，畢竟他為了沙拉日記申請(qǐng)的個(gè)人貸款已經(jīng)遞交給了銀行審批。

但當(dāng)他冷靜下來(lái)仔細(xì)研究了番茄妹所列出的現(xiàn)實(shí)狀況后，很快明白，就如同一個(gè)找不到病因、無(wú)法對(duì)癥的病人，再多的藥，再多的錢(qián)恐怕也無(wú)法回天。

▲ 宣布停業(yè)逐步處理店內(nèi)設(shè)施的那段日子，番茄妹心里總很不是滋味

在停業(yè)通知發(fā)出的兩周里，番茄妹總是會(huì)在半夜夢(mèng)中驚醒，想到自己過(guò)去的三年時(shí)光，覺(jué)得宛如一場(chǎng)華麗的夢(mèng)。為了這場(chǎng)夢(mèng)，他們至今仍然背負(fù)著債務(wù)。而比債務(wù)更可怕的是自信心的破碎和無(wú)法明說(shuō)的心理壓力。

自己做砸了事，欠了債，覺(jué)得誰(shuí)都對(duì)不起，恨不得把自己埋起來(lái)的番茄妹和洋蔥哥在停業(yè)一個(gè)月后，2017年新年到來(lái)之際去了一趟華山，從早上6點(diǎn)爬到下午2點(diǎn)，終于登上了華山南峰。看著腳下的萬(wàn)千世界與眼前無(wú)際的天穹，終于感覺(jué)透過(guò)了點(diǎn)氣。

這時(shí)的她幡然徹悟，近在咫尺的另一座山峰，要想登頂，必須先下山。享受低谷，才是重新回到高峰的必經(jīng)之路。

“大部分的人都想著放棄現(xiàn)在的幸福去追求未來(lái)的幸福，但真正的幸福應(yīng)該是現(xiàn)在與未來(lái)都幸福。爬到山頂上是一種幸福，但整個(gè)爬山的過(guò)程本身也應(yīng)該是幸福。”華山歸來(lái)后，番茄妹才感悟到，過(guò)去的創(chuàng)業(yè)之所以讓她喘不過(guò)氣是因?yàn)樗龔臎](méi)有意識(shí)到除了遠(yuǎn)在頂峰的目標(biāo)外，那些枯燥、疲累的創(chuàng)業(yè)過(guò)程本身也可以是一種幸福。

現(xiàn)在的她，正在品味自信心破碎和重建的過(guò)程。她與洋蔥哥制定了一個(gè)每天5點(diǎn)起床、讀書(shū)、運(yùn)動(dòng)、練字的計(jì)劃，通過(guò)做一些很簡(jiǎn)單很專(zhuān)注的事情將自信心再塑起來(lái)。兩人的生活狀態(tài)在這場(chǎng)“瘋狂游戲”停下后，又回到了以往的溫馨與平靜。

▲ 與粉絲共同度過(guò)沙拉日記的3歲生日，既是結(jié)局，也是全新的開(kāi)始

沙拉日記是一場(chǎng)讓洋蔥哥和番茄妹這對(duì)80后小夫妻又愛(ài)又恨“奇幻之旅”。盡管它給番茄妹27歲到30歲這人生中最精力滿滿的三年留下了無(wú)數(shù)焦躁與掙扎，卻也讓她在其間明白了很多未曾體悟的東西，洋蔥哥也看得出來(lái)，過(guò)去那個(gè)沖動(dòng)、倔強(qiáng)，容易受情緒影響的小姑娘長(zhǎng)大了，一點(diǎn)點(diǎn)改變了。

采訪的最后，番茄妹認(rèn)真地說(shuō)道：“你想過(guò)一種生活，實(shí)現(xiàn)一個(gè)理想，真的并不是只有創(chuàng)業(yè)一條路可以走。”兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)三年，她此刻終于明白了自己要的究竟是什么。

在發(fā)稿前，番茄妹已經(jīng)將微信簽名改成了番茄麻麻，夫妻倆準(zhǔn)備今年要一個(gè)寶寶?？催^(guò)了這三年的風(fēng)景后，他們終于明白家與家人對(duì)于自己的意義。正如番茄妹自己所說(shuō)：“生命總是通過(guò)苦難，讓人意識(shí)到自己的無(wú)知，更意識(shí)到自己的幸運(yùn)。”

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