2月20日，盛隆街的下午也略顯冷清。位于這條街上的青豆花鹽幫菜已經(jīng)關(guān)門有一段時(shí)間了，一百多平米的兩層樓店鋪已經(jīng)基本被清空，落地玻璃窗上貼著“招租”的字樣。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，青豆花曾被評(píng)為成都蒼蠅館子50強(qiáng)，以物美價(jià)廉著稱。既然生意火爆，為何會(huì)關(guān)門?

老板施先生說出了其中的心酸：“房租漲得太離譜，從1萬漲到4萬，我們就關(guān)了。”

房租從1萬暴漲到4萬

“我們是做鹽幫菜起家的。2011年接手這個(gè)鋪面，之前的那個(gè)店生意很差。”電話的另一頭，施老板告訴記者，我們的店有一百多平米，最初簽訂的合同是月租金1萬，每?jī)赡隄q5%。但是去年年底，合同快到期的時(shí)候，房東就要求漲價(jià)，他們看生意好，一開口就是每個(gè)月4萬。“這太貴了，我們接受不了，所以去年年底就把館子關(guān)了。”

記者走訪了盛隆街周邊的店鋪，4萬的月租金確實(shí)少見。和青豆花相隔不遠(yuǎn)的另一家餐館，經(jīng)營者尹先生告訴記者：“我們的店面有480平方米，租金是一個(gè)月5萬，每年上漲3%。”

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友“香城夜雨”也分享了他的經(jīng)歷：

現(xiàn)在的房東能氣死人！看你生意好，直接漲房租！還不和你簽合同，想漲多少就漲多少，沒有租金遞增這個(gè)說！離開吧，沒有比這里合適的位置！繼續(xù)干吧，有點(diǎn)憋屈！太難了！

日銷95碗豆花才抵房租

“這僅僅是房租，人力成本一個(gè)月大約需要三四萬，加上1萬多的水電氣。”施老板說，一個(gè)月的營業(yè)額必須在20萬以上，才不虧錢。但這樣的營業(yè)額對(duì)我們來說，是個(gè)極限。“也就是說，你每天鉚足了勁兒做，也僅僅是剛剛保本，賺不到錢。”

據(jù)施老板介紹，店里的招牌菜是雞湯豆花，還有自貢牛肉、生爆肥腸等經(jīng)典鹽幫菜，“以雞湯豆花為例，一份28元，利潤(rùn)在50%左右。”

這樣的菜價(jià)對(duì)應(yīng)目前的租金，意味著什么?記者算了一筆簡(jiǎn)單的賬，4萬元的租金平攤到每天，大約是1333元。一份雞湯豆花可以賺14元，那就意味著一天要賣出95份以上雞豆花才能抵消當(dāng)天的房租成本。如果要覆蓋全部的成本，一天則至少要賣出238份雞豆花。

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友“尋尋又覓覓”：

我有個(gè)小吃店在小縣城，房租也是連連漲，雖說不上三級(jí)跳吧，也是夠狠的了。其他餐飲一條街都才六十多一平米，我已經(jīng)一百一十多一平米了。今年俺也是挪地方了。

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友“別無所求”：

一年到頭來，房租壓的喘不過氣來，都跟房東做了，比打工還累！

租金每年遞增成常態(tài)

記者從多家餐館了解到，如今房租成本的確是個(gè)“大頭”。

“我們這個(gè)店鋪不到50平米，每個(gè)月的租金是5500元，每年還要遞增8%。”一家位于高升橋的抄手店老板告訴記者，房租幾乎占到了每個(gè)月營業(yè)額的30%，這還不包括其他成本。“目前的租金太貴了。”

“現(xiàn)在餐飲鋪面基本都是浮動(dòng)租金組合，合同到期漲租金更是常態(tài)。”一位連鎖餐廳的張姓經(jīng)理表示，一般租金占比10%-15%左右，是租方可以接受的。一旦漲價(jià)，這個(gè)成本可能就要攤在食物價(jià)格中。“但一般來說，小餐館的菜品基數(shù)價(jià)格低，消費(fèi)群體相對(duì)低端，漲價(jià)很可能會(huì)流失顧客。所以，小餐館對(duì)漲價(jià)很謹(jǐn)慎，面對(duì)高額的租金，經(jīng)營也就更加困難。”

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友“小白”：

想要做生意，就要先買房，我也曾被趕走過，沒辦法不是自己的房子有什么辦法，當(dāng)時(shí)我也是含淚搬走了，店面的裝修和設(shè)備讓我賠的一塌糊涂，30多萬，我一個(gè)打工仔半輩子收入和借親戚的就這樣沒了，曾有多次想了結(jié)此生，結(jié)束了又如何，現(xiàn)在我又干起了廚師，還有外債25萬，我?guī)缀跛X時(shí)都在哭，外債什么時(shí)候能還完……

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友“高芳”：

我也是做餐飲的，前幾天看白毛女中楊白勞對(duì)黃世仁說的一句話，少東家我租你的地一年辛苦下來收成還不夠給你交租的，正和我現(xiàn)在的情況一樣，快被不斷上漲的房租逼死了，什么都不如有房有地，天天早出晚歸的辛苦，還得哈著物業(yè)過日子。

關(guān)于房租問題，你有過哪些經(jīng)歷？你認(rèn)為到底該如何解決？歡迎在下方留言區(qū)發(fā)表你的觀點(diǎn)。

本文來源于：華西都市報(bào) 白蘭  作者：職業(yè)餐飲網(wǎng)/彭景