讓員工有干勁,餐飲老板最應(yīng)該干好這兩件事廚政管理
員工沒有干勁,這就會導(dǎo)致整個(gè)團(tuán)隊(duì)沒有干勁,企業(yè)沒有活力。那么,如何讓你餐廳里的員工充滿干勁與活力呢?
正如員工辭職的終極原因有兩個(gè):心里不舒服,錢沒給到位。餐飲老板要想員工有干勁:做好這兩件事——管好干部,分好錢。
要管好干部
為何說要管理好干部呢?紅餐網(wǎng)曾經(jīng)刊發(fā)過《員工因公司而加入,卻因主管而離開,很危險(xiǎn)!》一文,里面很詳細(xì)地提到:
對離職3個(gè)月的員工進(jìn)行調(diào)查:“當(dāng)初你離開公司的真正原因是什么?”
80%以上的人會告訴你:“老板,我現(xiàn)在可以告訴你了,當(dāng)初我離開公司的真正原因不是那個(gè)辭職報(bào)告上寫的什么家庭原因、個(gè)人原因,都是借口,真實(shí)原因是我和我的直接上司合不來,不是他看我不順眼,就是我看他不順眼?!?/span>
很多餐飲人跳槽或者離開,原因可能很多,但是他的上司或者領(lǐng)導(dǎo)或多或少都會是他們的原因。特別是現(xiàn)在90后的孩子居多,他們有個(gè)性然后有想法,他們上司的一些做法很可能就直接導(dǎo)致了他們的離開。
當(dāng)餐飲老板創(chuàng)立了企業(yè),制定好了一定的規(guī)章流程,需要的則是經(jīng)理、店長、廚師長這些干部的執(zhí)行和管理,當(dāng)老板不在管執(zhí)行,那么管好干部則顯得尤為重要。
當(dāng)一個(gè)企業(yè)由小到大,當(dāng)一個(gè)老板不再直接帶兵打仗,提拔了一批又一批的班長、排長、連長的情況下,如何管好干部就成為企業(yè)最迫切的任務(wù),也是老板最應(yīng)該抓的工作。
沒有倒閉的行業(yè),只有倒閉的企業(yè)。現(xiàn)實(shí)中很多企業(yè)倒閉的主要原因,一定是管理上出現(xiàn)問題,而管理的問題一定是干部的原因。
怎樣管好干部?
首先,堅(jiān)持任人唯賢。任人唯賢,而不是任人唯親,不僅考慮“才”,也要考慮“德”,把德才兼?zhèn)涞娜颂岚蔚礁骷壒芾韻徫簧先ァ2还苁瞧髽I(yè)“內(nèi)生的”人,還是企業(yè)外聘的人,還是老板家族的人,都應(yīng)該堅(jiān)持一樣的標(biāo)準(zhǔn)。
其次,招聘的人要知根知底。要在工作中進(jìn)行溝通,了解他的以往的經(jīng)歷及工作能力。
第三,四好原則。就是就是選人要有四好:人品好、身體好、學(xué)習(xí)好、業(yè)務(wù)好;
最后,從個(gè)人用人的角度出發(fā),還是要投緣,如果你都不喜歡他,就不要選擇他了。
餐飲老板為什么要分好錢
所謂的分錢,也就是如何做好企業(yè)的薪酬分配,如何建立良好的薪酬體系,工資固定部分占多大比例,工資浮動(dòng)部分占多大比例,浮動(dòng)部分通過什么樣的方式發(fā)放,從而讓企業(yè)中的大多數(shù)人沒有意見。
目前很多餐廳的薪酬激勵(lì)都很弱:績效考核像擺設(shè),每個(gè)月員工干或者不干變化都不大。餐廳從上到下執(zhí)行力很差,怎么要求都不會變……
這就是沒有分好錢的表現(xiàn)。
很多餐廳的目前采用的薪酬制度是:底薪+提成+績效工資。底薪較低,提成較高,每月將“底薪+提成”總工資的30%來做績效工資。
如: “底薪+提成”=1萬元,就會有3000元拿來做績效工資,然后按占不同比例分解到8個(gè)指標(biāo)上,企業(yè)每月對每個(gè)指標(biāo)都會提出相對應(yīng)的目標(biāo),最后根據(jù)目標(biāo)達(dá)成率用KPI評分方式進(jìn)行打分,最高分得100分!但員工幾乎沒有拿到過100分,也就是說員工每個(gè)月都會被扣掉幾百元!
這樣的薪酬激勵(lì)和績效考核,怎么能讓員工有干勁呢?
因此,制定薪酬制度和績效考核要緊跟著社會的發(fā)展和變化,要讓員工覺得有一定難度但是又不是完全沒有辦法完成,這樣才能發(fā)揮績效考核的作用。
讓員工有干勁的做法很簡單,一是心舒服了,工作開心快樂;二是錢拿到手的多了,或者有奔頭。
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