盤(pán)店是餐館投資者最愛(ài)的投資方式之一，不但可以縮短開(kāi)店前的準(zhǔn)備期，可以節(jié)省不少開(kāi)店支出。下面介紹了餐館盤(pán)店的竅門(mén)，供各位餐飲投資者參考。

　　(1)要了解原餐館的主人為什么要轉(zhuǎn)讓，生意為什么會(huì)不好

　　如果原來(lái)的老板面臨的問(wèn)題你能解決，那就考慮接手這個(gè)餐館;如果原來(lái)的老板面臨的問(wèn)題你不能解決，那就要三思而后行，慎之又慎。

　　(2)要看這個(gè)餐館的位置是否適合繼續(xù)開(kāi)餐館

　　不要單方面只聽(tīng)信轉(zhuǎn)讓者的話，應(yīng)該親自到房產(chǎn)、消防、公安、環(huán)保、街道等部門(mén)了解情況。如這個(gè)場(chǎng)地開(kāi)辦餐館是否擾民，附近居民同意嗎?是否符合消防部門(mén)的相關(guān)規(guī)定，有消防手續(xù)嗎?尤其要注意此餐館近期是否有動(dòng)遷計(jì)劃?如果有，就不要再談下去了，否則大筆的裝修費(fèi)就會(huì)打水漂。

　　餐飲周邊的老百姓對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的態(tài)度是至關(guān)重要的。一方面，周邊百姓是未來(lái)的顧客，忽視不得;另一方面，百姓現(xiàn)在的環(huán)保意識(shí)和維權(quán)意識(shí)非常強(qiáng)，假如他們不滿意，上訪、訴訟、上門(mén)爭(zhēng)辯等情況都有可能出現(xiàn)。

　　(3)要看轉(zhuǎn)手者是房東還是租賃者

　　如果是房東出租場(chǎng)地，那么要請(qǐng)房東拿出有效的產(chǎn)權(quán)證，并根據(jù)產(chǎn)權(quán)證，對(duì)房屋的建筑面積、結(jié)構(gòu)等情況進(jìn)行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉(zhuǎn)讓餐館，必須請(qǐng)房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當(dāng)面清點(diǎn)，出具文字憑據(jù)，簽字畫(huà)押，方可深談。

　　(4)要看原來(lái)的餐館的稅、費(fèi)(排污費(fèi)、門(mén)前衛(wèi)生費(fèi))繳納情況

　　最好親自到自來(lái)水公司、電業(yè)局、環(huán)保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費(fèi)、電費(fèi)、環(huán)保費(fèi)、煤氣費(fèi)、供熱費(fèi)的繳納情況，如果未交清，請(qǐng)轉(zhuǎn)手者將剩余部分繳納完畢，并將交費(fèi)發(fā)票出示，看清確認(rèn)后復(fù)印留存，妥善保管。水、電、氣，無(wú)論停哪一樣，餐館都無(wú)法營(yíng)業(yè)。

　　(5)簽訂具體合同的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎

　　①要確定合同的法律主體及合同類別。合同是和房東簽約還是和轉(zhuǎn)讓人簽約;合同類別是承包合同還是租賃合同。這是非常重要的兩個(gè)選擇，選擇不同，后果截然不同。從分清責(zé)任的角度說(shuō)，合同的法律主體應(yīng)選擇房東，合同的類別是租賃合同。有些餐館的投資者由于嫌辦理開(kāi)業(yè)手續(xù)麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，增大開(kāi)業(yè)經(jīng)費(fèi)，所以在簽訂轉(zhuǎn)讓合同的時(shí)候，能湊合就湊合，延續(xù)使用原來(lái)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以承包形式接手餐館。殊不知，一念之差，可能帶來(lái)后患無(wú)窮。

　　②簽訂合同，一定要請(qǐng)權(quán)利人到場(chǎng)，與權(quán)利人簽訂相關(guān)合同，其他任何人代簽均屬無(wú)效。餐館經(jīng)營(yíng)火爆之后，因房東反悔發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛的事情數(shù)不勝數(shù)，最為常見(jiàn)的是從合同里尋找破綻。如果權(quán)利人老謀深算，在簽訂合同時(shí)即留下伏筆，那以后的經(jīng)營(yíng)就危機(jī)重重了。因此，一定要杜絕合同中的漏洞，最好請(qǐng)專業(yè)的律師把關(guān)。在這些地方多花一點(diǎn)錢(qián)，以后的經(jīng)營(yíng)就少了許多麻煩。

　　(6)應(yīng)在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后再支付盤(pán)店轉(zhuǎn)讓費(fèi)

　　盤(pán)店轉(zhuǎn)讓費(fèi)支付宜晚不宜早，給自己多留一點(diǎn)時(shí)間，以免后悔。錢(qián)在自己手里，主動(dòng)權(quán)就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬(wàn)不要被個(gè)別房東的花言巧語(yǔ)所迷惑，畢竟他是出租餐館的直接受益人。

　　(7)接手以后，要盡快換鎖

　　害人之心不可有，防人之心不可無(wú)。餐館的鑰匙，經(jīng)手的人很多。鑰匙是餐館的第一道門(mén)崗，為保險(xiǎn)起見(jiàn)，換鎖是第一要?jiǎng)?wù)。要不然，一夜之后，店內(nèi)空空如也。這樣的事情，在餐館頂兌時(shí)并不少見(jiàn)。

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