看慣了餐飲品牌的頻繁迭代，陷入了餐企平均壽命2.1年的困境，感受了互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的沖擊和改變，也喝了無(wú)數(shù)經(jīng)營(yíng)管理的雞湯，卻還始終做不好餐飲。餐飲到底該怎么做？

2017年4月26日，由排隊(duì)網(wǎng)主辦，聯(lián)合紅餐網(wǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起的“餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷城市論壇·廣州站”，特邀5位來(lái)自餐飲企業(yè)、餐飲協(xié)會(huì)以及餐飲運(yùn)營(yíng)等領(lǐng)域的大咖，與現(xiàn)場(chǎng)100多位餐飲同行，在廣州鴻德國(guó)際酒店進(jìn)行了分享交流。

▲餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷城市論壇·廣州站現(xiàn)場(chǎng)

本次論壇的特邀嘉賓有：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)程鋼、筷來(lái)財(cái)聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文、集木集禾燒烤音樂(lè)餐吧聯(lián)合創(chuàng)始人陳聽(tīng)雨、排隊(duì)網(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO江浩南、互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷倡導(dǎo)者以及發(fā)起人何鑫。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)程鋼在論壇致辭中，分析了全國(guó)餐飲和廣東餐飲的發(fā)展情況，并從行業(yè)的角度給餐飲同行提出了建議和指導(dǎo)。他認(rèn)為，餐飲行業(yè)首先應(yīng)該重抓餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新，包括菜品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新以及顧客價(jià)值創(chuàng)新；其次，他認(rèn)為餐飲的思維維度、商業(yè)模式也需要與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新的產(chǎn)品思維、營(yíng)銷屬性思維是非常重要的，對(duì)排隊(duì)網(wǎng)目前進(jìn)行的餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷表示了極大肯定。

▲廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 程鋼

筷來(lái)財(cái)聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)正在重構(gòu)一切，餐飲行業(yè)在風(fēng)光之下其實(shí)危機(jī)四伏，競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，所以餐飲產(chǎn)業(yè)六化（大眾化、品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、資本化）成為大勢(shì)所趨。而餐飲企業(yè)面臨供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的5大難題，在經(jīng)營(yíng)層面上看很可能有現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)，急需通過(guò)“連接”“共享”重新定義餐飲，開(kāi)啟餐飲4.0時(shí)代。

▲筷來(lái)財(cái)聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO 李宏文

互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷倡導(dǎo)者以及發(fā)起人何鑫，重點(diǎn)從互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷“三部曲”，為大家解析了當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)與餐飲會(huì)員營(yíng)銷的最實(shí)用的思路：依托餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)/消費(fèi)者屬性/營(yíng)銷手法，科學(xué)制定完整、擴(kuò)展性強(qiáng)的會(huì)員權(quán)益機(jī)制；店內(nèi)+線上雙渠道積累會(huì)員，裂變式傳播手法實(shí)現(xiàn)病毒式擴(kuò)散；線下消費(fèi)記錄+線上操作行為多重?cái)?shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)了解消費(fèi)者喜好，定向投放實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。在演講內(nèi)容中，何鑫還穿插了不少實(shí)際案例，方便大家更清晰地了解互聯(lián)網(wǎng)餐飲會(huì)員營(yíng)銷的運(yùn)作模式。

▲互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷倡導(dǎo)者以及發(fā)起人 何鑫

集木集禾燒烤音樂(lè)餐吧聯(lián)合創(chuàng)始人陳聽(tīng)雨，分享了集木集禾的創(chuàng)新嘗試。集木集禾將“燒烤、音樂(lè)、宵夜、酒館”等因素融于一體，兩年時(shí)間在廣州繁華地段連開(kāi)3家門店。其創(chuàng)始人陳聽(tīng)雨從餐廳定位、特色賣點(diǎn)、營(yíng)銷服務(wù)等方面分析了集木集禾品牌的成長(zhǎng)之路。集木集禾也成為了餐飲消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的創(chuàng)新代表。

▲集木集禾燒烤音樂(lè)餐吧聯(lián)合創(chuàng)始人  陳聽(tīng)雨

餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷城市論壇，是排隊(duì)網(wǎng)舉辦的又一城市巡回活動(dòng)，旨在通過(guò)這種行業(yè)內(nèi)跨領(lǐng)域的綜合交流，為廣大餐飲人提供更開(kāi)闊、更全面、更深入的餐飲發(fā)展經(jīng)營(yíng)視角，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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