Sublimotion位于西班牙，它被權(quán)威的福布斯雜志評為是2016年世界上最昂貴的餐廳，餐廳向每位食客收費(fèi)1,250 英鎊（約12000元人民幣）， 每次只提供一道研發(fā)大半年的 tasting menu。

今天讓小編來揭秘下 “一生可能只吃一次”的感官體驗(yàn)到底吃的是什么？

首先，大家對于上海的那家紫外線感官餐廳－Ultraviolet by Paul Pairet 應(yīng)當(dāng)很熟悉了，每位高達(dá) 6000 RMB 的價(jià)格就算提前3個(gè)月預(yù)定也往往一位難求。

所謂，人外有人，天外有天，現(xiàn)在有一家遠(yuǎn)在西班牙 ibiza 的餐廳名叫 Sublimotion, 比起上海這家更是有過之而無不及：

這家位于西班牙 Ibiza island 伊比薩小島的 sublimotion,  是 Hard Rock 酒店的一部分,  每天提供的晚餐總共有20道菜，每頓僅服務(wù)于12人，一年僅開放4個(gè)月，其余的8個(gè)月主廚都是閉門研發(fā)新的菜色。

在全球最貴的餐廳吃一餐是什么味道？  

360度激發(fā)你的嗅覺，聽覺，視覺，味覺和觸覺。

12位食客圍繞著這個(gè)高科技餐桌展開饕餮之旅。

用三星VR虛擬眼鏡看菜單，你試過嗎？

如果說僅僅有一位米其林星級廚師，就要12000元的用餐費(fèi)，好像也說不過去。而餐廳稱為感官餐廳，則一定不能脫離感官二字。

全息投影餐桌 ? 感應(yīng)式戲劇化的用餐體驗(yàn)  

從大門打開的那一瞬間，你會(huì)進(jìn)入到一個(gè)純白的房間，中間是一張白色的餐桌。

你的名字會(huì)被投影在餐桌上， 一個(gè)穿制服的侍應(yīng)生會(huì)告訴您， 不要跟你旁邊的人交流你自己體驗(yàn)到了什么，因?yàn)槟阕约憾疾幌嘈胚@一切的新奇體驗(yàn)是真實(shí)發(fā)生的！

也許站在 Sublimotion 餐廳所在的一座純白建筑外，任何人都無法想象里面竟然是全球最昂貴的餐廳，而那平平無奇的白門后卻真的蘊(yùn)含著神奇。

將近20多種背景場景，你吃任何一道菜，背景都會(huì)不同，真正讓你做到身臨其境。

01｜ 交互體驗(yàn)式全息感應(yīng)餐桌  

以下面的場景為例，餐桌上呈現(xiàn)了一種 "干冰裂開"的效果，主廚或者客人只要在餐桌上用手掌對著干冰一拍，餐桌就像人一般有了感知，接受到拍桌子的信息，干冰也迅速地朝周圍炸裂開來：

02｜ 戲劇般的場景美食體驗(yàn)  

隨后，一場超過3個(gè)小時(shí)的，20道菜的表演開始了！

食客們在燈光效果形成的一本巨大書上，用試管制作自己的血腥瑪麗，液氮冷凍的橄欖油澆在面包和西紅柿上，展現(xiàn)不同尋常的現(xiàn)代變化。

單獨(dú)的橄欖油包裹懸掛在一個(gè)配有掛鉤的迷你晾衣繩上，慢慢傳遞給客人。

血腥瑪麗雞尾酒

讓人驚奇的是懸空旋轉(zhuǎn)的飄到客人面前的甜點(diǎn)，它們會(huì)慢慢地減速至能夠享用。

食物表面總是呈現(xiàn)纖細(xì)飄渺的氮云以及奇形怪狀的調(diào)和物，食物入嘴才知品嘗到的是什么。

隨著音樂的飄起，房間內(nèi)的溫度、濕度甚至是氣味都會(huì)因每道菜的不同而改變。

在這12個(gè)人的宴會(huì)里，當(dāng)食物送達(dá)之時(shí)，他們時(shí)而敬畏地沉默，時(shí)而窒息地大笑，有時(shí)甚至還會(huì)歡呼喝彩。

03｜ 高昂的布景設(shè)計(jì)成本  

3小時(shí)是會(huì)很快過去的，如果你吃完，感覺很好，這時(shí)候，主廚Paco Roncero將會(huì)出現(xiàn)，告訴你，你吃的這一餐兩小時(shí)價(jià)值12000RMB的感官享受，你無數(shù)工作人員用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過數(shù)小時(shí)的時(shí)間來布置和設(shè)計(jì)的。

這些聽起來很虛無的 “感覺料理” 和燈光秀才是其高價(jià)的關(guān)鍵。食客在就餐時(shí)會(huì)體驗(yàn)到一種身臨其境的劇場感受及享用到豐盛的美食。

用餐道具 ? 三星Gear VR虛擬現(xiàn)實(shí)眼鏡  

超酷炫！連三星的Gear VR眼鏡都給食客用上了。

作為可以使用虛擬現(xiàn)實(shí)資源的產(chǎn)品，三星這個(gè)屌炸天的 Gear VR 眼鏡體積更小巧，可以使用豐富的專用內(nèi)容， 還提供360度全景圖像和96度的寬闊視野。

食客需要佩戴著RV眼鏡看菜單

研發(fā)過程 ?主廚的實(shí)驗(yàn)性工作室  

由于 SubliMotion 餐廳每年只對外開放4個(gè)月，從6月1日到9月30日。也就是接客時(shí)間只有短短的4個(gè)月，因此在一年其余的8個(gè)月時(shí)間，主廚Paco Roncero都會(huì) “閉關(guān)修煉”帶領(lǐng)他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行新一輪的菜式和科技研究。

Paco Roncero是何方神圣？米其林二星級大廚被譽(yù)為馬德里前衛(wèi)美食的殿堂級代表，于革新料理及食品創(chuàng)作貢獻(xiàn)良多。

他憑借不斷革新的烹飪技巧，結(jié)合源源不絕的創(chuàng)意以及天賦的細(xì)膩觸覺，使 SubliMotion 成為全球創(chuàng)意最頂尖的米其林餐廳。

本文來源：本文來源：第一財(cái)經(jīng)日報(bào)(上海)    ，由餐飲界m.moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！，由餐飲界m.moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！