賣(mài)巧克力的、賣(mài)麥片的、賣(mài)冰淇淋的都紛紛開(kāi)起了餐廳！

不管是快閃店，還是常駐餐廳，這都能給食品增添體驗(yàn)的環(huán)節(jié)，并制造話題和熱度……

費(fèi)列羅于5月31日在芝加哥的千禧公園（Millennium Park）附近開(kāi)了一家兩層樓的榛果醬 Nutella 的餐廳。

這家 Nutella Cafe 將出售主打 Nutella 作為配料的餐點(diǎn)，比如可麗餅配上榛果醬、冰激凌、可頌或酸奶、麥片加上榛果醬。

消費(fèi)者還能?chē)L到費(fèi)列羅金莎巧克力和 Tic Tac 糖果的周邊食物，比如巧克力火鍋。該店也有一些沙拉、三明治、帕里尼等簡(jiǎn)餐供選擇。

從菜單來(lái)看，這是一個(gè)主打家庭進(jìn)食的餐廳。值得注意的是，這不是快閃店，將是一個(gè)永久性質(zhì)的餐館。開(kāi)榛果醬主題餐廳能提高它的品牌知名度。這是費(fèi)列羅重視美國(guó)市場(chǎng)，增強(qiáng)布局的表現(xiàn)之一。

2017 年 3 月，費(fèi)列羅收購(gòu)了美國(guó)高端巧克力制造商 Fannie May，目的是擴(kuò)大美國(guó)市場(chǎng)的份額。

費(fèi)列羅在美國(guó)的市場(chǎng)份額只有 2%。去年它還收購(gòu) United Biscuits 旗下的 Delacre——這被一些分析師視為費(fèi)列羅爭(zhēng)取美國(guó)市場(chǎng)的途徑，他們認(rèn)為費(fèi)列羅可能看中了 Delacre 在美國(guó)零售渠道商的經(jīng)驗(yàn)。

不管是常駐餐廳還是快閃，不可否認(rèn)的是“做餐飲”來(lái)營(yíng)銷(xiāo)自己的包裝食品公司和品牌越來(lái)越多了。

家樂(lè)氏于 5 月 26 日也在上海開(kāi)了一個(gè)快閃店，這個(gè)店鋪將持續(xù)十天（到 6 月 4 日）。

這家的快閃店設(shè)立在靜安寺高和大廈一家咖啡館內(nèi)，主要是為了推廣新品戀香玫瑰水果麥片。消費(fèi)者花費(fèi) 38 元可以拿到一套配料 DIY 家樂(lè)氏特別的麥片。

這背后是家樂(lè)氏致力開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)。在美國(guó)人逐漸減少加工麥片消費(fèi)的同時(shí)，在中國(guó)越來(lái)越多一二線城市的消費(fèi)者逐漸接受了早上用牛奶沖一碗麥片的生活方式，不過(guò)家樂(lè)氏需要和日本品牌 Calbee 爭(zhēng)搶這塊逐漸變大的市場(chǎng)。

值得指出的是，去年 6 月底，家樂(lè)氏在紐約的曼哈頓開(kāi)了一家出售麥片的餐廳。消費(fèi)者可以 DIY 麥片，也可以點(diǎn)由廚師搭配好的特色麥片，價(jià)格在 6~10 美金左右。形式上跟上海的快閃活動(dòng)有些類(lèi)似，不過(guò)紐約的這家店不是快閃形式，目前依然在營(yíng)業(yè)中。

聯(lián)合利華旗下的冰激凌品牌夢(mèng)龍于 2014 年在倫敦、悉尼、巴黎、紐約和東京等地開(kāi)了快閃店，讓消費(fèi)者選擇配料“自制夢(mèng)龍”。夢(mèng)龍?jiān)谏虾５摹翱扉W店”每年夏天出現(xiàn)（維持一個(gè)月左右的時(shí)間），已經(jīng)連續(xù) 4 年。

雖然做包裝食品的做餐飲并不像化妝品品牌 Chanel 或者 Bobbi Brown 做咖啡店跨界那么大，不過(guò)對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是相對(duì)新奇的。

不管是快閃店，還是常駐餐廳，這都能夠制造話題和熱度。

另外一方面，開(kāi)餐廳也能給包裝食品增添體驗(yàn)的環(huán)節(jié) ，比如 DIY 的樂(lè)趣，食品口味的變化——比如說(shuō)抹茶口味的麥片，巧克力火鍋等等。

這一定程度上能讓食品公司的產(chǎn)品看起來(lái)更鮮活更有吸引力。說(shuō)不定有消費(fèi)者愿意買(mǎi)麥片和巧克力等食品回家自己 DIY 類(lèi)似的餐點(diǎn)。 

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