美國一家主打健康餐的外賣公司，用戶每下一單，最少4餐起訂，曾經(jīng)最多可以一次買下一周7天共21頓餐，然后這家外賣公司一次性成箱給用戶送上門去。

即便如此打包“強賣”，還是吸引了大量的用戶，每個月的訂單量輕松突破25萬單，業(yè)務范圍已經(jīng)覆蓋美國28個州。

這家外賣公司叫Freshly，兩年融資1億美元， 雀巢 也被其模式吸引，領(lǐng)投C輪7700萬美元。

其實，這家懶到家的公司走的是健康餐飲路線。

金融男吃兩年外賣成200多斤胖子，為減肥而創(chuàng)業(yè)

國人因為工作忙總吃外賣，很多人會變瘦。但是美國的外賣，一般都很油膩，熱量高，很容易長肥肉。

Michael Wystrach，F(xiàn)reshly的創(chuàng)始人兼CEO，大學學的金融學，畢業(yè)后到華爾街去闖蕩，就職于金融投資行業(yè)。

眾所周知金融行業(yè)有句話叫“三年不開張，開張吃三年”，這個行業(yè)里的人壓力爆表。

當時Michael根本沒時間到公司樓下餐館吃飯，全靠外賣解決。外賣食物一般都比較油膩，熱量超標。兩年下來，Michael直接從帥氣陽光男升級為200斤的胖子，且多項健康指標不合格。

為了健康，Michael開始健身，結(jié)果練完反倒胃口更好，練練吃吃，沒瘦下來，還倒增幾斤。

都是外賣惹的禍，難道外賣就不能健康么？

Michael的父母開了一家牛排餐廳，從小泡在餐廳里打雜的Michael就是因為不想長大像父母一樣干餐飲，所以才學的金融。

但是這一刻他回到了起點，決心干外賣，而且是很健康的外賣。

于是，行動派的Michael拉著小伙伴一起，在自家的餐廳里做起了實驗，還聘請了一位專業(yè)營養(yǎng)師負責配食譜。

每天，他們凌晨四點就起床，把新鮮食材精心搭配好裝進餐盒，然后用冷餐箱帶著到健身房門口去賣。

像極了北京地鐵站通道里常會出現(xiàn)的販賣自制食物的人。

同時，Michael自己也在吃，連續(xù)60天下來，輔以適當?shù)慕∩磉\動，他瘦了，一下回到高中時候的標準體重，帥氣形象又回來了。

很多健身愛好者也很快發(fā)現(xiàn)了Michael的外賣和別家外賣不一樣，關(guān)鍵是既能保證營養(yǎng)均衡，又不用擔心熱量攝入超標的問題。不少人碰到Michael就問他要食譜。

終于在2015年，Michael和Carter Comstock（圖左）共同創(chuàng)辦了Freshly，健康外賣。

經(jīng)過兩年的發(fā)展，F(xiàn)reshly發(fā)展到擁有400多名員工，總共1億美元的融資額盡管在這個資本恒流的時代不算多，但是雀巢的加入也證明了Freshly的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

未來一年，F(xiàn)reshly計劃要把業(yè)務推向全美，現(xiàn)在已經(jīng)開始在美國東部建基礎設施。

他只做了三件事兒，讓人欲罷不能  

1. 以周為單位訂餐，四份起訂

跟傳統(tǒng)外賣不同的路子不同，也不同于估值高達20億美元的美國半成品食材訂購服務商Blue Apron，F(xiàn)reshly的模式是成品食物的批量訂購。

每天的產(chǎn)品供應是由該公司位于鳳凰城的加工廠加工并打包派送的，而不是地方的廚房。

配送用的是聯(lián)邦快遞，直接用冷藏箱送到用戶家，免運送費。

吃的時候只需要用微波爐加熱即可。

這樣的產(chǎn)品服務模式，要多少錢？

Freshly的銷售模式，是以周為單位訂餐，可選內(nèi)容為事物種類和餐數(shù)。

最初的訂購計劃設置為，每周6餐69美元，9餐99美元，12餐129美元，21餐229美元。

后來做了調(diào)整，改成每周4餐49.99美元，6餐59.99美元，9餐89.99美元，12餐107.99美元。

平均下來，每餐在10美元左右，這樣的價格，飽餐一頓健康食物，還不用出門，很便宜了。

2. 高顏值，高逼格

做餐飲服務，東西好不好吃是一回事，賣相也很重要，畢竟不是做黑暗料理的。

Michael的理念是，雖然做的是外賣，但是也要有在餐廳用餐的既視感。

所以Freshly的外賣不是隨隨便便裝盒里就完了。

從早餐，

到午餐和晚餐。

都被做得很精致，放好刀叉，絕對有在餐廳享受精品料理的感覺。

除了餐品本身，Michael在包裝上也做足了功課，功能上要保鮮，食物在里邊放一周不用冷凍，材料本身要環(huán)保，能快速降解。

為了這，Michael和小伙伴兒花了一年的時間來尋找材料。

外包裝，從紙箱到塑料，都是可回收再利用的。

內(nèi)部保溫隔熱填充物，用的不是泡沫，而是用可生物降解的丹寧纖維填充物。餐盒外包裝用紙，也可以回收利用。箱內(nèi)還有保持低溫的大冰塊。

3.不允許食客偏食，營養(yǎng)師幫忙搭配一周套餐

Freshly外賣最核心的部分在這里，健康。

Freshly的員工除了廚師和配送員，還有醫(yī)生、營養(yǎng)師和農(nóng)業(yè)專家，所有的食材、配料、烹飪方法及搭配，都是由這些專業(yè)人員完成的。

他們精選食材，搭配營養(yǎng)，計算熱量及蛋白質(zhì)含量，再用健康的方式制作，給用戶帶來的不僅僅是節(jié)省了每天為吃什么而糾結(jié)的時間，更是健康。

所有餐品，都不添加任何人造甜味劑和糖，還有針對各種食物過敏體質(zhì)制作餐品。

在Freshly的餐品制作過程中，嚴格禁止使用的竟然有85種成分。

偏食在Freshly是不可能的，不允許一個人可著一種菜猛點一周，每套菜單里都有30多道美食可選，且每周的菜單都不同，營養(yǎng)師會為其搭配好一周的套餐。

通過每周的集中配餐和遞送，F(xiàn)reshly也成功地控制了送餐所需時間和冷藏時間。

因為全世界最大的浪費來源就是來自于餐飲，所以Freshly的餐盒里，餐量適中，杜絕浪費。

在點餐的時候，點擊每道菜品，都會標準對應的配料及營養(yǎng)成分和所含熱量，這部分內(nèi)容也會貼在外包裝背后。

撕開外包裝，內(nèi)側(cè)還會有不同的營養(yǎng)小資訊。

所有要素都指向健康二字。

由此可見，盡管現(xiàn)在外賣市場看似打的火熱，但仍然有很大的挖掘空間。國內(nèi)也已經(jīng)有人開始在這方面做深度挖掘，期待！

重點是，你能不能專注一個點。沒有人能夠真的把市場做透，但是，絕對可以把這個點做深，你做的夠深，才能越接近最終用戶。

本文來源：金錯刀 ，由餐飲界m.moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！