給離職員工800萬嫁妝!你看得懂海底撈的行為嗎?管理

餐飲界 / Joyce / 2016-01-21
在海底撈有個(gè)說法,叫“嫁妝”。一個(gè)店長離職,只要任職超過一年以上給8萬嫁妝,就算是這個(gè)人被小肥羊挖走了,也給。
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在海底撈有個(gè)說法,叫“嫁妝”。一個(gè)店長離職,只要任職超過一年以上,給8萬塊的嫁妝,就算是這個(gè)人被小肥羊挖走了,也給。如果離職的是小區(qū)經(jīng)理(大概管5家分店左右),給20萬;大區(qū)經(jīng)理走,送一家火鍋店,大概800萬。

為什么海底撈的員工不愿離職?海底撈怎么做到的?請(qǐng)看看海底撈對(duì)待員工的企業(yè)文化吧。

授權(quán)

海底撈的核心是授權(quán),這是其企業(yè)文化的一大核心。

海底撈的授權(quán)到了什么程度?

海底撈的服務(wù)員,有權(quán)給任何一桌客人免單。對(duì)了,是服務(wù)員不是經(jīng)理,是免單也不是免一兩個(gè)菜品。送菜、送東西之類的就更別提了。請(qǐng)查一下網(wǎng)上那些“人類已經(jīng)不能阻止海底撈了”這個(gè)關(guān)鍵詞吧,段子太多了。

楊小麗是跟著張勇(海底撈創(chuàng)始人&董事長)打天下的第一人,也是海底撈的第一副總。當(dāng)年海底撈走出簡陽的第一站,是西安,店長就是楊小麗。有一天,張勇講述到,楊小麗給他打來電話,興奮的說:張哥,我們有車了。張勇問,什么車?楊小麗說,一輛小面包車,剛買的。張勇就傻了,一家剛剛異地開分店的小火鍋店,店長買了一輛車,竟然沒跟老板請(qǐng)示。張勇卻也完全沒怪罪她,后來,這也就成了海底撈的文化。

這種授權(quán),如何不讓員工有主人感?


待遇

待遇不僅僅是錢的問題。餐飲行業(yè)大多包吃包住,但很多餐飲企業(yè)服務(wù)員住的是地下室,吃的是店里的伙飯。海底撈的宿舍一定是有物管的小區(qū),雖然擠一點(diǎn),但是檔次是高的。房間還有電腦,有wifi。海底撈的服務(wù)員不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃飯也不在店里,是由阿姨做菜。

有人說海底撈培訓(xùn)好啊,先培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)再上崗??赡銈冎绬?,海底撈的新員工培訓(xùn),包括如何使用ATM機(jī),包括如何乘坐地鐵:買卡、充值等等。這家企業(yè),在幫助自己的員工,多數(shù)都是農(nóng)民,去融入一個(gè)城市。

這種待遇,如何不讓員工心存感激?

真誠

海底撈真是一個(gè)奇怪的企業(yè)。作為餐飲行業(yè)最??己说闹笜?biāo)(KPI),比如利潤、利潤率、單客消費(fèi)額、營業(yè)額、翻臺(tái)率,這些都不考核。張勇說,我不想因?yàn)榭己死麧檶?dǎo)致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛(wèi)生間的拖把沒毛了還繼續(xù)用。

那么他們考核什么?考核客戶滿意度、員工積極性、干部培養(yǎng)。

這三個(gè)指標(biāo),作為一個(gè)做了很多年管理工作的人,我實(shí)在想不出他們是如何解決內(nèi)部公平問題的。但是我知道,今天你看到的海底撈員工真誠的微笑,就來自于這里。

海底撈不考核翻臺(tái)率,但是海底撈的員工比誰都重視翻臺(tái)率。回到開頭的那句話,企業(yè)文化才是魂,所有的利潤和翻臺(tái)率,都是附加的、隨之而來的、不重要的。

這種真誠,如何不讓員工有積極性?

尊重

尊重不僅僅來自待遇,不僅僅是讓他們住得好吃得好,而是尊重每一個(gè)想法?,F(xiàn)在被諸多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機(jī)套,這樣的一個(gè)個(gè)的想法,竟然是出自一些沒有什么文化的服務(wù)生。并且,這一個(gè)個(gè)點(diǎn)子,就如此復(fù)制到了每一家店面。

廖一梅說愛情:我這一輩子,遇到愛,遇到性都不稀奇,稀奇的是,遇到了解。我曾經(jīng)把這句話翻譯到職場來:對(duì)于一個(gè)職業(yè)人,這一輩子,遇到高薪,遇到高職位,都不稀奇,稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

這種尊重,如何不讓員工有成就感?又如何不讓員工有創(chuàng)造力?

承諾

在海底撈有個(gè)說法,叫“嫁妝”。一個(gè)店長離職,只要任職超過一年以上,給8萬塊的嫁妝,就算是這個(gè)人被小肥羊挖走了,也給。

張勇解釋:因?yàn)樵诤5讚乒ぷ魈?,能干到店長以上,都對(duì)海底撈有貢獻(xiàn),應(yīng)該補(bǔ)償。

他說,如果是小區(qū)經(jīng)理(大概管5家分店左右)走,給20萬;大區(qū)經(jīng)理走,送一家火鍋店,大概800萬。

海底撈至今十幾年的歷史,店長以上干部上百,從海底撈拿走嫁妝的,只有三個(gè)人。

這種承諾,如何不讓員工有忠誠度?


然后,講一個(gè)段子。

海底撈剛進(jìn)北京的時(shí)候,租第一個(gè)店面就被騙了。整整300萬,是張勇賬上所有的現(xiàn)金。對(duì)方背景強(qiáng)勁,這筆錢完全追不回來。

張勇說,當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)的主管經(jīng)理急得好幾天吃不下飯,張勇都不敢給他打電話。后來聽說這群人要找黑社會(huì)解決騙子,他才給主管經(jīng)理打了電話。

他說,你們就值300萬?干點(diǎn)正經(jīng)事吧。(大體是自己不要犯法去幫公司追錢的意思)

張勇說,他心疼,但是他不怨員工,將心比心,是他自己去辦也會(huì)受騙。

張勇有一次被問到,有今天的成功,是因?yàn)槭裁础?/span>

張勇答,可能是因?yàn)槲冶容^善良吧。(創(chuàng)盟君旁白:善良這個(gè)詞,最近被一直提起,比如張小龍?jiān)谇皫滋斓牡谝淮喂_演講中,也強(qiáng)調(diào)了善良的重要性。亞馬遜的創(chuàng)始人杰夫·貝索斯,在普林斯頓大學(xué)演講,向那群世界頂尖大學(xué)的學(xué)子們也重點(diǎn)闡述 “善良比聰明更難”的道理……本號(hào)發(fā)送【善良】,看張小龍和貝索斯的演講)。

結(jié)尾,我想講一個(gè)另外一家企業(yè)的小故事。

順豐,有一次我媽給我寄快遞,兩千八百多公里,次日早晨就到了。

因?yàn)轫権S經(jīng)常給我送快遞,那個(gè)大姐也比較熟絡(luò),我順口說了一句:真快啊。

大姐接話到:那是,你也不看看是誰在送。

她講這句話的時(shí)候,眼睛閃光,下巴微翹。

這種自信的表情,我在海底撈的員工臉上也見過。


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