俠客，你好!新商業(yè)路上，筆記俠時刻與你相互守望，并肩作戰(zhàn)。

  從街邊賣鹵制品的個體戶，到民營企業(yè)代表，眾人皆知的周黑鴨在全國各地已擁有上千家直營連鎖專賣店，每年能夠生產(chǎn)和銷售將近5000噸鴨類產(chǎn)品，并于2016年雙十一敲鐘上市。

周黑鴨品牌創(chuàng)始人周富裕說，他意識到，一個成功的企業(yè)，必須要有明確的發(fā)展愿景，周黑鴨的對標品牌是星巴克，不會變;而一個優(yōu)秀的企業(yè)家，更需要博大的胸懷，遠大的志向，只有擁抱變化，才能擁抱未來。

  一、學習只有一個目的，就是讓我們不斷的變化坦白講，為了今天的分享，我準備了很久，也希望我所分享的內(nèi)容能夠引起大家的共鳴。

  出門之前我老婆為我準備了西裝并搭配了領(lǐng)帶，被我婉拒了。她有些不太理解，這么重要的場合不穿西裝可以嗎?我沒有回答而是轉(zhuǎn)移了話題，告訴她過段時間會有一個很重要的朋友來家里做客，不用去外面吃，去買點肥膘我們在家里做，老婆疑惑不解，那么肥，誰吃呢?肥肉在30多年前是豬身上最貴的地方，而現(xiàn)在最貴的地方變成了豬蹄和瘦肉。這個時代在發(fā)生變化，如果繼續(xù)用原來的思維，原來的行為習慣不可能得到好的結(jié)果。以前像這么重要的場合，我會穿西裝打領(lǐng)帶，雖正式卻不是真實的我。因此現(xiàn)在我必須以真實的自己來面對大家，唯有這樣，才是對大家最大的尊重，所以我的穿著打扮希望大家喜歡。我是一個學習狂，在進修方面的花費至少有500萬，我認為學習的目的不是知識本身，而是引發(fā)新的思想、新的思路，促使我們在行業(yè)當中進行深度思考，從而改善自身或者創(chuàng)造不一樣的企業(yè)。我常說，學習之道不在于學多少，而在于悟多少;不在于悟多少，而在于用多少;不在于用多少而在于用了多少對別人有幫助的。對別人幫助的越多，所獲得的支持就越大。

因此，學習只有一個目的，就是讓我們不斷地變化。總有人問我哪個老師講課好，我一般會反問哪個老師講課不好。這個問題就像褲子的長短一樣，適合自己的才是最好的。如果一個老師的一百句話當中有一個思想點，能讓我改變，引發(fā)我思考，我就覺得有價值。我在和別人交流的時候，都會問對方同一個問題，周黑鴨是屬于什么行業(yè)?其實我對周黑鴨的定義不僅僅屬于食品行業(yè)，還屬于娛樂業(yè)，周黑鴨有個Slogan(口號)叫“會娛樂更快樂”。

與傳統(tǒng)娛樂業(yè)通過語言、形象、動作等使別人愉悅不同，周黑鴨永恒不變的追求，是用產(chǎn)品讓消費者開心。因為我認為人生所追求的終極目標只有一個，幸?？鞓?。

  二、只有擁抱變化，才能擁抱未來

  我一直在思考一個問題，我們能否通過走老路而有新變化?事實證明，我們不可能用相同的思維，相同的行為習慣，得到不一樣的行為與結(jié)構(gòu)。因此，走老路不可能有新的發(fā)現(xiàn)，只有走新路才有新的發(fā)現(xiàn);只有跟不同的人交流，才會有新的思路、新的想法，只有擁抱變化，才能擁抱未來，世界唯一不變的就是變。周黑鴨的核心理念是“改變自我、誠實守信、品質(zhì)第一”。這個社會在不斷發(fā)生變化，我們只有不斷地改變自己才能更好的貼合社會。每一個人都喜歡和誠實守信的人打交道，因此周黑鴨要盡可能做到怎么說就怎么做，言行合一。世界上最好的東西都是有前提條件的，我要求我的員工在每一個當下，用最好的狀態(tài)、最好的激情做出最好的產(chǎn)品。堅持“改變自我、誠實守信、品質(zhì)第一”的核心理念，唯有這樣，才能形成百年品牌，形成百年品牌才有機會、有可能走向世界。恐龍和老鼠的關(guān)聯(lián)在于它們同時出現(xiàn)在4億年前，恐龍因為不能適應(yīng)變化的世界早已滅絕，而老鼠則通過不斷的進化仍然存活至今。由此可見，改變何等重要。在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能相繼涌現(xiàn)的今天，如果我們還用原來的思維、原來的習慣，就不可能擁有新的事業(yè)。周黑鴨最初是從小作坊開始的，在一個20多平米的房間里，一個烤箱、一爐子和一張床就是全部。我一個人包攬了所有的工作，白天在這里煮鴨子、烤鴨子，晚上在這里睡覺。如果我每天周而復(fù)始的這樣工作、休息，那么今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個20多平米的小作坊，不可能形成這樣的規(guī)模，也就沒有機會成為百年企業(yè)，更遑論走向世界。因為學習，讓我產(chǎn)生了新的思路。我的腦海里不斷勾勒出老師向我們描述的最好的企業(yè)，我堅信有一天，我也會擁有這樣的企業(yè)，所以我的經(jīng)營理念和人生信條是：

相信是人生的第一大動力，人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情，因此只有你相信，你才會全力以赴去做。

  三、改變從當下開始

我想可以用一句話來概括周黑鴨一路走來的心路歷程：人因觸動而改變，因相信而拼搏;人因富足而給予，因自覺不足而學習。我愛學習是因為我自知不足，我也告訴我的團隊，人成長最快的法門、最好的方式是永遠否定自己的成果，否定自己的成功，才有可能不斷前進、不斷學習。如果想改變命運，要先改變思想，從而改變行為，進而改變結(jié)果。因此如果我們希望有好的結(jié)果，就要主動去改變思想，在學習的過程中進行深度思考，從而改變。

改變是從做決定的一剎那開始。2000年前后，我完成了類似于人生中的第一個夢想，就是在農(nóng)村修一棟比別人漂亮的房子，但是在完成的過程當中不存在驅(qū)動力。2003年，從朋友那里得知，有人和我做相同的事情，已經(jīng)開了100多家連鎖店了。當時的我覺得難以置信，因為思想局限，我認為收銀必須是由老婆或者親戚負責。100多家連鎖店，這個老板究竟是有多少親戚呢?當然這個老板并沒有全部啟用親戚而是聘請了收銀員，用親戚去收銀的想法限制了我的成長。

后來我就去主動了解這個老板，發(fā)現(xiàn)他有兩個特點：一愛學習，二請比自己有能力的人。由此我萌生了要去學習的念頭。那一年，因為沒有大專文憑，我被很多高校的MBA、EMBA拒之門外，從那以后，我一直在思考該如何深造。直到2005年，有一個培訓公司告訴我，他們的培訓不需要文憑，只需要學費，這樣的機會令我欣喜若狂。自此之后，我的學習就沒有中斷過，并把總結(jié)來的心得刷在了周黑鴨食品廠的大墻上：經(jīng)營企業(yè)，逐利則敗;逐產(chǎn)品精進，則得人心。管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴。2016年，中央領(lǐng)導到湖北調(diào)研考察來到了周黑鴨食品廠，看到這句話的時候問我是不是祖訓，我否認并告訴他這是我自己寫的。我希望周黑鴨能夠成為百年企業(yè)，但很顯然我無法再擁有100年的壽命，因此妄自尊大，留下思想精神，希望能夠傳承下去。

四、經(jīng)營企業(yè)的3條原則

1.經(jīng)營企業(yè)，逐利則敗

歷史上所有偉大的公司，雖然一定盈利，但它們都不是追求利益最大化而成功的，比如蘋果、Facebook、谷歌。周黑鴨以這些企業(yè)為榜樣，從不刻意追求利益最大化，從而成就了今天的周黑鴨。

2. 逐產(chǎn)品精進，則得人心

那么周黑鴨的追求是什么呢?古語有云，得人心者的天下。很多人贊同：利潤=銷售額-成本-支出，但其實這是錯誤的舊觀念，一個企業(yè)真正的持續(xù)利潤是顧客的感覺，良好的產(chǎn)品體驗才會帶來高頻次的購買率。

就像喜歡一個人一樣，他的外在表現(xiàn)、內(nèi)在氣質(zhì)、言談舉止、口味習慣、個人品質(zhì)都會被綜合考慮，融合在一起形成感覺。當感覺在消失，彼此間的聯(lián)系也會隨之消亡。因此，我認為給別人帶來好的感覺，讓顧客舒服大于一切道理。這就是周黑鴨的另一個理念叫做質(zhì)量是根本，服務(wù)是靈魂，既追求產(chǎn)品的質(zhì)量、口味、口感，又追求服務(wù)品質(zhì)。當然兩者分先后的話，質(zhì)量仍然是最重要的。

舉個例子，經(jīng)常有自稱吃貨的朋友會駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊等很長時間，甚至要主動收桌子，遭受服務(wù)員冷遇，只為去品嘗一道美食。我總在思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，最后得出的結(jié)論是:店家的產(chǎn)品口味符合大眾審美，他所提供的產(chǎn)品能夠恰到好處的刺激受眾的味蕾，讓其產(chǎn)生舒適或者刺激的感覺，也就是平常所說的爽，所以即便服務(wù)不好環(huán)境差，仍然有受眾絡(luò)繹不絕的去消費。因此，周黑鴨的第一個追求是產(chǎn)品質(zhì)量以及帶給大眾的感受，即“逐產(chǎn)品精進，則得人心”。如果你吃過周黑鴨，不知道再次想起的時候會不會有一種流口水的感覺，那種麻辣的口感，搭配冰涼的汽水或者啤酒，從心底深處釋放的舒爽會令所與人記憶猶新。

3.管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴

即管理者向別人提出要求的時候，自己要先做到。在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因為游戲規(guī)則是我制定的，因此日后踐行過程中，我要樹立榜樣作用。在最初立規(guī)矩的時候，我會故意違反，然后受到懲罰，以此傳達一個信息，無論是誰，違反規(guī)定都無法逃避懲罰。坦白講周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費了一番周折。起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠不是唯唯諾諾，而是敢于說出自己內(nèi)心真實的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認可，也要貫徹執(zhí)行。很多人反對空降兵，請管理團隊來的時候，用了大量貌似有道理的話進行反駁。我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那么差，只能證明我們以前努力的方向是有問題的，既然有問題，還用原來的方式去努力就不可能進步，因此大家要忠誠、要起到帶頭作用。通過不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認可和支持。

  五、食字理論和樹根文化

1997年-2000年，4年間我的生意都很好，并于1999年收了一個徒弟，這個徒弟的醬板鴨是要賣到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來口感才好。然而我的徒弟買的卻是60天的雉鴨，成本6元一只，制作完成的醬板鴨售價17元一只，且雉鴨的鴨毛、鴨胗、鴨腸、鴨掌、鴨翅都優(yōu)于老鴨，平均一只可以賣到6-8元，即他賣一只鴨子的利潤在15元左右。而老鴨成本在16元一只，售價23元，加上調(diào)料3元，一只利潤在4元左右。

起初，我還能堅定自己的立場，認為老鴨優(yōu)于雉鴨，堅決使用老鴨。然而3天以后，我就有所動搖，10天以后，我就有所行動，一共囤了1萬多只雉鴨準備做醬板鴨使用。之前有一位大姐是我的?？?，在分別買了3只雉鴨做的醬板鴨之后，都認為口感不好，但都被我姐姐以運氣不好，或者鹵水剛剛做好不入味、或者最后一批鹵水質(zhì)量不好、或者新進地香料有問題等為由搪塞過去了。后來這位大姐又陸續(xù)購買了兩只，然后就逐漸降低了購買的頻次。

用老鴨做原料的時候，一天的銷售量在100-150只之間，而換成雉鴨以后，銷售量逐漸下降到10只左右，生意也無法維持下去。因此，我得出了這個結(jié)論：欺騙只能得到一時的快樂，唯有真誠才能到永久。并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹芎邙喌暮诵奈幕?，誠實守信。我父親在知道這件事情以后，跟我說食品的“食”之所以上面是一個人，下面是一個良，就是在告訴我們做食品的人，最重要的是講良心，不講良心就會走背運。周黑鴨有兩大文化，其中的食字文化，就是我父親傳授給我的。他是個手藝人，認為做手藝要走一方紅一方，做食品要做到讓吃過的人留戀，不能留戀就一定會走下坡路。周黑鴨的另一大文化是樹根文化，因為只有樹根不斷地往下扎根，才能夠足以支撐樹干的生長。被狂風折斷樹干的大樹，第二年會在樹干旁重新滋出嫩芽，而被狂風徹底掀翻的大樹，就會從此失去生命。產(chǎn)品質(zhì)量就是周黑鴨的樹根，只有不斷地往下生長，才能夠支撐上面的一系列內(nèi)容。

  六、真正的競爭對手是多變的顧客

周黑鴨上市的路演中，很多人問我周黑鴨的競爭對手是誰，我的個人理解是——我們自己和多變的顧客。其實很多傳統(tǒng)中所認為的同行業(yè)的競爭對手，在我眼里都是共同成長的隊友，我們需要一起把行業(yè)做大，一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。我記得當初大概有20多只不合格的鵝分散在將近5000只鵝當中(互動百科上有關(guān)周黑鴨的詞條表示，周黑鴨也會生產(chǎn)鵝類產(chǎn)品)，實際上除了我們內(nèi)行人以外，普通人無從分辨，然而我們?nèi)匀贿M行了銷毀。有員工提議，損失由工資里面扣除，我沒同意。這樣的銷毀共進行了兩次，因為周黑鴨絕不允許有不合格的產(chǎn)品出廠，食品安全重于一切。

  七、不走彎路即為捷徑

我認為這個世界是有捷徑的，因為不走彎路即為捷徑，而只有問路才不會迷路。問路分為兩部分：第一部分是課程學習，因為老師會提供新的思路，引導我們進行新的思考;第二部分就是參觀學習。周黑鴨每年至少要有一次去境外參觀訪問，我今年去了5個國家，由于很多工廠禁止外人參觀，所以每一次訪問我都會想盡辦法托關(guān)系，才能深入到工廠內(nèi)部去學習。這次我正好去芬蘭向一家世界500強的百年企業(yè)學習，請教如何成為百年企業(yè)，回答我的是一個74歲的老爺子，他告訴我要想成為百年企業(yè)，首先要學會創(chuàng)新。這個老爺子和諾基亞的老板是好朋友，親眼見證了諾基亞的興衰，他認為諾基亞在創(chuàng)新方面十分欠缺，而且為了滿足股東需求，將大部分精力放在了營銷手段上面，從而失去了未來。因此他給新上市公司的忠告是：不要在意股票短期內(nèi)的漲跌，要更多的關(guān)注你的產(chǎn)品，只要你的產(chǎn)品能夠讓消費者滿意和喜歡，未來股價就不會差。

諸如此類的參觀訪問，不僅我個人會去，還會帶著我的團隊一起去。2016年，我?guī)ьI(lǐng)團隊一行100人出去學習，每一個學習對象都是個中高手，然而到了晚上總結(jié)的時候，有一個高管的發(fā)言內(nèi)容是我們的學習對象哪些地方做的不好，他一定要找到別人的缺點，來證明自己的存在感。而我認為，看到別人的缺點，對提高自身并沒有益處，只會使自己驕傲自滿，只有看到對方的優(yōu)點，才能夠有所成長。每個人都有所長有所短，而我們自己應(yīng)該做到的是學習別人的長出。在參觀很多先進的工廠以后，我們意識到，別人已經(jīng)領(lǐng)先我們很多，如果僅僅向別人學習，很難成功。唯有學習、借鑒、創(chuàng)新，以別人最高的標準和要求，成為我們的起點，我們才有可能成為他，乃至超越他。在生產(chǎn)過程中如果直接按照最高的要求和標準執(zhí)行，就會打折扣，所以周黑鴨的工廠，都是以別人最高的要求和標準生產(chǎn)的。曾經(jīng)有朋友直言不諱的跟我說因為認為鹵菜不干凈，所以從來不吃鹵菜。我向他拍著胸脯保證，周黑鴨的工廠比普通家里干凈10倍，是按照藥品級別的要求執(zhí)行的，而且播種辣椒、生姜等調(diào)料的土壤都要經(jīng)過檢測，工廠甚至比外面的周黑鴨門店還要干凈整潔。我經(jīng)常說，人也好，企業(yè)也罷，內(nèi)在決定外在，無形決定有形。內(nèi)在和無形就是人的思想，只有思想才能決定外在和有形。因此我們很重視內(nèi)在，很重視我們的工廠。我希望大家能夠保持激情和狀態(tài)，不能讓別人偷走我們的激情，更不能讓別人偷走我們的夢想。因為我們在成長的過程中，需要夢想的陪伴，需要激情的支持。

謝謝大家!

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