與朋友們相聚，大家都詢問(wèn)我同一個(gè)問(wèn)題“你說(shuō)說(shuō)，我這品牌到底怎么梳理一下？”“我也不知道我接下來(lái)該怎么做？”鹿鹿感覺(jué)，其實(shí)這個(gè)時(shí)代很好，所有的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)上都有了，但是大家不理解，也不太會(huì)使用?？礃颖仨毟影自捯恍┎藕茫?/span>

不久前鹿鹿朋友準(zhǔn)備做一家燒烤店，格調(diào)高、產(chǎn)品牛、門店美，我看完后問(wèn)他一個(gè)問(wèn)題“你屬于什么燒烤？”他說(shuō)“我就想靠產(chǎn)品打響自己的，我不想說(shuō)自己是屬于什么燒烤”。我聽(tīng)了以后不禁滴汗，他的產(chǎn)品和創(chuàng)意明顯就是源自韓式燒烤，只是不承認(rèn)罷了。

這就是第一個(gè)問(wèn)題，很多創(chuàng)業(yè)者思維很靈活，但TA不清楚，品類是品牌的載體與天花板，脫離品類搞產(chǎn)品，再脫離產(chǎn)品談品牌，根本四分五裂，失去了進(jìn)入消費(fèi)者心智的良機(jī)，未來(lái)的工作也將極為分散，最終極不樂(lè)觀。

你是誰(shuí)，比你能做什么更重要

2015年是餐飲競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的一年，下半年業(yè)績(jī)下滑之后，很多人都慌了。為了讓生意“好起來(lái)”，大家開(kāi)始不斷思考“我還能做什么”，于是不斷上新產(chǎn)品，不斷搞促銷，但是事實(shí)上呢，搞了也沒(méi)多大成效。為什么？不是不該發(fā)力，但是發(fā)力前要先“向內(nèi)思考”——我是誰(shuí)？我是做什么品類的？我的優(yōu)勢(shì)在哪里？怎么把我的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為更好的產(chǎn)品與出品？對(duì)自己的錯(cuò)誤判斷，會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤發(fā)力，混淆了消費(fèi)者的心智與認(rèn)知，影響品牌發(fā)展。在今天供大于求的市場(chǎng)背景下，還有什么產(chǎn)品是做不出來(lái)的？沒(méi)有。

爆款難，“心智產(chǎn)品”你得要有

自從鹿鹿開(kāi)始爆款系列后，不斷在走訪。我發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)爆款有種“又抗拒，又期待”的心理，為什么抗拒呢？總覺(jué)得自己努力這么久，也沒(méi)做出來(lái)，這恐怕難度太大了！為什么又期待呢？某某家那的爆款，我越想越好，我是不是跟它學(xué)習(xí)下！

到這時(shí)，鹿鹿翻開(kāi)菜單，一般都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：它家的菜單是百花齊放型的。這說(shuō)明什么呢？不談爆款有沒(méi)有，“心智產(chǎn)品”你也不明確啊。

正如品牌定位的本質(zhì)，是讓你的品牌在消費(fèi)者心智上有一個(gè)定位，我們的產(chǎn)品與菜單，道理難道不是一樣嗎？作為立足于某一品類的品牌，你的產(chǎn)品不是越多越好，而是通過(guò)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)消費(fèi)反饋與數(shù)據(jù)，通過(guò)品類特色，通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)，塑造出叫好也叫座，深入到消費(fèi)者心智中去的核心，來(lái)你家吃，消費(fèi)者必須點(diǎn)。

圍繞著你的核心產(chǎn)品打造產(chǎn)品矩陣，會(huì)不會(huì)事半功倍？你的品牌是不是擁有更直接的產(chǎn)品支持力？這個(gè)問(wèn)題先來(lái)解決，我們?cè)賮?lái)談其他的。

1.不要怕站在一個(gè)品類里會(huì)失去機(jī)會(huì)，你要找到你的基因，品牌并非無(wú)土栽倍，它需要土壤！

2.不要怕上的產(chǎn)品不夠多，事實(shí)上你已經(jīng)上的夠多了，你要思考的是，你是誰(shuí)？你的品牌、產(chǎn)品體現(xiàn)了這點(diǎn)嗎？

3.不要覺(jué)得自己爆款打造不成功，事實(shí)上你都還沒(méi)有找到，或者確定自己的“心智產(chǎn)品”。

本文來(lái)源：鹿鹿餐飲大白話，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！