一群致力公益活動(dòng)的人開(kāi)了家素食餐廳

俗話說(shuō)“天下沒(méi)有白吃的午餐”，但是最近幾年，我們的身邊時(shí)不時(shí)會(huì)看到一些給市民免費(fèi)吃飯的公益餐廳。上周，記者在市區(qū)寺后皇街，發(fā)現(xiàn)這里多了一家公益餐廳。

這家開(kāi)了兩個(gè)多月的公益餐廳，生意很不錯(cuò)。但是，這是一家“貼錢”的餐廳，兩個(gè)月下來(lái)，已經(jīng)虧了3萬(wàn)多元。

一家虧錢的餐廳，如何持續(xù)下去？

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用愛(ài)心喚醒愛(ài)心  公益餐廳虧錢運(yùn)營(yíng)

在市區(qū)寺后皇街上，有一家名為“幸福家人”的素食自助餐廳，開(kāi)業(yè)兩個(gè)多月來(lái)，生意一天比一天好，這是一家公益餐廳，到這里用餐的客人很多是免費(fèi)的。

幸福家人的素食餐廳由在市民政局備案的金華市幸扶家人公益服務(wù)中心創(chuàng)辦，這個(gè)名字不隸屬于任何公司，是一個(gè)公益組織。

餐廳的員工除了廚師，其他都是義工，店內(nèi)裝修也是由一家企業(yè)贊助的，店內(nèi)餐品都是素食，自助式，20元一位。除了正常營(yíng)業(yè)外，該店從開(kāi)業(yè)之日起就對(duì)環(huán)衛(wèi)工人、80歲以上的老人和現(xiàn)役軍人免費(fèi)開(kāi)放。

記者在店里看到，到了飯點(diǎn)，就有不少環(huán)衛(wèi)工人前來(lái)免費(fèi)用餐，義工忙前忙后地服務(wù)著；要是80歲以上的老人獨(dú)自前來(lái)用餐，義工還會(huì)陪著聊聊天什么的。

店方負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)，餐廳的知名度不大，收費(fèi)的客人不多，雖然素食餐廳的原材料成本相對(duì)較低，也有不少愛(ài)心企業(yè)和會(huì)員捐款捐物，但他希望虧損的窟窿最好還是能通過(guò)正常經(jīng)營(yíng)來(lái)彌補(bǔ)，素食有益健康，客人來(lái)這里用餐，既能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，又能向弱勢(shì)群體傳遞愛(ài)心，何樂(lè)而不為？

“本來(lái)我們一直都想做這個(gè)公益項(xiàng)目，兩個(gè)月前剛好看到這里有餐廳轉(zhuǎn)讓，之前是兩個(gè)小姑娘開(kāi)的餐廳，然后我們就把它轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)了。”餐廳的管理人員韓佳紋介紹說(shuō)。

雖然有義工，但是餐廳的運(yùn)營(yíng)還是需要成本：店面租金、廚師的工資、食材的采購(gòu)等等，都需要資金運(yùn)轉(zhuǎn)。兩個(gè)多月下來(lái)，虧損近3萬(wàn)元。

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兩年舉辦百余場(chǎng)公益活動(dòng)  “幸福家人”隊(duì)伍不斷壯大

金華幸福（扶）家人公益服務(wù)中心的創(chuàng)辦源于兩年多之前幾名愛(ài)心人士的一次次公益活動(dòng)，先是幾個(gè)人，后來(lái)是十幾人、幾十人、上百人……公益活動(dòng)的隊(duì)伍不斷壯大，并于2016年1月在市民政局注冊(cè)成立了這一致力于發(fā)展公益事業(yè)、奉獻(xiàn)愛(ài)心的民間社團(tuán)。

幸扶家人公益服務(wù)中心的介紹資料顯示，中心有5名發(fā)起人和3名合伙人，韓佳紋是理事長(zhǎng)，而且5名發(fā)起人都有自己的企業(yè)。中心目前已有實(shí)名在冊(cè)的志愿者4000余名。

公益中心成立一年多以來(lái)，舉辦了100多場(chǎng)公益活動(dòng)，常態(tài)化的有“關(guān)愛(ài)抗戰(zhàn)老兵系列”———每周一次上門看望抗戰(zhàn)老兵，為他們送上飯菜、水果，幫著打掃衛(wèi)生、理發(fā)；“走進(jìn)敬老院”系列，金華的多家敬老院時(shí)不時(shí)留下幸福家人的足跡，給老人們送去愛(ài)心物資的同時(shí)，逢年過(guò)節(jié)還排練節(jié)目上門表演，豐富老人們的精神生活……還有倡導(dǎo)無(wú)償獻(xiàn)血、關(guān)愛(ài)環(huán)衛(wèi)工人、資助貧困生、關(guān)愛(ài)無(wú)家可歸者、給貧困戶送溫暖等等。金華市區(qū)有不少人給橫街口地下通道里的愛(ài)心屋捐過(guò)衣物，這個(gè)點(diǎn)也是幸福家人公益服務(wù)中心設(shè)立的。

“雖然素食餐廳一直虧錢，但是我們還是希望能把它繼續(xù)下去，通過(guò)大家眾籌等各種方式?！表n佳紋說(shuō)。

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我市此前有嘗試  公益餐廳也要會(huì)“造血”

2016年夏天，金華市區(qū)勝利街四牌樓，一家開(kāi)業(yè)半年左右的素食餐廳因?yàn)橘Y金鏈斷裂而關(guān)門。

此前，這家餐廳老板熱心公益，70歲以上的老人用餐半價(jià)，環(huán)衛(wèi)工人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐免費(fèi)，一些孤寡老人、生活困難的群眾也可以領(lǐng)取免費(fèi)餐券。

和金華市區(qū)這家餐廳關(guān)門時(shí)差不多時(shí)間，義烏市區(qū)工人北路上也在籌劃開(kāi)出了義烏首家公益素食餐廳。素食餐廳通過(guò)眾籌的模式開(kāi)辦，面向社會(huì)吸收愛(ài)心股東200名，每股5000元，無(wú)分紅、不退股，所有盈利全部用來(lái)做公益。

盡管先前通過(guò)媒體幫忙發(fā)酵，順利完成了眾籌，但遺憾的是，因?yàn)椴蛷d的房子最后沒(méi)能談攏，義烏這家探尋“造血式”公益模式的素食餐廳最終沒(méi)能開(kāi)起來(lái)。

“這件事情想起來(lái)挺遺憾的。”義烏這家公益素食餐廳的發(fā)起人“安靜”昨天告訴記者，和之前相比，現(xiàn)在他們準(zhǔn)備嘗試公益蛋糕房，“素食餐廳面向的群體窄一些，環(huán)衛(wèi)工等群體比較固定，蛋糕房的群體更大，廣大市民都能參與?！?/span>

在“安靜”看來(lái)，公益餐廳能否持續(xù)，其本身的“造血”功能很重要，能盈利才能持續(xù)。

記者搜索公開(kāi)報(bào)道后了解到，關(guān)于公益素食館，我省的海寧走在了全國(guó)前列。

2015年1月1日，海寧南關(guān)廂素食館開(kāi)張。短短3天里共89位股東入股82萬(wàn)元，最后100位股東籌資100萬(wàn)元。

開(kāi)業(yè)之初，參與“眾籌”的100位股東幾乎都做好了心理準(zhǔn)備，起碼得摸爬滾打3個(gè)月，再貼半年錢，才可能盈利。沒(méi)想到才兩個(gè)多月，凈利潤(rùn)就有4萬(wàn)多元，實(shí)現(xiàn)公益活動(dòng)自身“造血”。這些盈利善款，先后用于1萬(wàn)份臘八粥和救助患病女義工。

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