變革與創(chuàng)新:第四屆中國鐵板燒高峰論壇圓滿落幕餐企新聞
一件事,一群人,一個行業(yè)的變革與創(chuàng)新!
好客山東,共赴濟(jì)南,鐵板中國,變革創(chuàng)新。9.15日上午,由中國飯店協(xié)會主辦,中飯協(xié)鐵板燒委員會、上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司共同舉辦的“中國第四屆鐵板燒高峰論壇暨2017未來餐飲的變革與創(chuàng)新”隆重召開。
一次以傳承為因的行業(yè)聚會,一場以產(chǎn)業(yè)為鏈的跨界盛典,匯思想,聚精英。來自全國各地的頂尖鐵板燒廚師、優(yōu)秀從業(yè)者和先進(jìn)企業(yè)家與會縱論中國鐵板燒行業(yè)發(fā)展與趨勢。
開幕致辭
中國飯店協(xié)會副會長 平安穩(wěn)
我們這一代餐飲人的重大任務(wù)就是怎么來研究繼中華民族餐飲之精華,融現(xiàn)代烹飪的新技藝開創(chuàng)我們餐飲文化的新時代。今天我們在這里,不但要研究我們的模式創(chuàng)新,同時還要研究我們管理的創(chuàng)新,菜品的創(chuàng)新,成本節(jié)約的一些秘訣。
主題分享:品牌餐飲的管理與經(jīng)營
張雅青
旺順閣餐飲管理集團(tuán)總裁
將來沒有老板,只有平臺和合作人。
合作控股,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
確保新鮮食材,打造最硬招牌菜。
汪崢嶸
五十七度湘餐飲集團(tuán)董事長
我們希望我們打造的57℃湘是一家傳遞快樂的鐵板燒餐廳。
我們未來的目標(biāo)是能夠讓更多的人,能夠愛上鐵板燒這件事情。
我們致力于讓餐飲成為受人尊敬的行業(yè)!
鐘彩民
原麥當(dāng)勞中國區(qū)創(chuàng)始人之一,清華大學(xué)、北京大學(xué)教授,著名風(fēng)險投資專家、天使投資人
商業(yè)發(fā)展到規(guī)?;托枰M(jìn)入融資階段。
未來企業(yè)的價值一定是資本+互聯(lián)網(wǎng)。
郭城
北京雅瑪餐飲管理
打造大眾鐵板燒時代,挖掘更多適合不同消費(fèi)群體的鐵板燒產(chǎn)品。
從選址定位、消費(fèi)水平、消費(fèi)形式聚焦向大眾化發(fā)展,打造大眾化消費(fèi)品牌。
周晨玥
奈九居酒屋創(chuàng)始人
堅(jiān)持中國文化,借鑒他國特長,做自己的原創(chuàng)。
我們未來的模式是餐飲與零售相結(jié)合。
俞志平
創(chuàng)綠企業(yè)董事長
聚焦產(chǎn)品研創(chuàng),深挖餐飲設(shè)備操作痛點(diǎn)。
結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)而制,從建設(shè)系統(tǒng)去優(yōu)化,提升效率降能耗。
構(gòu)建一站式服務(wù),以創(chuàng)造力驅(qū)動餐飲創(chuàng)新!
大咖對話:深度剖析行業(yè)現(xiàn)象,預(yù)測行業(yè)未來趨勢。
尚水長廊鐵板燒楊晨江:入行是意外,堅(jiān)持靠意念,30行業(yè)經(jīng)驗(yàn)堅(jiān)持以高標(biāo)準(zhǔn)原材來料烹制料,這是對待客人第一原則。
溫度鐵板燒周艷:不管時代如何變化,堅(jiān)持做精,堅(jiān)持做深,堅(jiān)持探索鐵板燒文化,堅(jiān)持為客戶打造好的體驗(yàn)和產(chǎn)品。憑借堅(jiān)持力量,溫度走過11年,未來依然不變。
馨牛鐵板燒李汶芮:因?yàn)闊釔鬯詧?jiān)守,熱愛自己當(dāng)下在做的事就有源源不斷的能量。在經(jīng)營上品牌是有個性、有生命的,他會將我們傾注的心思傳遞到客戶那里,認(rèn)真去做,不會有錯。
桃醉鐵板燒季亮:我們創(chuàng)業(yè)的初衷源自“美好”,我們通過餐廳將美好體驗(yàn)傳遞給我們的食客。因?yàn)檫@一份對美好的向往,我們在產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)和活動上都在圍繞客戶美好認(rèn)知上開展。
水木錦堂鐵板燒李淼:做品牌需要勇氣,不僅如此,還需要用時間和毅力去堅(jiān)持。水木錦堂這十年里也是從不斷的挑戰(zhàn)和變化中經(jīng)歷過來,最后我們回歸到品牌的起點(diǎn)重新定位,不忘初心砥礪前行。
飛陽鐵板燒杜力海:從2000年至今是飛陽的17年,這個過程之中因?yàn)樾枨蟀l(fā)展,我們嘗試過很多新的模式甚至COPY其他品牌的經(jīng)營方式。其實(shí)每個品牌都有自己的魂,這是品牌的生長土壤,明確這一點(diǎn)之后,我們將在通未來2年在西南三省拓開。
頒獎典禮:行業(yè)標(biāo)桿,榮耀之星
十大鐵板燒品牌:
水手鐵板燒,溫度鐵板燒,極品鐵板燒,馨牛鐵板料理,水木錦堂鐵板燒,飛陽鐵板燒,小傾國鐵板燒,富山鐵板燒,璐.法式鐵板燒,盛焰鐵板燒。
鐵板燒優(yōu)秀品牌:
尚水長廊鐵板燒、桃醉鐵板燒、東井鐵板燒、天泊圣匯城市度假酒店、野肆鐵板燒、奈九居酒屋。
鐵板燒杰出企業(yè)家:
周艷、李汶芮、蘇志雄、楊晨江、潘成強(qiáng)、李淼、胡永利、周晨玥、季亮。
十大鐵板燒名師與優(yōu)秀名師:
周巖、張明明、余智、王仲華、王建光、鐵海寶、劉玉強(qiáng)、薛亮、楊正明;
李洋、施鵬舉、馬小蕾、劉晶晶、李磊、劉銘、馮存、史陽平、林江、張?zhí)礻枴?/span>
主辦方寄語:共筑行業(yè)夢想,創(chuàng)綠初心不忘
鐵板燒由原先的小眾到大眾,從舶來餐飲到行業(yè)特色業(yè)態(tài)。我們非常感恩這一路走來的見證。今天,我們所做的一切都是源自對行業(yè)的熱愛,以此助力這個行業(yè)發(fā)展。創(chuàng)綠創(chuàng)造了中國的鐵板燒設(shè)備,也因此成就了今天的創(chuàng)綠。我們搭建這個平臺,成立鐵板燒委員會的初衷便是為了回饋行業(yè)。我們將不斷推動鐵板燒餐飲文化傳播,規(guī)范鐵板燒行業(yè)準(zhǔn)則,構(gòu)建行業(yè)生態(tài)圈。我們有希望更多鐵板燒從業(yè)者得以在這個平臺上展示風(fēng)采,追求夢想。并讓鐵板燒經(jīng)營者、關(guān)注者能夠在此共同分享、交流、學(xué)習(xí),從而更好、更快、更高的去發(fā)展!非常感謝這些選擇鐵板燒行業(yè)的朋友,行業(yè)因?yàn)槟鷤兌省?/span>
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