今天是世界青年節(jié)！那五四青年節(jié)又是什么鬼？

哎呀，不管了!

早在多年前偉大的領(lǐng)導(dǎo)毛主席就說(shuō)過(guò): 

世界是這樣，餐飲行業(yè)也是這樣:

社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，消費(fèi)所帶來(lái)的內(nèi)需已經(jīng)成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)最主要的驅(qū)動(dòng)力。

可以看到，中國(guó)的主體消費(fèi)群已經(jīng)由早年的60后、70后，逐步轉(zhuǎn)到80后、90后，甚至是10后所代表的年輕人身上，年輕人正式接棒中國(guó)餐飲消費(fèi)的主力。

順勢(shì)之下，以年輕人為主題的餐廳層出不窮。

當(dāng)然，無(wú)數(shù)的年輕人也前赴后繼的投入到了餐飲創(chuàng)業(yè)的大軍里來(lái)。

今天想說(shuō)的是，不管您是年輕的，還是閱歷豐富的中年人， 作為餐飲老板，到底怎樣才能開出迎合年輕人口味的餐廳呢？

最大的秘訣就是：既要抓住年輕人的胃，更要抓住年輕人的心！  

萬(wàn)變不離其宗，我們還是要從產(chǎn)品、營(yíng)銷 、環(huán)境 、服務(wù)四個(gè)基本面來(lái)下手！  

一、產(chǎn)品要好玩兒

據(jù)調(diào)查，年輕消費(fèi)者們希望在吃到好味道的同時(shí)又能吃到驚喜，他們?cè)敢鈬L試不尋常的口味搭配，顛覆傳統(tǒng)的呈現(xiàn)或者吃法。

有意思、好玩的菜品，更能吸引他們，可以為他們提供發(fā)微博、微信的素材，既滿足了他們的社交需求，又可以免費(fèi)幫助宣傳餐廳。  餐廳可以從食材混搭、口感反差、擺盤配色、提升顏值上來(lái)打造菜品。

9日晚，演員古力娜扎在微博上發(fā)了幾張5人吃的一個(gè)巨型雙拼pizza照片，個(gè)大是這個(gè)pizza的賣點(diǎn)，更能引起大家的話題。

二、營(yíng)銷要好玩

如何營(yíng)銷效果最好呢？  這就需要對(duì)年輕人的想法、喜好有一定了解，并時(shí)刻更新自己的思想與年輕人接軌，比如了解年輕人獲取資訊的新渠道等，這樣營(yíng)銷才更有新意、更接地氣。

借著pizza，以必勝客為例！

最近必勝客與抖音合作開展系列活動(dòng)。

上個(gè)月底，有超過(guò)2萬(wàn)位年輕人在抖音上傳自己創(chuàng)作的主題視頻，創(chuàng)造了破1億的視頻播放記錄。他們用實(shí)際行動(dòng)，詮釋了年輕人對(duì)品牌創(chuàng)意活動(dòng)的獨(dú)有熱情。
必勝客面向當(dāng)下特立獨(dú)行的年輕消費(fèi)者，以“年輕不怕黑”為主打概念，推出當(dāng)季暗黑系列美食——WOW烤肉黑比薩。而在黑比薩上線之際，必勝客牽手抖音，將其作為主傳播陣地，以話題挑戰(zhàn)賽開篇、用一場(chǎng)潮人聚會(huì)收尾，成功將黑比薩從一款美食，營(yíng)造為一股活躍于年輕人中的潮流趨勢(shì)。

核心看點(diǎn)：紅人領(lǐng)銜、用戶玩嗨，年輕人的創(chuàng)意碰撞；特效加持、場(chǎng)景打造，最大化激發(fā)用戶參與熱情；深入線下、反哺線上，打造黑抖必勝之夜大事件。都是符合年輕人思維的創(chuàng)意！

三、環(huán)境要好玩兒

80、90后的年輕人追求個(gè)性，喜歡與眾不同，他們喜歡裝修有特色的餐廳。

調(diào)研顯示，49.4％80后和44.7％的90后都會(huì)被一個(gè)餐廳有特色的裝修吸引入店消費(fèi)。

除了菜品之外，優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境也是年輕消費(fèi)者喜歡拍照分享的熱點(diǎn)?，F(xiàn)在自拍和分享已經(jīng)成為年輕人流行的社交表現(xiàn)方式，反映出的是年輕消費(fèi)者們追求時(shí)尚、尋找情感共鳴和認(rèn)可的一面。與之相應(yīng)的，能被分享的，也是獲得年輕人認(rèn)可的內(nèi)容。

四、服務(wù)要隨意，更要好玩兒

年輕消費(fèi)者需要什么樣的餐廳服務(wù)？

通俗講：貼心不貼身，活好不粘人。小二式、伺候式服務(wù)將被摒棄，自然、平視、輕松、有特色的服務(wù)將成為消費(fèi)升級(jí)背景下，餐飲服務(wù)的主流需求。

在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店，特別受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，其原因就是餐廳有為用戶提供薯?xiàng)l算命的服務(wù)?；顒?dòng)很簡(jiǎn)單，到餐廳購(gòu)買薯?xiàng)l之后，倒出來(lái)，撥弄出自己喜歡的散落狀.拍下照片發(fā)到instagram，并貼上關(guān)鍵字標(biāo)簽futurefiries，那么Sibylla就會(huì)邀請(qǐng)知名命理師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)為用戶算上一掛。

如此簡(jiǎn)單的服務(wù)，卻成為餐廳的法寶，幫助在顧客心中為餐廳打上了特定的標(biāo)簽。

so，餐飲人，你知道了嗎？

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