近一兩年，大型購(gòu)物中心里最火爆的樓層，除了餐飲美食，恐怕就是各種針對(duì)兒童的商業(yè)體了。起初是幼教中心、興趣班，后來(lái)業(yè)態(tài)逐漸豐富，“親子餐廳”開(kāi)始吸引家長(zhǎng)們的注意，成為兒童業(yè)態(tài)中一個(gè)重要的類型。

隨著二胎時(shí)代的到來(lái)，親子餐廳更加具有市場(chǎng)前景，但這個(gè)看似不難進(jìn)入的業(yè)態(tài)，門(mén)檻其實(shí)并不低，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)甚至還很高，要想進(jìn)入必須先看清楚以下幾個(gè)“關(guān)鍵點(diǎn)”。

一、市場(chǎng)需求在哪，選址就得在哪

親子餐廳目標(biāo)顧客分為兒童和家長(zhǎng)兩個(gè)層面，家長(zhǎng)作為決定者，主導(dǎo)著消費(fèi)決策。雖然客群集中在年輕一代的父母，但依然有著細(xì)分的市場(chǎng)需求，這些需求的不同，就決定了親子餐廳要開(kāi)到哪里。

1、方便帶孩子在國(guó)家全面二孩政策放開(kāi)后，一個(gè)媽媽帶兩個(gè)孩子的情況會(huì)更普遍，親子餐廳可以滿足她們帶孩子出門(mén)也可以吃的好，并得到放松，這也是親子餐廳目前最大的需求。

親子餐廳開(kāi)設(shè)在大型綜合賣場(chǎng)里，交通便利容易到達(dá)，也與幼兒教育、親子活動(dòng)等經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)互補(bǔ)。家長(zhǎng)會(huì)因?yàn)殡x得近，帶著孩子上完興趣課就直接過(guò)來(lái)吃飯，同時(shí)具有一定的親子娛樂(lè)功能。

因此，用餐只是最基本的服務(wù)，提供便利、解放媽媽才是核心價(jià)值，大型商業(yè)中心就是最常見(jiàn)的選址。

2、提供高品質(zhì)的幼教出于對(duì)教育功能的重視，一些較高收入家庭的父母，會(huì)傾向選擇高品質(zhì)用餐和幼教結(jié)合一站式服務(wù)的餐廳。

這種親子餐廳更看重的，是在飯前飯后孩子可以真正收獲到知識(shí)和素養(yǎng)，屬于教育型親子餐廳，對(duì)場(chǎng)地的面積和功能性要求更高，父母的文化程度和消費(fèi)能力也較高。

因此一般都會(huì)選在高檔社區(qū)附近，可以提供類似“臨時(shí)幼兒園”的功能。

3、陪伴和分享時(shí)光前兩種需求中也有提供陪伴時(shí)間的因素，但有一部分父母的需求，是整天的時(shí)間都和孩子一起度過(guò)，這有些接近于親子俱樂(lè)部。

所以這種類型的親子餐廳規(guī)模較大，一般都會(huì)位于郊區(qū)。

例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo，是一家開(kāi)在花園式建筑內(nèi)的親子餐廳，就坐落于郊區(qū)的林蔭小道旁。

二、專業(yè)素養(yǎng)很重要

目來(lái)看，現(xiàn)在的親子餐廳大多以餐廳+親子游戲的形式開(kāi)展運(yùn)營(yíng)，兒童餐和游戲空間是兩個(gè)主要的元素。

實(shí)際上親子餐廳想要名副其實(shí)，并不是只有這么簡(jiǎn)單，運(yùn)營(yíng)時(shí)要依賴一定的專業(yè)教育知識(shí)和育兒、營(yíng)養(yǎng)、防護(hù)等方面的專業(yè)知識(shí)。

開(kāi)好親子餐廳需要哪些專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)？

1、兒童心理和認(rèn)知發(fā)展的基本理論親子餐廳的員工需要相當(dāng)懂得調(diào)動(dòng)孩子們的情緒并且照管好他們，有些餐廳甚至配有2年以上幼教經(jīng)驗(yàn)的老師，提供專業(yè)服務(wù)。

2、兒童發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)主要是兒童菜單設(shè)計(jì)要科學(xué)健康、配比恰當(dāng)，廚師要經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)培訓(xùn)。再就是原材料，一些還開(kāi)辟出更讓家長(zhǎng)放心的家庭菜園，實(shí)踐“農(nóng)場(chǎng)直通餐桌”健康理念。

三、持續(xù)盈利需多維拓展

兒童餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力是要吸引父母帶著孩子來(lái)消費(fèi)，所以餐廳除了提供餐飲外，還通常設(shè)置游樂(lè)休閑設(shè)施，及可DIY和互動(dòng)教學(xué)的部分。

有的親子餐廳就開(kāi)辟出高端母嬰產(chǎn)品區(qū)，從嬰兒輔食到高端嬰兒推車、安全座椅，關(guān)于寶寶的一切都有準(zhǔn)備，提供餐飲+親子+購(gòu)物的一站式服務(wù)，也有許多親子餐廳提供定制生日派對(duì)服務(wù)。

一般在親子餐廳消費(fèi)的家庭，用餐+玩耍的時(shí)間在2小時(shí)左右，趣味和知識(shí)的體現(xiàn)越多元化，家長(zhǎng)和孩子滯留時(shí)間就越長(zhǎng)，餐飲消費(fèi)的額度也就越大，而不斷更新的各種活動(dòng)，則會(huì)吸引家長(zhǎng)重復(fù)消費(fèi)，直到形成品牌吸引力。

結(jié)語(yǔ)兒童餐飲市場(chǎng)成為餐飲市場(chǎng)的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)，現(xiàn)代家庭收入的提高、生活方式和理念改變，家長(zhǎng)越來(lái)越注重對(duì)孩子健康的投資以及親子感情的培養(yǎng)。

但親子餐廳高成本、缺乏特色、生命周期短則是經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)，因此打造高辨識(shí)度的親子文化，樹(shù)立品牌創(chuàng)意的唯一性，提高服務(wù)質(zhì)量，提升開(kāi)發(fā)拓展項(xiàng)目的能力，是親子餐廳需要重視的方面。

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