如何提升視覺感、科技感,低成本打造排隊盈利的餐廳?頭條

餐飲界 / / 2017-12-05
曾經(jīng)生意非常好的餐廳,為什么后來就漸漸沒落了呢? 產(chǎn)品也不差,服務也很熱情,生意為什么就達到了瓶頸,無法提升?
餐飲界

曾經(jīng)生意非常好的餐廳,為什么后來就漸漸沒落了呢?

產(chǎn)品也不差,服務也很熱情,生意為什么就達到了瓶頸,無法提升?

當下的餐飲行業(yè),好吃是基礎,很少能夠從產(chǎn)品上拉開大差距,服務也是有一套有跡可循的方法,因此在保證產(chǎn)品服務的基礎上做好顏值和互動也就是顧客的體驗才是最重要的。

“高視覺消費”成為餐飲新趨勢!

近幾年,顏值和視覺效果成為了消費者選擇餐廳的重要選項。

餐飲高視覺消費,以視覺為主,追求強烈的視覺沖擊和頂級的視覺質感帶來的震撼。重體驗,重“眼見為實”,追求價值可視化。希望用創(chuàng)意為顧客帶來高視覺的享受。

我們先來看看這幾年餐飲行業(yè)持續(xù)流行“高視覺消費”。

1

Ultra Violet餐廳

2014年被稱為上海最神秘餐廳Ultra Violet,也是全世界第一個感官餐廳驚艷亮相,這間餐廳的體驗可以說做到了極致。這里實行的是“沉浸式用餐”。

餐廳內(nèi)采用投影、射燈等全息裸眼5D投影技術,而食客坐在餐廳中央,伴隨著每道不同菜品的上桌,周圍的環(huán)境效果會不斷變化,一會在海邊,一會在森林中,一會置身繁華都市......全方位調(diào)動你的感官體驗。

2

桂滿隴

2013年到2015年期間,桂滿隴創(chuàng)新“三宗最”引爆人氣,從“南宋御街”的熱鬧繁華到“桃花山莊”的歸隱人文,再到經(jīng)過兩年的醞釀后才落戶的“西湖船宴”,一年一店的“龜速”發(fā)展,背負著江南文化的匠人精神。

3

螞蟻金服ATEC展館——智慧點餐系統(tǒng)

2017螞蟻金服ATEC展館內(nèi),螞蟻金服和旗下的本地生活服務平臺口碑,用一張大尺寸觸屏餐桌實現(xiàn)了自助點餐、個性化推薦、餐前游戲等功能。借助支付寶的人臉識別和實名認證,顧客吃完飯直接走人就行,支付寶賬戶會自動完成優(yōu)惠核銷以及扣款。

市場上出現(xiàn)越來越多的個性餐飲及新興品牌,為了站穩(wěn)腳跟,無論高檔餐廳花大價錢追求高顏值高品質的環(huán)境與服務,還是平價餐廳倡導創(chuàng)意就餐都卯足了勁兒。而成熟品牌為了不被淘汰,想盡辦法轉型,除了要與新晉“小鮮肉”一比高下,還要不斷擴大自己的市場份額。

“新鮮感”引領餐飲智能化時代!

隨著人民收入的不斷提升,消費者對餐飲的需求也產(chǎn)生了巨大的變化,高質量菜品已經(jīng)不能完全勾起消費者的欲望!

1、體驗為王,新鮮感才是重頭戲

以“村外有星光”為例,如何快速變化餐廳意境包裝吸引關注是所有網(wǎng)紅店的最大痛點。

于是“村外有星光”引進了J1盒子,每天都給餐廳不一樣的新鮮感,時尚達人自然也就蜂擁而至。

“村外有星光”包子鋪實拍場景

動態(tài)裝飾墻各種場景任意切換,幫助店鋪不同風格切換變得易如反掌。

2、餐飲行業(yè)節(jié)日包裝物料、人力問題浪費嚴重

像“鄉(xiāng)村基”這樣的連鎖餐廳,節(jié)日換裝對于他們來說意味著大量的物料和人力浪費,但是他們最新采用的J1盒子動態(tài)墻技術,可通過線上操作,一鍵同時改變幾百家連鎖店內(nèi)的物料。不僅節(jié)省了大量的物料和人力成本,而且這種直觀有趣的營銷方式也更加吸引眼球。

“鄉(xiāng)村基”連鎖店實拍場景

智能化時代解放雙手,提高餐廳換裝效率,從而降低成本才是王道。

J1盒子省心節(jié)日托管模式,系統(tǒng)還會自動在節(jié)日當天為它切換素材庫里的國內(nèi)外大師級節(jié)日素材投到店內(nèi)墻面上,實現(xiàn)節(jié)日快速換裝,不僅省去了提前準備節(jié)日裝飾的環(huán)節(jié),高逼格的場景瞬間提升整個餐廳的格調(diào)。0秒操作,連鎖餐飲也能輕松玩轉節(jié)日營銷。


部分動態(tài)節(jié)日素材

3、滿足消費者獵奇心,促進二次上門

傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)能讓消費者口口相傳,轉發(fā)朋友圈的一定是菜品的味道,然而在快速發(fā)展的今天,每個城市都上千上萬種味道,能做到特別的是極少數(shù),如果你的味道不那么出色如何引發(fā)關注,促進二次上門呢?

某火鍋連鎖店也采用了J1盒子,擁有一面瞬息萬變的墻,充分的滿足顧客的獵奇心,還自帶令人駐足、拍攝、轉發(fā)的傳播效應,同時還能在菜品不那么出色的情況下,給消費者留下深刻印象。

低成本如何玩出

高視覺和科技感?

高顏值、科技感、創(chuàng)意性的智能餐廳絕不只是大型餐飲企業(yè)的殺手锏,小型餐廳同樣可以能輕松玩轉。

參某走訪了多家火爆生意小型餐廳,咖啡館,酒吧等通過與店員交流得出他們進來人氣暴增的幾大關鍵詞:

新鮮感、互動性、定制化

那讓鄉(xiāng)村基、重慶九街、村外有星光包子鋪、鎏加碼頭、胡桃里等餐廳近段時間人氣暴增的原因在哪里呢?

答案是:以上餐廳都配備有J1動態(tài)墻面!

每一次顧客到訪都是一次新的體驗,顧客與顧客間還能玩起來。

J1動態(tài)墻面

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1、新鮮感爆表的動態(tài)裝修

為了提高格調(diào)找大師定制裝修,為了追求新鮮感,經(jīng)常翻新,對于村外有星光包子鋪小型餐飲店來說都是一件吃力不討好的事,它不但耗時、耗力更耗錢。但是他們引進了一面動態(tài)裝飾墻就完美解決了這個問題。

“包包白”牛肉面館實拍場景

J1盒子以動致敬,突破性的墻面動態(tài)軟裝產(chǎn)品,讓靜如止水的墻面,如新生般律動,當驚艷動態(tài)作品,在墻面演繹著栩栩如生, 全高清動態(tài)作品,帶來更震撼的表現(xiàn)力和更直觀的信息表達。多重定制功能,不是改變傳統(tǒng)而是顛覆傳統(tǒng)相對于傳統(tǒng)墻面軟裝。

同時,J1不僅購置成本低、安裝耗時更短,更為墻面軟裝帶來了顛覆性的時效性和功能性, 讓軟裝更換如更換手機壁紙一樣簡單。

2、簡單易操作的人性化定制功能

人性化餐廳定制需求,例如公司年會需要Logo標識或是文字信息。生日宴會需要定個人專屬動態(tài)空間設計,都可以輕松及時上傳。更可自定義顯示區(qū)域,精準避開區(qū)域內(nèi)的各種障礙。動態(tài)素材支持自助再編輯,精準投放到你的定制空間。

自定義編輯組合素材

3、最潮流設計素材

不斷更新迭代,每天都有新的事物在發(fā)展,餐飲也需要緊跟時代的潮流動向。

J1盒子目前以有數(shù)十位來自全球的優(yōu)秀設計師簽約加盟,確保優(yōu)秀的作品源源不斷的持續(xù)在平臺更新。 團隊會緊隨時代變化不斷運用各種風格的元素去構建新的裝飾,推出后立即可下載讓餐廳順應時代的潮流。

海量精品素材

4、實時互動,精準吸粉

餐廳擁有一面動態(tài)菜單還能實時互動的墻,也是暴增人氣的關鍵因素。

墻上不僅有動態(tài)菜單,還能實時點評。將動態(tài)菜單都投影在店內(nèi)的墻壁上,店長可以通過手機直接組合推薦菜品。

更炫酷的是,顧客掃描墻上二維碼還可以通過手機在墻上發(fā)送彈幕,邊吃邊評論。面墻把普通的用餐過程變成一個互動環(huán)節(jié),不僅客人可以交友評論,餐廳還能大幅度收獲有效粉絲。不僅為空間帶來無盡的變幻可能,更將一成不變墻面變成你手里高效的營銷工具。

動態(tài)菜單

彈幕互動

在餐飲這樣相對密閉,人群密集的地方,顧客可以在彈幕上相互評論、推薦、閑聊。這面動態(tài)軟裝墻,通過彈幕將顧客與餐廳,顧客與顧客聯(lián)系起來,天然就是一個社交平臺。與其想盡辦法去吸引顧客,不如像線上社交平臺,如B站、微博、微信等,只要提供一個平臺,食客自己就能創(chuàng)造內(nèi)容,玩出花兒來。

通過高視覺特征塑造餐廳的品牌形象,不僅吸引眼球,而且突出了餐廳對于品質的追求和餐廳特色,為餐廳貼上牢固的標簽,通過細節(jié)讓餐廳的特征具化,樹立牢固的競爭地位。

如今社會高視覺,科技化體驗的消費,其實就是消費者對于品質消費的追求!

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