不知道細心的小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)，許多餐廳在點完餐之后，服務員會立馬收走菜單。這時你心里會不會在想：“為什么不多放一會兒啊，說不定我還加菜呢?！蹦敲茨阒罏槭裁捶諉T在點完餐后會立馬收走菜單嗎？我們一起來看看吧。

其實主要有三個原因：

第一，菜單成本貴

各位小伙伴們沒想到吧，一本菜單的成本基本都在300元開外，精裝的500元開外。

好一點的餐廳甚至花上千元制作一本菜單。

然而作為消費者，往往容易把菜汁油水潑到菜單上。

菜單也容易遭到小孩子的亂撕亂畫，這個時候，是讓顧客賠還是不讓呢？

賠，菜單比餐貴，不賠，菜單損耗大。你說餐廳是不是得趕快收走菜單。

第二，避免創(chuàng)意被偷

有的同行會把菜單拍下來，回去研究菜品的定價、客戶分層、定位、策略、設計、組成等。

現(xiàn)在每個餐廳的菜單制作都是獨立個性化的，菜品也是盡量想獨家的。

所以餐廳不防范，就有可能面臨倒閉的危險哦。

第三，就是陰陽菜單了

陰陽菜單的意思就是，顧客點餐的時候是一份菜單，結賬的時候又換成了另一份。

許多菜單是活頁紙插在塑料套里，飯店會根據(jù)顧客所點的菜品隨機更換菜譜。

這些飯店一般都是在旅游景區(qū)周邊地區(qū)，很多農(nóng)家院并沒有名字。

你覺得還有什么原因呢？

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！