“骨湯門”事件讓事發(fā)品牌股價(jià)短短幾天之內(nèi)從18元左右高位急跌近50%，市值蒸發(fā)幾個(gè)億；“臥底事件”、“勾兌門”、“老鼠”事件、“蟑螂門”事件等等，讓品牌好不容易積累的口碑，瞬間被擊打得“支離破碎”。

昨天一個(gè)新開的創(chuàng)新餐廳還大排長隊(duì)，明天有可能就門可羅雀、慘淡經(jīng)營了；昔日如日中天的知名餐飲品牌，經(jīng)過幾度轉(zhuǎn)型陣痛，卻仍難逃“出局”的命運(yùn)；一些發(fā)展勢頭迅猛的新品牌，或因?yàn)槟硞€(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)的疏忽或處理不當(dāng)，遭遇用戶網(wǎng)上投訴、媒體的曝光，一個(gè)品牌從此“一蹶不振”，甚至銷聲匿跡……

所以，每個(gè)餐廳，無論你是全國超1000家的連鎖餐飲品牌，還是苦心經(jīng)營的單店，在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，都無時(shí)無刻不在遭遇一場“潛在”的形象危機(jī)。

那么,在自媒體時(shí)代，餐廳如何掌握低成本的品牌營銷方法？當(dāng)餐廳陷入危機(jī)時(shí)如何快速反應(yīng)？以什么樣的態(tài)度應(yīng)對危機(jī)能讓消費(fèi)者主動選擇“原諒你”？餐廳究竟該如何建立好危機(jī)預(yù)防機(jī)制，打破危機(jī)公關(guān)“困局”？

10年經(jīng)驗(yàn)積累

歷時(shí)1年出爐第1本餐飲公關(guān)類著作

2016年8月，一本名叫《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》的書籍刷屏餐飲界，廣受餐飲創(chuàng)業(yè)者追捧，發(fā)行半年6次印刷，連續(xù)11個(gè)月排名當(dāng)當(dāng)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)類書籍排行榜。此書作者便是餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九先生。

據(jù)了解，鶴九先生除了創(chuàng)建“餐飲界”新媒體外，同時(shí)兼任華南區(qū)新銳新媒體營銷公司“哈谷傳媒”CEO，有著近10年的品牌營銷推廣實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，最近7年一直從事互聯(lián)網(wǎng)、餐飲有關(guān)工作。他用了近5年時(shí)間潛心研究餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用，尤其是在新媒體環(huán)境下餐飲品牌公關(guān)力的構(gòu)建；他統(tǒng)籌過跨國上市金融機(jī)構(gòu)的危機(jī)公關(guān)，操盤過低成本撬動上億級別傳播聲量的成功案例，也參與了康師傅、面包新語、Kao鋪、蠔門九式、譚廚、電影《催眠醫(yī)生》等項(xiàng)目的新媒體公關(guān)策劃與網(wǎng)絡(luò)傳播，幫助眾多企業(yè)取得了豐碩的成果。

對于《餐飲公關(guān)力》一書的撰寫，鶴九表示，也曾對多位餐飲老板和餐飲圖書市場做了調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)市面上沒有一本餐飲公關(guān)類的書籍，大部分餐飲老板對如何應(yīng)對危機(jī)公關(guān)缺乏系統(tǒng)的方法指導(dǎo)。同時(shí)，基于《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》一書的讀者反饋，很多讀者對書中簡單提到的“危機(jī)公關(guān)和新媒體炒作”章節(jié)非常感興趣，希望作者再做更深入系統(tǒng)的描述?；诖?，他將自己近10年品牌公關(guān)+12年軟營銷經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，撰寫了《餐飲公關(guān)力》一書，希望給到餐飲創(chuàng)業(yè)者以啟發(fā)。

超30套餐飲公關(guān)實(shí)戰(zhàn)方法論

解決如何應(yīng)對危機(jī)、塑造品牌的痛點(diǎn)

可以說，本書是國內(nèi)第一本針對餐飲“公關(guān)力”方面的書籍，也是第一本系統(tǒng)闡述“餐飲危機(jī)公關(guān)和軟文營銷”的實(shí)戰(zhàn)攻略。分別從勢、術(shù)、器三個(gè)層面，直擊餐飲公共關(guān)系命脈，結(jié)合超30套餐飲公關(guān)實(shí)戰(zhàn)方法論為餐飲人解決如何應(yīng)對危機(jī)、塑造品牌的痛點(diǎn)，從而徹底扭轉(zhuǎn)餐廳形象危機(jī)。

在第一章中，作者闡述餐飲危機(jī)公關(guān)“九陰真經(jīng)”，通過典型的危機(jī)公關(guān)案例，總結(jié)出9招危機(jī)公關(guān)策略，并以實(shí)際的餐飲案例讓餐飲老板懂得公關(guān)處理原則和方法，招招致用！

第二章闡述品牌公關(guān)“十二部曲”，通過詳細(xì)案例解讀，總結(jié)操作性極強(qiáng)的方法論，系統(tǒng)告訴餐飲老板該如何巧借媒體為品牌造勢，增加品牌勢能！

最后一章，從餐飲公關(guān)力“三項(xiàng)修煉”層面闡述品牌公關(guān)的三大工具，分別為“軟文營銷”、“輿情監(jiān)測”、“搜索排名”,通過對工具使用方法和技巧的總結(jié)，提升餐飲企業(yè)實(shí)操“公關(guān)力”！

一本餐飲危機(jī)公關(guān)的實(shí)戰(zhàn)攻略

“案例+方法論”指導(dǎo)餐廳應(yīng)對危機(jī)

餐飲行業(yè)看似入門門檻比較低，但實(shí)際上供應(yīng)鏈條長，任何管理的疏忽都有可能出現(xiàn)危機(jī)公關(guān)問題?！跋舅?、“蘇丹紅”、“勾兌門”、“罌粟殼門”等事件，大多都是因小失大。為此《餐飲公關(guān)力》一書為防止餐飲行業(yè)中此類事件的再次發(fā)生，用“案例+方法論”的方式來指導(dǎo)餐廳應(yīng)對危機(jī)。

“消毒水”事件中，鶴九認(rèn)為很多的時(shí)候，餐廳完全有時(shí)間、有機(jī)會可以主動地“杜絕”危機(jī)的發(fā)生。但是怎么才能做到“防微杜漸”？在《餐飲公關(guān)力》一書中，作者也總結(jié)出了四個(gè)有效步驟。

而對于“蘇丹紅”事件中，作者一句話就解決了類似危機(jī)事件我們該怎么辦：“事實(shí)證明，對于那些躲不掉的危機(jī)，速度、正面地去迎戰(zhàn)才是最好的出路”。

面對日趨激烈和復(fù)雜的市場競爭環(huán)境，稍有松懈就會掉進(jìn)網(wǎng)絡(luò)輿論的漩渦陷入危機(jī)之中。作為一本餐飲危機(jī)公關(guān)實(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)略，其中還有很多餐廳應(yīng)對危機(jī)的方法，相信大家，看完之后也定會收獲良多。

該書也有幸得到餐飲匠人牛爸爸牛肉面創(chuàng)始人王聰源、蠔門九式創(chuàng)始人蠔爺、云味館創(chuàng)始人遲煥濤、Kao鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)、胡桃里總經(jīng)理詹宗德、魚非魚&嘻游記創(chuàng)始人劉峰、蛙來噠創(chuàng)始人羅清、廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等眾多行業(yè)大咖的誠意推薦。憑借本書對“餐飲公關(guān)力”的闡述，相信每個(gè)餐飲人都會對“公關(guān)力”有個(gè)非常全面系統(tǒng)的認(rèn)知，并能參照書中闡述的案例和方法論，合理指導(dǎo)餐廳的公關(guān)活動。

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