外賣(mài)O2O這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在確實(shí)還在風(fēng)口上，巨額融資和各種漂亮的數(shù)據(jù)讓人迷惑了雙眼，頭腦發(fā)熱。外賣(mài)開(kāi)始最缺的，可能不是錢(qián)，而是一種踏踏實(shí)實(shí)、沉下心來(lái)做實(shí)事的“匠人精神”。

在無(wú)數(shù)個(gè)煙霧彈過(guò)后，去年合并的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)又傳出了已經(jīng)完成33億美元融資的消息，并且大部分將用于加大對(duì)外賣(mài)領(lǐng)域的投入。

外賣(mài)O2O似乎又要進(jìn)入到新一輪的資本競(jìng)賽當(dāng)中，資本如潮水般洶涌的背后，其邏輯是通過(guò)燒錢(qián)換取規(guī)模效應(yīng)，但我們卻不得不地承認(rèn)，這個(gè)行業(yè)開(kāi)始最缺的，可能不是錢(qián)，而是一種踏踏實(shí)實(shí)、沉下心來(lái)做實(shí)事的“匠人精神”。

所謂匠人精神，就是一種對(duì)所做的事情和生產(chǎn)的產(chǎn)品精益求精、精雕細(xì)琢的執(zhí)著精神。在外賣(mài)O2O領(lǐng)域，匠人精神在商業(yè)模式和管理實(shí)踐方面都有著巨大的價(jià)值，下面我們就來(lái)談?wù)勍赓u(mài)O2O的匠人精神以及它的意義。

雕塑本真創(chuàng)造長(zhǎng)尾效應(yīng)

外賣(mài)O2O這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在確實(shí)還在風(fēng)口上，巨額融資和各種漂亮的數(shù)據(jù)讓人迷惑了雙眼，頭腦發(fā)熱。這個(gè)行業(yè)太多的玩家關(guān)注的，都是如何在短時(shí)間內(nèi)把規(guī)模和份額做大，或者把更多的精力投入到花哨的營(yíng)銷上面，很少有誰(shuí)能沉下心來(lái)，把外賣(mài)這個(gè)事情做精做細(xì)的。

實(shí)際上，外賣(mài)O2O更需要匠人精神，很多人只看到它高頻剛需的一面，卻忽略了做這件事情是一個(gè)從線上到線下，從產(chǎn)品到配送，涉及到運(yùn)營(yíng)、 成本、盈利等復(fù)雜的過(guò)程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要深思熟慮和精雕細(xì)琢，而最原始的也是最根本的就是好吃以及吃好。

這個(gè)行業(yè)有太多所謂的跨界并沒(méi)跨好，產(chǎn)品這個(gè)事情都沒(méi)想明白，就去用私家車送外賣(mài)，或者顛覆食材供應(yīng)鏈，只是把跨界當(dāng)成一個(gè)噱頭，這是一種很不好的現(xiàn)象。餐飲外賣(mài)的本質(zhì)終究要回歸到味道上來(lái)，補(bǔ)貼和低價(jià)只是表面的繁榮，最終用戶還是要為味道買(mǎi)單。

最近已經(jīng)有一些外賣(mài)O2O平臺(tái)開(kāi)始回歸產(chǎn)品，用傳統(tǒng)思維做餐飲O2O這個(gè)生意，像匠人一樣追求產(chǎn)品的品質(zhì)，比如到家美食會(huì)與美食工作室合作挖掘高品質(zhì)的新潮美食，在平臺(tái)上進(jìn)行售賣(mài)，這種具有獨(dú)家的排他特性，因?yàn)樽プ×擞脩舻奈缚诰拖喈?dāng)于抓住了他們的心，優(yōu)秀的產(chǎn)品可以讓用戶產(chǎn)生情感的鏈接， 可以很好的形成長(zhǎng)尾效應(yīng)。

追求極致鑄就服務(wù)壁壘

資本熱潮和所謂的唯快不破的互聯(lián)網(wǎng)思維，帶來(lái)的是浮躁和膨脹。用資本筑起的壁壘華而不實(shí)，O2O的本質(zhì)就是以個(gè)人對(duì)個(gè)人提供服務(wù)。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代能決定平臺(tái)命運(yùn)的不是資本，而是用戶，撬動(dòng)這個(gè)市場(chǎng)的除了服務(wù)還是服務(wù)。

對(duì)外賣(mài)O2O來(lái)說(shuō)，野蠻生長(zhǎng)的階段已經(jīng)過(guò)去了，如今行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到向縱深發(fā)展的時(shí)候，比拼的是用戶臉譜化、營(yíng)銷感官化以及大數(shù)據(jù)的應(yīng)用等能力，貫穿其中的就是服務(wù)力，針對(duì)不同的用戶提供不同的服務(wù)，更好的滿足用戶需求，正在成為外賣(mài)平臺(tái)真正比拼的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

做到了服務(wù)的極致，在很大程度上就等于擁有了口碑，這才是別人搶不走的壁壘。但可惜的是目前中國(guó)外賣(mài)O2O的巨頭們反而舍本逐末，追求的是大而全，認(rèn)為戰(zhàn)線拉得越長(zhǎng)越好，沒(méi)有真正地花精力去研究和解決用戶的痛點(diǎn)或者嗨點(diǎn)。

而服務(wù)是由溝通驅(qū)動(dòng)的，相比電商，外賣(mài)O2O的服務(wù)需要擴(kuò)大溝通面和平臺(tái)自身的感染力，而前提和基礎(chǔ)是能夠提供滿足用戶需求的個(gè)性化、定制化的服務(wù)，這就要求平臺(tái)能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和高水準(zhǔn)的服務(wù)，也就是所謂的“重模式”。

挖掘品位拉動(dòng)社群經(jīng)濟(jì)

品味也是匠心的一種體現(xiàn)。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，用戶不再一味追求低價(jià)，而是更加注 重產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)，收入水平的提升驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者品位消費(fèi)需求日益增強(qiáng)。

對(duì)外賣(mài)O2O平臺(tái)提出了更高的要求，外賣(mài)O2O正從單純的做平臺(tái)和渠道向增值服務(wù)、體驗(yàn)消費(fèi)等模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，向特色化、精細(xì)化發(fā)展，平臺(tái)整體的品位挖掘和提升成為吸引用戶拉動(dòng)社群經(jīng)濟(jì)的法寶。

在工業(yè)時(shí)代做客戶，在PC時(shí)代找粉絲、而在社交發(fā)達(dá)的移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代需要做的是社群經(jīng)濟(jì)，有品味的體驗(yàn)往往更能引發(fā)用戶共鳴。對(duì)于外賣(mài)O2O平臺(tái)來(lái)說(shuō)，品位的提高可以提升品牌內(nèi)涵，通過(guò)核心用戶圈子沉淀高價(jià)值訂單，提升持續(xù)價(jià)值發(fā)酵的能力。

外賣(mài)O2O過(guò)去都在走一條粗糙的路，低價(jià)劣質(zhì)毫無(wú)衛(wèi)生保障的外賣(mài)讓高質(zhì)量的社群望而卻步，盡管現(xiàn)在燒錢(qián)大戶們都在亡羊補(bǔ)牢，但是很難積累到高質(zhì)量的用戶群。相比之下，一上來(lái)就做品牌商家，主打品質(zhì)外賣(mài)的平臺(tái)更能吸引到核心社群。

未來(lái)的外賣(mài)O2O，顏值經(jīng)濟(jì)、感官體驗(yàn)都成為很重要的一部分，甚至是一種生活方式，而不只是飽腹的需要。這個(gè)行業(yè)不僅有資本的縱橫捭闔，更需要平臺(tái)秉承著一顆匠心，將事情做到極致，讓點(diǎn)餐成為一種習(xí)慣，一種品質(zhì)的生活享受，只有這樣才能真正創(chuàng)造價(jià)值。

本文來(lái)源：餐飲O2O，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！