從餐飲的角度說(shuō)，做任何營(yíng)銷(xiāo)的目的都是賺錢(qián)，不以賺錢(qián)為目的營(yíng)銷(xiāo)都是耍流氓！尤其是當(dāng)前餐廳經(jīng)營(yíng)越發(fā)激烈，在經(jīng)營(yíng)成本居高不下之時(shí)，幾乎每家餐廳都有各類(lèi)優(yōu)惠活動(dòng)讓利消費(fèi)者，爭(zhēng)取最大坪效。到底什么樣的促銷(xiāo)活動(dòng)既能玩出新意玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)，引發(fā)粉絲效應(yīng)，又能獲得大量客人進(jìn)門(mén)消費(fèi)呢？是否好創(chuàng)意就能得到高營(yíng)收呢，創(chuàng)意執(zhí)行要從哪些地方考慮才能獲得好口碑呢？帶著諸多問(wèn)題，一起從成功案例聊起。

案例1：猜重量贏免單

讓顧客猜所點(diǎn)魚(yú)或雞等的重量，現(xiàn)場(chǎng)稱(chēng)量宰殺，即避免了顧客對(duì)后廚做手腳的猜忌，又大大增加了趣味性。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰(shuí)猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氣氛。

分析：

操作簡(jiǎn)單，用時(shí)短不影響就餐環(huán)境?；ㄒ幻腌姷臅r(shí)間就可參與此互動(dòng)，而且競(jìng)猜本來(lái)就是大眾愛(ài)玩項(xiàng)目，不管哪個(gè)年齡段都可參加，通過(guò)這種互動(dòng)做優(yōu)惠活動(dòng)，不同以往的普遍打折方式，更有參與感。

案例2、借時(shí)尚造勢(shì)

 “很久以前”串店在情人節(jié)引入風(fēng)靡世界的東京六本木影子接吻帳篷，當(dāng)天消費(fèi)情侶都可在帳篷內(nèi)拍照，即不露出真面目，又能留住倩影，且朦朧之中的剪影，別具風(fēng)情。借時(shí)尚與愛(ài)的名義舉辦的活動(dòng)獲得很多情侶圍觀參與。

分析：

餐廳做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，要看最迫切解決的目的是什么，很久以前所做情人節(jié)活動(dòng)更能提升用戶體驗(yàn)值，塑造餐廳青春、時(shí)尚形象。也許一天的活動(dòng)本身無(wú)法帶來(lái)很大的客單量，但以小博大的創(chuàng)意本身奠定起了餐廳情調(diào)，更有助于提升用戶忠誠(chéng)度。相對(duì)于優(yōu)惠，這類(lèi)活動(dòng)其實(shí)投入更小，獨(dú)一無(wú)二的活動(dòng)方式反而更讓客戶有超出意料的驚喜感，比尋常總能見(jiàn)到的優(yōu)惠更能迎來(lái)滿意度。

案例3、炫噱頭贏用戶在互聯(lián)網(wǎng)上尖叫

 “叫個(gè)鴨子”配送員配佩戴谷歌眼鏡開(kāi)酷炫的MiniCooper車(chē)送餐。收集顧客驚喜表情在朋友圈傳播。

在GoogleGlass還未引進(jìn)中國(guó)的時(shí)候，“叫個(gè)鴨子”的帥哥外賣(mài)團(tuán)隊(duì)就使用了。佩戴眼鏡送餐最主要的目的不是便于接聽(tīng)電話或者導(dǎo)航引路而是給用戶帶去尖叫的第一感覺(jué)，并對(duì)其進(jìn)行記錄。這樣做的目的有二：1)用戶在微博、微信上點(diǎn)擊“叫個(gè)鴨子”的那一刻是處于好奇，而自身好奇與對(duì)鴨肉美味的垂涎才把用戶轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者，消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)行為，此時(shí)消費(fèi)者需要的是驚喜；2)眼鏡記錄下消費(fèi)者驚喜的表情，分享到網(wǎng)上（如果他們?cè)试S），日后做成Video送給消費(fèi)者，制造第二次尖叫。

分析：

叫個(gè)鴨子不同于傳統(tǒng)餐飲業(yè)，他們的營(yíng)銷(xiāo)方式并不是靠打折，而是意想不到，超出預(yù)期的服務(wù)?！敖袀€(gè)鴨子”的回單率有60%，用戶90%以上是女性，她們有很多共同特征：“年輕白領(lǐng)”、“愛(ài)好新奇”、“樂(lè)于分享”，這些成為營(yíng)銷(xiāo)的核心引爆點(diǎn)，從而設(shè)計(jì)貼切的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

社群經(jīng)濟(jì)的概念被羅輯思維炒得很火，其實(shí)說(shuō)到底就是品牌在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的玩法。原來(lái)的品牌認(rèn)同停留在對(duì)品牌的忠誠(chéng)，而現(xiàn)在利用粉絲的聚合效應(yīng)，拓展新的消費(fèi)點(diǎn)和可能。

案例4：等位答題換折扣活動(dòng)

一個(gè)港式甜品企業(yè)，生意很好但是桌臺(tái)有限，客流高峰等位就成了大問(wèn)題，如何讓客人不因等位而流失，甜品店有個(gè)好辦法，讓等位的客戶都關(guān)注他店的微信公眾號(hào)，在上面參加抗日知識(shí)的問(wèn)答題，總共有100道題，正答率有80分以上的打9折，90分以上的8.5折，滿分的6折，等越久折扣越大，成績(jī)需要發(fā)上朋友圈，如果當(dāng)天有支付寶或者微信的活動(dòng)，還可以折上折。

效果是活動(dòng)上線后一周的營(yíng)業(yè)額與前一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額。

分析：

此方式適用于更多火爆餐廳，不需要靠前期的營(yíng)銷(xiāo)就可到店消費(fèi)，但卻因等位而影響客戶體驗(yàn)。所以用更具趣味吸引力的答題活動(dòng)和利益置換獲得用戶的高體驗(yàn)，這樣的活動(dòng)可以變換形式多做，解決掉用戶等位煩躁心情，從而增加翻臺(tái)量。

看了以上這些案例，我們來(lái)拍磚一家餐飲業(yè)的活動(dòng)，看如何補(bǔ)充優(yōu)化，讓他的效果出色，從而達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

實(shí)戰(zhàn)演練：燒烤店里斗地主

在該燒烤店用餐有機(jī)會(huì)參加三人斗地主，獲勝就可吃霸王餐，裁判為店老板。顧客自愿參加，或隨機(jī)抽取三桌顧客每桌顧客派出一位代表，參加斗地主比賽圍觀人群不準(zhǔn)發(fā)言、打手勢(shì)。

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的原因和目的：

店內(nèi)環(huán)境不錯(cuò)以及味道上乘，但是人流量卻不多，做趣味性優(yōu)惠目的是提升知名度，朋友圈內(nèi)傳播引圍觀，吸引更多人來(lái)店消費(fèi)。

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)：

1、游戲不是讓他們?cè)诔郧坝螒?，而是吃中或吃后，避免影響用戶點(diǎn)餐。

2、選擇斗地主，第一全民基本上都會(huì)，每個(gè)年齡段也都很喜歡。

3、免費(fèi)吃霸王餐的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)可以贏得一定自發(fā)傳播。

4、當(dāng)活動(dòng)開(kāi)始，比如每三桌抽出一人來(lái)，設(shè)想我們?nèi)?，其他相伴友人?huì)圍觀。很有可能自發(fā)在朋友圈分享。

5、站在人偏愛(ài)博彩競(jìng)技心理角度考慮，不管是輸了還是贏了，都會(huì)想來(lái)第二次?？赡苡瓉?lái)回頭客消費(fèi)。

方案一經(jīng)拋出，很多餐飲老板，提出很多意見(jiàn)：

1、消費(fèi)場(chǎng)景是否方便顧客參與游戲“斗地主”，不同顧客心理需求不一樣；

2、斗地主游戲?qū)ΜF(xiàn)場(chǎng)的影響是“錦上添花”還是“騷擾鄰桌”，沒(méi)有參與的顧客是否“反感或者不屑”；

3、朋友圈傳播是自愿還是強(qiáng)制發(fā)布，是否影響參與者感受；

4、整個(gè)流程設(shè)置環(huán)節(jié)是否復(fù)雜，時(shí)間控制在幾分鐘，簡(jiǎn)單明了，畢竟客戶是來(lái)用餐而非娛樂(lè)。

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