鯰魚(yú)（鲇魚(yú)），又稱(chēng)作胡子鯰、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)，生仔魚(yú)。此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，口的周?chē)袛?shù)條長(zhǎng)須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征，鲇魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鯰的同類(lèi)幾乎是分布在全世界，多數(shù)種類(lèi)是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類(lèi)生活在海洋里。
在我國(guó)南方沿海地區(qū)有一種鲇魚(yú)，專(zhuān)門(mén)誘捕岸上的老鼠。這種鲇魚(yú)白天休息，夜間四處覓食。當(dāng)它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動(dòng)不動(dòng)地靠在岸邊，發(fā)出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見(jiàn)到浮在水面上的魚(yú)尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去撥動(dòng)幾下，此時(shí)鲇魚(yú)仍然一動(dòng)不動(dòng)，讓老鼠誤認(rèn)為是死魚(yú)。老鼠見(jiàn)鲇魚(yú)不動(dòng)，真的以為是死魚(yú)，便放心大膽地張口咬住鲇魚(yú)尾巴，使勁往岸上拖。這個(gè)時(shí)候，鲇魚(yú)見(jiàn)老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識(shí)水性，可以與鲇魚(yú)在水中較量，但無(wú)奈力氣不如鲇魚(yú)，在水里也缺少鲇魚(yú)那種長(zhǎng)時(shí)間潛入水中的優(yōu)勢(shì)，一場(chǎng)生死大搏斗的結(jié)果是鲇魚(yú)占上風(fēng)。此時(shí)，鲇魚(yú)充分發(fā)揮它在水中的優(yōu)勢(shì)，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣后便活活淹死，成為鲇魚(yú)的美食。

鯰魚(yú)的功效與作用

1.催乳
鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
3.滋補(bǔ)佳品
鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合 體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

鯰魚(yú)的選購(gòu)

新鮮的鯰魚(yú)體表光滑無(wú)鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時(shí)全身黑色，腹部白色。顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的。

鯰魚(yú)的存儲(chǔ)

將魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。

鯰魚(yú)的食用方法

1.鯰魚(yú)子有毒，必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2.鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最宜，仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
3.鲇魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。