世界上有兩種人：一種是愛(ài)吃火鍋的人，一種是不愛(ài)吃火鍋的人。重度火鍋黨如重慶人一個(gè)星期不吃火鍋就周身不自在，而非火鍋黨自然也有各自討厭火鍋的理由。 

為了吸引人，北京三里屯的一家火鍋店邀請(qǐng)臺(tái)灣知名設(shè)計(jì)工作室出馬。“我們從中國(guó)古典建筑中淬取傳統(tǒng)圖騰，結(jié)合中國(guó)園林布局方法，運(yùn)用新工法、新技術(shù)來(lái)創(chuàng)造這間新中國(guó)風(fēng)的餐廳。”

設(shè)計(jì)師們花了大心思，店內(nèi)燈柱、壁畫、書法、陶瓷、屏風(fēng)、綠植交錯(cuò)，平添雅趣，調(diào)料臺(tái)上則加上了清爽時(shí)尚的碎冰，一番折騰，果然成了吸引都市青年打卡拍照的時(shí)尚餐廳。

不過(guò)，即便有如此特別之店，不愛(ài)吃火鍋的人也不一定就此改變立場(chǎng)。在他們眼中，吃火鍋總是伴隨著一些讓人頭疼的小煩惱。

沒(méi)有什么美食能比火鍋更適合被稱為“彼之砒霜，吾之蜜糖”的了。圖/搜狐

理由一：怕油煙味   

冬天出門聚餐，絕大多數(shù)人都會(huì)沐浴、更衣、洗頭，女生還要化妝打扮。然而再精心的捯飭，也經(jīng)不起火鍋的威力。

圍著湯鍋、肉菜、調(diào)料在煙霧中吃上一個(gè)鐘，起身的時(shí)候你已經(jīng)成了另外一個(gè)人——

從頭到腳，從帽子到圍巾到大衣到內(nèi)衣，每一個(gè)毛孔都是火鍋味。吃完火鍋的你，是不一樣的你，是帶麻辣或清湯味的人間煙火。

火鍋沾在身上的味道非常持久且難以去除。圖/重慶晨報(bào)

理由二：怕喧鬧  

一個(gè)人的火鍋叫冒菜，一群人的冒菜是火鍋。

火鍋這種食物自帶社交屬性，沒(méi)有三五朋友的熱鬧氣氛，怎么能叫吃火鍋呢？

臺(tái)灣和閩南一帶的漢族民間，有“圍爐”習(xí)俗，大年夜，全家大小圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐，參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女，也要象征性地喝一口酒，以討吉利。

看見沒(méi)，吃火鍋得合群，要是有人不打一聲招呼就把你討厭的食材放進(jìn)鍋里，你最好別吱聲，掃了大家的興多不好。

火鍋吃的是呼朋引伴的氛圍，是熱鬧，是和氣，喜歡安靜、害怕熱鬧、害怕耳鳴的人，還是離火鍋店遠(yuǎn)一些好。

火鍋總是熱熱鬧鬧的。圖/china news

理由三：怕麻煩  

吃火鍋都是自己涮煮的，很多人愛(ài)火鍋，愛(ài)的就是親手烹飪的過(guò)程。

可是，世界上剛好有人反其道而行之，相比自己涮煮的繁瑣與不確定，他們更愛(ài)確定、迅速的飲食，在一盤生牛肉丸與一碗煮好的牛肉湯之間，他們更愛(ài)后者。

如果在家吃火鍋，買菜是個(gè)麻煩事，買多了吃不完，買少了吃不夠；調(diào)料盤、碟子、湯碗，吃完火鍋留下一堆油膩膩的鍋碗瓢盆，收尾工作量可比做飯大多了。

要不然，怎么會(huì)有越來(lái)越多的火鍋店提供一條龍的上門服務(wù)呢？

理由四：怕一鍋燉的混亂  

火鍋的口味看上去是自由的，一人一個(gè)小碟，油鹽醬醋、蔥姜蒜椒，你想放多少放多少，鍋里的魚片、蝦滑、雞胸肉，你愛(ài)吃哪個(gè)吃哪個(gè)。

但是也有人會(huì)忍不住要問(wèn)：“各種食材混在一塊，生肉生菜，葷的素的，味道摻雜著不覺(jué)得很奇怪嗎？”

各種食材的最佳食用方法、烹飪時(shí)長(zhǎng)不一樣，火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進(jìn)餐方式，實(shí)在讓一部分人無(wú)法接受。

看上去兼顧各方的鴛鴦鍋也不見得如人意。一個(gè)不順手，紅湯湯勺放到清湯里，不愿吃油膩麻辣的人就該糟心了。火鍋?zhàn)郎?，人人都是廚師，舉起筷子當(dāng)炊具，筷子在鍋里攪來(lái)攪去，桌上的潔癖患者要坐不住了。

“我覺(jué)得用公筷比較好，但是重慶這邊基本沒(méi)人這么吃，有一兩次我提出用公筷，被別人當(dāng)作另類一般鄙視了，以后就再也不提了，也盡量避免去吃火鍋?！鼻疲@就有一個(gè)“受害者”的控訴。

火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進(jìn)餐方式，實(shí)在讓一部分人無(wú)法接受。

理由五：怕火鍋達(dá)人的“種族天賦”   

和潮汕人一起吃火鍋很好玩。

潮汕人總能一眼看出鍋里的牛肉丸是不是可以吃了。他們一般也說(shuō)不出具體的判斷標(biāo)準(zhǔn)，憑著自帶的“種族天賦”，不斷對(duì)火鍋里的牛肉、羊肉、肉丸進(jìn)行熟成預(yù)測(cè)。

重慶人燙毛肚、鴨腸總是“七上八下”，他們也堅(jiān)信只有這樣燙出來(lái)的食材才最嫩。

這就十分尷尬了，說(shuō)好的“火鍋?zhàn)杂伞比ツ牧耍?

只因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)多一些，就不停地指導(dǎo)別人，你不覺(jué)得這有些奇怪嗎？

和潮汕人吃火鍋，講究太多。圖/何文安

理由六：怕美食被“截胡”  

吃火鍋時(shí)，比遇到火鍋達(dá)人更令人緊張的是遇到愛(ài)“截胡”的吃貨。

好不容易相中一片羊肉，你用眼神鎖定它，等待它煮熟，眼見著馬上能吃，卻被別人夾走了，這種感受不好過(guò)吧。

火鍋現(xiàn)煮，心急吃不了，不心急也不行，實(shí)在令人頭大。

理由七：怕等待  

火鍋幾乎是時(shí)間最不可控的飲食方式。

炊具與食材都在桌上，食客們吃累了歇一會(huì)，聊聊天，可以繼續(xù)吃。

服務(wù)員給你的等待時(shí)間總是一拖再拖，好不容易坐上桌了，取小料又要排一次隊(duì)。

一個(gè)朋友約你吃火鍋，你不到現(xiàn)場(chǎng)，基本沒(méi)法確定這頓飯要吃多久。

等待火鍋的過(guò)程總是讓人心急如焚。圖/搜狐

理由八：怕油怕燙怕胖怕上火  

不管寒暑，火鍋店最受歡迎的飲料一定少不了涼茶和冰鎮(zhèn)飲品。

為什么？油膩而滾燙的火鍋對(duì)口腔與腸胃可是不小的挑戰(zhàn)。

康奈爾大學(xué)食物與品牌實(shí)驗(yàn)室主任布萊恩·萬(wàn)辛克（Brian Wansink）在其著作《瞎吃》中說(shuō)，一般情況下，當(dāng)人吃飽了之后，胃需要20分鐘才能向大腦發(fā)出飽腹感信號(hào)。食材不斷煮熟，源源不斷地進(jìn)食，很容易吃撐。

熱氣騰騰的火鍋食物還可能刺激牙齦、舌頭、腸胃等部位。一般來(lái)說(shuō)，人的口腔、食道、胃黏膜只能承受50℃ 左右的溫度。

還有一種人天生“貓舌”，最怕吃滾燙的東西，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，吃火鍋簡(jiǎn)直是酷刑。

對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，吃火鍋簡(jiǎn)直是酷刑。圖/《春宵苦短，少女前進(jìn)吧！》

理由九：怕浪費(fèi)  

這么說(shuō)吧，去吃火鍋經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“點(diǎn)了一大堆放進(jìn)鍋里，自己卻不吃，最后全糊了”的情況。

如果實(shí)在不愛(ài)火鍋，和朋友一起坐在火鍋?zhàn)郎希荒苎b模作樣吃點(diǎn)配菜，完事之后還得再加餐。

理由十：怕臟、怕不健康  

媒體人洪晃在微博上吐槽過(guò)火鍋底料回收的潛規(guī)則：

“這么說(shuō)吧，我不愛(ài)吃油鍋的火鍋就是因?yàn)橛腥烁嬖V我油鍋的油是不換的，而且傳統(tǒng)上就是應(yīng)該這樣的。我知道好多火鍋店都不是這么做了，但是想象一鍋一鍋油被扔了，也覺(jué)得不對(duì)，不環(huán)保，也夠浪費(fèi)的。就沒(méi)有人能回收、凈化，進(jìn)行二次利用嗎？”

就算火鍋再不健康，也阻擋不了中國(guó)人對(duì)它的向往。

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