當(dāng)路邊攤老板都在建粉絲群了,你還在傻等顧客上門?專欄

幸福餐飲人 / 黃婷 / 2018-04-12 18:02:29
曝光和流量費(fèi)用越來(lái)越貴,獲客成本越來(lái)越高,顧客關(guān)系維系、顧客留存顯得尤為重要。

曝光和流量費(fèi)用越來(lái)越貴,

獲客成本越來(lái)越高,

顧客關(guān)系維系、顧客留存顯得尤為重要。

其中最重要的手段,就是運(yùn)營(yíng)社群。

社群,就是建個(gè)微信群?

不少餐廳都推出會(huì)員專享菜品,價(jià)格比定價(jià)便宜不少,加入會(huì)員也只需關(guān)注微信即可。

有位老板說(shuō),“老客戶都加了微信群的,已經(jīng)加到第五個(gè)群了,經(jīng)常會(huì)在群里給老顧客發(fā)發(fā)紅包,錢雖然不多,就是圖個(gè)熱鬧?!蔽⑿湃撼蔀榕c食客溝通的渠道,群里會(huì)發(fā)布一些優(yōu)惠信息和新菜品,熱鬧得很。

溪魚觀讓每位到店消費(fèi)的顧客掃碼加入魚粉群,即可享受8.8折的折扣。為了“占便宜”,幸福君也曾加入到四五百人的一個(gè)魚粉群,觀察到店長(zhǎng)會(huì)不定期在群里推送優(yōu)惠活動(dòng),魚粉們還可以直接在群里訂位。

這樣不僅方便了老顧客,也為自己與忠實(shí)顧客之間建立起長(zhǎng)期的聯(lián)系。

要重申的是,很多人對(duì)于社群都有一個(gè)誤解,即社群 =微信群。  但事實(shí)上,社交平臺(tái)不是唯一的、固定的,而應(yīng)該圍繞核心用戶來(lái)建立。

比如,你的用戶玩微博,你就可以在微博上維系用戶,同樣的道理也適用于抖音、論壇,或keep、facebook等為例的具有某些功能社交軟件。

如何玩轉(zhuǎn)粉絲?

社群作為一種松散型組織,如果不能持續(xù)產(chǎn)生價(jià)值,吸引成員不斷參與,社群的黏性就會(huì)降低,久而久之,社群就會(huì)成為 “死群”,或者漸漸解散了。  

社群里還大致分為組織者、kol、參與者、潛水者幾種角色。

根據(jù)凱文凱利的1000個(gè)鐵桿粉理論,一家小店只要有200個(gè)鐵桿粉絲就可以活得很滋潤(rùn),利用微博、微信等網(wǎng)絡(luò)渠道,餐廳可以提高接觸度和體驗(yàn)度,吸引更多消費(fèi)者:

(1)建立自己的微信群,邀請(qǐng)顧客進(jìn)群,每天在群里發(fā)一定的福利。群內(nèi)的訂座信息也會(huì)激發(fā)沒有用餐欲望的顧客。就像現(xiàn)在的代購(gòu)都不流行微信刷屏式發(fā)廣告了,直接拉群,然后發(fā)紅包發(fā)廣告,讓活躍粉絲在群里多說(shuō)好話。

(2)維護(hù)好自己的點(diǎn)評(píng)和團(tuán)購(gòu)平臺(tái),和這些發(fā)表評(píng)論的顧客多互動(dòng),拉近距離。

(3)在外賣的過(guò)程中要有意識(shí)的建立顧客資料庫(kù),遇到節(jié)日或新品促銷等活動(dòng)可以給這些顧客發(fā)短信或打電話。

(4)微博也成為不少商家的展示窗口。某簡(jiǎn)餐老板說(shuō),“微博上展示的不僅是我們的餐點(diǎn),更是一種生活態(tài)度,希望能夠吸引到觀念一致的客人?!?

伏牛堂:如何與顧客互動(dòng)

提到早期跨界做餐飲的創(chuàng)業(yè)者,就不得不說(shuō)賣米粉的北大碩士張?zhí)煲粍?chuàng)辦的“伏牛堂”。

1

尋找目標(biāo)顧客

你知道你的目標(biāo)客戶都是什么樣嗎?

你有做過(guò)用戶畫像嗎?

他們周末都有什么活動(dòng)?

他們?cè)谏缃痪W(wǎng)絡(luò)上都瀏覽些什么內(nèi)容?

面對(duì)你的客戶群體,這些是你必須要回答的問(wèn)題。

首先,利用熱門搜索工具微博,尋找目標(biāo)客戶。因?yàn)閬?lái)自湖南,所以伏牛堂的米粉最大特點(diǎn)是辣,然后是油。結(jié)合自身特點(diǎn),先要找的是在北京的湖南人,且他們的自身粉絲不少于1000人,于是在大數(shù)據(jù)的幫助下,他們找到了2000目標(biāo)人群。

2

免費(fèi)試吃

第二步,讓這2000人參與到伏牛堂的測(cè)試和研發(fā)中來(lái),請(qǐng)他們免費(fèi)吃,然后在微博上寫評(píng)語(yǔ),分享出來(lái),讓更多的人知道。

雖然現(xiàn)在看來(lái),這樣的營(yíng)銷方式已經(jīng)有被用“爛”的感覺,但是對(duì)2014年的伏牛堂來(lái)說(shuō) ,僅僅一個(gè)月的時(shí)間,就讓原本無(wú)人問(wèn)津的伏牛堂變得名聲大噪起來(lái)。

3

增強(qiáng)互動(dòng)

最后,伏牛堂的“霸蠻社”,直接對(duì)接的微信群就有2000多個(gè),定位于只做小群不做大群,一般的群不會(huì)超過(guò)100人,其中50人左右的群居多,其目的就是希望每個(gè)微信群的人“至少見過(guò)面”。

為此,除了線上的活動(dòng)之外,伏牛堂還經(jīng)常根據(jù)用戶的興趣愛好分組,組織一些線下活動(dòng),有必要時(shí),伏牛堂還會(huì)提供一定的經(jīng)費(fèi)。這種鼓勵(lì)的做法讓社群互動(dòng)愈加頻繁,從線上延伸到線下,從語(yǔ)言交流拓展至社交活動(dòng)。而互動(dòng),也正是社群迸發(fā)出價(jià)值的基礎(chǔ)。

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